Мцяллифдян

 

 

17.1.5. 

Şərab materialının şampanlaşdırma üsulları

 

---

 

~ 420 ~ 

 

 ġampan  Ģərabı  almaq  üçün  butulka  və  rezervuar  üsullarından 

istifadə olunur. Rezervuar  üsulu  ilə  Ģampanın  alınması  da öz  növ-

bəsində  iki  yerə  bölunur:  rezervuarlarda  fasiləli  üsulla  Ģampan-

laĢma;  rezervuarlarda  fasiləsiz  üsulla  ĢampanlaĢma.Son  vaxtlar 

butulka-filtrasiya üsulu ilə ĢampanlaĢdırma da fərqləndirilir. 

 

17.1.5.1. Butulka 

üsulu

 

ilə

 

şampan

 

istehsalı

 

 Bu  klassik  üsul  olmaqla,  yuksək  keyfiyyətli  Ģampan  Ģərabları 

alınmasını tə'min edir. Bu üsulla, əvvəlçə Ģampan Ģərab materialı, 

sonra  tiraj  likoru,  maya  məhlulu,  tiraj  qarıĢığı  hazırlanır  (Ģəkil 

17.2).  

 

 Şəkil 17.2. Butulka üsulu ilə oynaq şərablar istehsalının aparat- 

              texnoloji sxemi 

1-emallı  toplayıcı-qarişdirici;  2-maya  məhlulu  hazırlamaq  üçün 

reaktor;  3-mərkəzdənaqaçma  qüvvəsi  ilə  işləyən  nasos;  4-

doldurucu  avtomat;  5-bağlayıcı  avtomat;  6-qarmaq  vuran 

avtomat;  7-nəqletdirici;  8-tirajdan  sonra  yetişdirmə  ştabeli;  9-

remjuaj üçün pyupitr; 10-soyutma kamerası; 11-deqorjaj v ə likor 

dozalaşdırmaq  üçün  avtomat;  12-bağlayıcı  avtomat;  13-

möhkəmləyici  məftili  geyindirmək  üçün  avtomat;  14,  16-çıxdaş 

üçün  avtomat;  15-nəzarət  yetişdirikməsi  üçün  ştabek;  17-folqa 

üçün avtomat; 18-etiket vuran avtomat; 19-butulkaya kağız vuran 

avtomat; 20-hazır məhsul qutusu 

 

ġampanın keyfiyyəti, tiraj likorunun, yapıĢqan maddələrinin və 

---

 

~ 421 ~ 

 

həmçinin  mədəni  mayanın  əlavə  olunmasından  (onun  keyfiyyə-

tindən) asılıdır.