I fəsil Parozitologiyaya giriş. İnkişaf tarixi. Parozitologiyanın bioloji əsasları. Orqanizmlərin təbiətdə qarşılıqlı əlaqəsi, tipləri, parozitin növləri, sahibləri və mənşəyi

Sanitar qiymətləndirmə.Donuz və digər heyvanların (ayı,qaban,nutri) cəmdəyi mütləq trixinelloskopiyadan keçirilməlidir.Hər cəmdəkdən 2 nümunə (hər biri 60 qr) götürülməlidir.Diafraqmadan, baş, boyun əzələsindən, bud, qol əzələsindən, qabırğa əzələsindən ən azı 12 kəsik aparılmalıdır. 24 kəsikdə trixenelloskopiya aparılarkən 1 ədəd ölmüş və ya sağ trixin sürfəsi tapılarsa həmin cəmdək ultizasiya olunmalıdır.

Şpiq (sala, əzələ üstü piy qatı, əzələdən ayrılır, 100⁰c temperaturda qaynadılır (20 dəqiqə) sonra istifadə buraxılır.Yalnız kolbasa istehsalı.