Quritish bosqichi. Tamakini so‘litishda xlorofill donachalarining parchalanishi oqsil va kraxmalning parchalanishi bilan bir vaqtda borishi sababli bargning sarg‘ayishi so‘litish tamom bo‘lganligini va ikkinchi bosqichga — quritishga o‘tish kerakligini bildiradi.
So‘litilgan tamaki bargi tarkibida 65-70% suv bo‘ladi. Agar bu suv ma‘lum tezlikda barg tarkibidan chiqarib yuborilmasa, barg to‘qimalarida oksidlanish jarayoni natijasida sariq rang to‘q tus olib, asta-sekin jigarrang va qo‘ng‘ir tusga kiradi. Bu esa mahsulot sifatining pasayishiga olib keladi. Shuning uchun quritishda tamaki barglaridagi suvning bug‘lanish tezligini boshqarib, turli rang va tusdagi xom ashyo olish mumkin.
