Мцяллифдян

“Qabın  başının  doldurulması”  ilə  qıcqırdılma,  hər  biri  üç 

mərhələdən  ibarət  olan  3  sxem  üzrə  həyata  keçirilir.  Birinci 

sxemdə  qaba  onun  tutumunun  30%-nə  qədər  Ģirə  (maya  məhlulu 

ilə birlikdə) vurulur; 2gündən sonra Ģirə güclü qıcqırıb, temperatur 

yüksəldikdə üzərinə  yenə 30% miqdarında təzə (soyuq) Ģirə əlavə 

olunur  və  nəhayət  2  gün  keçdikdən  sonra  qab  ümumi  tutumunun 

80 faizə qədər Ģirə ilə doldurulur.  

İkinci  sxemdə,  maya  məhlulu  vurulduqdan  sonra  rezervuar 

tutumunun 50 faizə qədər Ģirə ilə doldurulur, 2 gündən sonra həmin 

miqdar 75 faizə, daha 4  gündən sonra isə  87-88  faizə çatdırılır və 

nahayət tam doldurulur.   

Üçüncü  sxemdə,  rezervuara  maya  məhlulu  ilə  bərabər,  onun 

tutumunun  40  faizinə  qədər  Ģirə  vurulub,  2  gündən  sonra  həmin 

miqdar 20%, 4 gündən sonra isə bir daha 20 % artırılır.  

BaĢın  doldurulması  ilə  qıcqırdılmanın  istənilən  sxemində, 

proses  qurtardıqdan  sonra  rezervuar  tam  doldurulur  və  durultmaq 

üçün sakit saxlanır.