Kimyoviy va oziq-ovqat texnologiyasi

Umumiy qattiqlik;

Karbonat qattiqligi;

Uzatiladigan qattiqlik;

Doimiy qattiqlik.

Suvning umumiyqattiqligi – bu xom suvning qattiqligi bo`lib, suvdagi kaltsiy va magniy tuzlarining umumiy yig’indisi bilan ifodalanadi (belgilanadi).

Karbonat qattiqlik – bu ham xom suvning qattiqligi bo`lib, suvda erigan magniy va kaltsiy karbonatlari va gidroqarbonatlar bilan ifodalanadi.

Tuzatiladigan qattiqlik –suv qaynatilganda tuzatilishi mumkin bo`lgan qattiqlik. Bunda suvdagi kaltsiy, magniy va karbonat tuzlari parchalanib, erimaydigan karbonat angidrid tuzlariga aylanib qoladi.

Doimiy qattiqlik – bu bir soat qaynatilganidan keyingi suvning qattiqlig bo`lib, unda xloridlar, sulfatlar va qisman kaltsiy va magniy karbonatlari qoladi. Ular, odatda, idish yoki quvur devorlarida va tubida qatlam hosil qiladi.

Suvning qattiqligi 10° gacha (3,5 mg/ekv 1 l-da ) bo`lsa, u yumshoq suv, 10° dan 20° gacha (3,5 – 7 mg/ekv 1 l-da ) bo`lsa, u o`rtacha qattiqsuv, 20°-30° (7-10,5 mg/ekv 1 l-da ) gacha bo`lsa, u qattiq suv va 40° dan yuqori (14 mg/ekv 1 l-da ) bo`lsa, u o`ta qattiq suv hisoblanadi.

Ichimlik suvining umumiy qattiqligi 30°-40° atrofida bo`lishi kerak.

Davlat standarti 2874-82 “Ichimlik suvi” talablariga asosan suvning qattiqligi 7mg – ekv/dm³dan, kanalizasiya quvurlari orqali uzatiladigan yoki oqiziladigan suvlarning qattiqligi esa 10mg – ekv/dm³dan oshmasligi kerak. o`ta qattiq suvlar yoqimsiz ta`mga ega bo`lib, oshqozon va buyrakda turli toshlarning paydo bo`lishiga olib keladi. Qattiq suvlarda, odatda, sovun ko`piklanmaydi.