İxtisasın adı: Tərəvəz ustası Modulun nömrəsi

Şəkil 1.57. Darçın
Darçın bir çox xörəklərdə, xüsusən konserv və şirniyyat məhsulların hazırlanmasında 
Şəkil 1.56. Dəfnə

---

İxtisasın adı: Tərəvəz ustası (Tərəvəzçilik mütəxəssisi) 
66 
geniş istifadə olunur. Bundun əlavə darçın qabıqlarından ən çox ədviyyat kimi xörəklərə, 
qənnadı məmulatlarına tam və ətir vermək məqsədilə işlədilir. 
1.7.24. Mixək 
Bu 10-12 metr hündürlüyündə olan 
həmişəyaşıl ağacdır. Mixək ədviyyat və dərman 
kimi hələ çox qədim zamanlardan istifadə edilir. 
Hazırda mixəyin qönçələrindən ədviyyat kimi 
isifadə edilir. Onun qönçələri açmamış halda 
toplanır. Mixəyin kəskin iyi, xoş ətri vardır. Dadı 
büzüşdürücü və ədviyyalıdır (Şəkil 1.58). 
Mixəyin tərkibində 17-20 % efır yağı, 20 %-ə 
qədər aşı maddəsi və sairə vardır. Efır yağının 
tərkibində 70-85 % evgenol, 3 % asetil-evgenol və 
kariofilsin maddələri tapılmışdır. Mixəyin çiçəyi də keyfıyyətli ədviyyat hesab olunur ki, 
bundan da təbabətdə həzmi yaxşılaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur. Mixək orqanizmə istilik 
verir, quruducu xüsusiyyətə malikdir. Xörəkdə və çayda mixək ürəyi, mədəni, daxili üzvləri 
qüvvətləndirir, həzmi gücləndirir. Eyni zamanda mixək əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və 
ağızdan gələn pis qoxunu aparır. Mixək soyuqdəymə ilə əlaqədar olan bəlğəmli xəstəliklər, 
ürək döyüntüsü zamanı münasib hesab edilir. Burun tutulması və zökəm zamanı əmgəyə 
mixək sürtmək faydalı hesab olunur. Mixəyi başqa ədviyyalarla qarışdırıb toz və spirt cövhəri 
şəklində istifadə edirlər. Eyni zamanda, mixəkdən yeyinti sənayesində daha çox istifadə edilir. 
1.7.25. Qəhvə
Hündürlüyü 3-6 metr olan həmişəyaşıl kol və 
ağacdır, mədəni halda becərilir. Bu bitki demək 
olar ki, dünyanın əksər ölkə və xalqları tərəfindən 
istifadə olunur. Qəhvə toxumlarında 2 %-ə qədər 
kofein, 20 %-ə qədər aşı maddə, 40 %-ə qədər 
piyli yağ, 0,2 % efir yağı, 9 % şəkər, 9-12 % su, 
üzvi turşular və digər vacib maddələr vardır (Şəkil 
1.59). 
O, başqa yeyinti məhsullarından fərqli 
olaraq, insan üçün daha faydalıdır. Lazımi 
miqdarda qəbul edildikdə orqanizmin qüvvəti və 
fəaliyyəti xeyli artır, fıziki və zehni yorğunluq 
götürülür, insanda bir növ yüngüllük, xoş əhval-
ruhiyyə və əmək gümrahlığı yaranır. Qəhvənin ən 
qüvvətli