Мцяллифдян

10.5. 

Şərab materiallarının işlənməsinin texnoloj

i 

sxemləri

 

ġirə  və  Ģərab  materiallarının  iĢlənməsi  üçün  xarici  firmalar 

tərəfindən yeni material və preparatlar tövsiyə edilmiĢdir: 



 

müxtəlif  jelatinlər,  o  cümlədən  maye  –Pulviklar,+ 

Hidroklar,+  Amoklar  (Epogrup,  Ġtaliya);  Mejikol,  Akvakol, 

Qelisol  (Martin  Vialatte,  Fransa);  Erbijel,  Jelatin  –klar 

(Dehler firması AFR); 



 

balıq  yapıĢqanının  müxtəlif  markaları:  Finekol+  (Epogrup, 

Ġtaliya); Kristalin (Martin – Vialatte, Fransa); 



 

müxtəlif  taninlər:  Klar+,  Blank+C  (Epogrup,  Ġtaliya); 

Taniqal, TaniĢen, Vitanil VR (Martin Vialatte, Fransa); 



 

silisium  4  oksid  (Kizelzul)  əsasında  müxtəlif  preparatlar: 

Blankizit,  Klar-zol  3-,  Klar-zol  Spidflok,  Klar  zol  Super 

(Dohler,  AFR);  Silflok  (Epogrup,  Ġtaliya);  Silisol  (Martin 

Vialatte, Fransa) və b.  

ġərab  materialı  və  Ģərabların  doldurulmağa  davamlılığını  və 

sonrakı  sabitliyini  təmin  etmək  məqsədilə  aĢağıdakı  sabitləĢdirmə 

sxemləri təsdiq olunmuĢdur.  

Dönməyən  zülal  bulanıqlığına  davamlı  Ģərablar  1-ci  və  5-ci 

sxemə  uyğun  iĢlənir.  3-cü  sxemlə  metal  kassı  olacaq  və  ona 

yoluxan  Ģərablar  iĢlənir.  Fenol  və  zülal  maddələrinin  qarĢılıqlı 

təsiri  nəticəsində  çökmüĢ  məhsullardan  əmələ  gələn  təkrar 

bulanmalara  davamsız  Ģərablar  4a,  yaxud  4b,  sxeminə  uyğun 

iĢlənir.  Kristal  bulanıqlı  Ģərablar  4b,  yaxud  4v  sxemi  ilə  iĢlənir. 

Mikrobioloji  bulanma  və  xəstəliyə  tutula  bilən  Ģərab  5-ci  sxemlə 

iĢlənir. Lazım gələrsə, Ģərabların konpleks iĢlənməsi aparıla bilər.  

Xüsusi  texnoloji  sxemlərlə  adətən  birdəfəlik  iĢlənmə  aparılır. 

Ġstisna təĢkil edən hallarda, əgər Ģərab təkrar bulanarsa, saxlama və 

daĢınmağa  davamsız  olarsa,  təkrar  iĢlənməyə  icazə  verilir.Bu 

zaman 2, 4 və 5-ci sxemdəki əməliyyatlara icazə verilir. 1 və 3-cü 

sxemlərdən  yalnız  arbitraj  labaratoriyası  və  yuxarı  orqanların 

icazəsi ilə istifadə oluna bilər (təkrarən).  

 

---

 

~ 236 ~ 

 

I sxem 

ĠĢləmə müddəti, 

günlə 

Bentonitlə (lazım gəldikdə), jelatin, balıq yapıĢqanı ilə 

birlikdə iĢləmə 

 

1 

Durulma  

8-10 

Süzgəcdən keçirməklə çöküntüdən ayırma, bundan əvvəl 

yaxĢı olar ki, sentrifuqadan keçirilsin 

 

1 

CƏMĠ: 

10-12 

II sxem 

 

Jelatin, yaxud balıq yapıĢqanı ilə yapıĢqanlama 

1 

Durulma  

10-12 

Süzgəcdən keçirməklə çöküntüdən ayırma 

1 

CƏMĠ: 

12-14 

III sxem 

 

Sarı qan duzu ilə iĢləmə 

1 

Durulma  

15-20 

Süzülməklə çöküntüdən ayırma 

1 

CƏMĠ: 

17-22 

IV sxem 

 

Soyuqla iĢlənən Ģərablar üçün: 

a) axımda yetiĢdirmədən (süzmə, soyutma, soyuq 

temperaturda süzmə) 

 

 

1 

b) soyuq axımda yetiĢdirməklə (süzmə, soyutma, 2-3 saat 

soyuq axında yetiĢdirmək, soyuq Ģəraitdə süzmə) 

 

1 

v) 2-3 gün termos-sisterndə yetiĢdirmək (süzmə, soyutma, 

3 günədək soyuq termos-rezervuarda yetiĢdirmək, soyuq 

temperaturda süzmə) 

 

 

3-4 

V sxem 

 

Ġsti ilə iĢlənən Ģərablar üçün: süzmə, 60-70

0

C-dək 

qızdırma (lazım gələrsə qızdırılmıĢ Ģərabın bir neçə saat 

müddətində yetiĢdirilməsi), süzmə 

 

 

---

 

~ 237 ~