Мцяллифдян

2.  Oynaqlıq  xassəsi. Bu  xassə  Ģampan  Ģərablarının  daha vacib 

xüsusiyyəti  olub,  butulkanı  açan  zaman  karbon  qazının  ayrılma 

rejimini,  qaz  çıxmasının  davam  etməsini  və  həmçinin  Ģərabdan 

çıxan ayrı-ayrı karbon qazı köpüklərinin ölçüsü, sürəti və hərəkəti 

ilə  müəyyən  olunur.  Oynaqlıq  hadisəsi  təzyiq  azalan  zaman  baĢ 

verir  (butulka  açıldıqda).  Belə  göstərirlər  ki,  oynaqlığı  yaradan 

birləĢmələr  halında  olan  karbon  qazıdır  ki,  butulka  açılanda  bu 

tədricən  çıxır.  Əvvəlcə  qaz  halındakı  sonra  məhluldakı  CO

2

  və 

nəhayət birləĢmə halında olan CO

2

 çıxır. Ona görə də əgər Ģampan 

Ģərablarının  oynaqlıq  ədədi  1,5-2  olarsa,  bu  zaman  qazlaĢdırılmıĢ 

Ģərablarda bu göstərici 0,6-dan artıq olmur.