Sog‘in sigirlar laktatsiya davrining sut yog‘i va
oqsiliga ta’siri.
Laktatsiya davrida, ya’ni sigirlaming
tuqqan kunidan boshlab to sutdan chiqishigacha bo‘lgan
(305 kun davom etadigan) davrda sutning tarkibi va
xususiyati deyarli uch marta o‘zgarishi aniqlangan.
Bunda dastlabki 7-10 kun davomida og‘iz suti olinadi.
(Uning tarkibi va xususiyatlari yuqorida bayon etilgan.)
115
www.ziyouz.com kutubxonasi
Kuzatishlardan m a'lum bo‘lishicha, sigir tuqqandan
keyin 4-5 oydan boshlab, sut tarkibidagi yog‘ va oqsil
asta-sekin ko‘paya boradi
(6-jadval).
6-jadval
Laktatsiya davrida sut tarkibining o‘zgarib borishi
(foiz hisobida)
Lak-
tatsiya
davri
(o y )
Sut
miq-
dori
(o y )
Quruq
mod-
dalar
Yog‘
Oqsil
Sut
qandi
Kul
Kalsiy
1
644
12,46
3,74
3,29
4,66
0,74
0,168
2
701
12,45
3,72
3,33
4,62
0,78
0,168
3
621
12,54
3,75
3,34
4,64
0,80
0,168
4
576
12,58
3,78
3,34
4,65
0,81
0,165
5
527
12,60
3,79
3,36
4,64
0,81
0,164
6
484
12,72
3,82
3,48
4,60
0,82
0,164
7
420
12,82
3,88
3,55
4,55
0,84
0,168
8
385
13,01
4,00
3,66
4,51
0,84
0,176
9
323
13,51
4,28
3,87
4,50
0,86
0,182
10
234
13,83
4,34
4,11
4,49
0,89
0,199
O 'rta-
cha
2924
12,70
3,82
3,46
4,61
0,81
0,169
Sigirlaming suti ulami sutdan chiqarish arafasida
oddiy sutdan farq qila boshlaydi. Uning mazasi biroz
sho‘rroq va achchiqroq bo‘ladi. Uning tarkibida 6,7 foiz
yog‘, 4,6 foiz oqsil, 0,9 foiz mineral moddalar uchraydi.
Lekin, sut qandi biroz ozayadi, ya’ni 3,4 foizgacha
ko‘rsatkichga ega bo‘ladi.
www.ziyouz.com kutubxonasi
|
