M ü n d ə r I c a t

Dərman  vasitələri.  Ərzaq  məhsulları  müxtəlif  dərman  maddələrilə 

çirklənə bilər. Bu maddələrin bəziləri uzun müddət heyvandarlıq məhsulla-

rında qala bilir və insan orqanizminə düşərək sağlamlığına təhlükə yaradır. 

Xüsusilə təhlükəlidirlər antibiotiklər, sulfanolamid preparatları, nitro-

faqanlar,  hormonal  preparatlar.  Dünyada  istehsal  olunan  antibiotiklərin  ya-

rısı  heyvandarlıqda  tətbiq  olunur.  Böyük  Britaniyada  quşların  hamısı,  do-

nuzların və inəklərin 90%-i, iri buynuzlu heyvanların 60%-i tərkibində anti-

biotiklər olan  yemlərlə  saxlanılır. ABŞ-da  yemlərin 90%-i  donuz və  quşlar 

üçün olan, 82% buzovlar üçün olan yemlər antibiotiklərlə zənginləşdirilib. 

Sulfanilamidlər  -  kənd  təsərrüfatı  heyvanları  və  quşlarının  müalicəsi 

və  profilaktikası  üçün  işlədilir,  buna  görə  də  ərzaq  məhsullarına  düşürlər. 

Sulfanil  antibiotiklərə  nisbətən  daha  ucuz  və  tapılandırlar.  Rusiyada  bu 

maddələrin  tibbi  -  bioloji  tələbatları  gözlənilmir.  ABŞ-da  onların  YV 

səviyyəsi  0,1  mq/kq  ətdə,  süddə  0,01  mq/kq.  Buna  baxmayaraq,  ərzaq 

məhsullarında sulfanilamidlər yüksək qatılıqda tapılır. 

Nitrofuranlar  -  yüksək  antimikrob  aktivliyinə  malikdirlər,  onları  in-

feksiyalara qarşı mübarizədə istifadə edirlər, antimikrob əlavələri kimi hey-

van və quşların yemlərinə qatılır. 

Bəzi  heyvan  və  bitki  mənşəli  ərzaq  məhsullarında  təbii  hormonal  və 

hormona bənzər birləşmələr olur. Lakin onların miqdarı çox azdır, insan or-

qanizminə  təsir  etmirlər.  Hormonal  preparatların  qidaya  düşməsinin  başqa 

yolları  da  var  -  heyvanların  böyüməsini  stimulə  etmək,  yemlərin  mənim-

sənilməsini yaxşılaşdırmaq, hamiləlik vaxtını reqlamentləşdirmək və s. 

Bu zaman tibbi- gigiyenik tələbatlara riayət olunmalıdır.