Мцяллифдян

Aperativ - yeməkdən əvvəl qəbul edilən və öz dadı ilə (acıtəhər 

yaxud Ģirintəhər) iĢtah əmələ gəlməsini stimullaĢdıran içkidir.  

Aysvayn - gec yığılan donmuĢ üzünmdən alınan Ģərabdır.  

Assamblyaj  (fransızca  assemblage)  -  eyni  apelasyondan  olan 

bir  neçə  Ģərab  yaxud  spirtin  yaxĢılaĢdırılmıĢ  keyfiyyətdə  yeni 

məhsul alınması üçün qarıĢdırılmasıdır.  

Barda  -  üzümün  sıxılmıĢ  qabığı,  Ģərab  materiallarının  spirtə 

destilləsindən sonra yerdə qalan qalıq. 

 Barrel  -  Cask  (ingilis),  baril  (fransız),  barile  (italiya),  barril 

(ispaniya)-  müxtəlif  ölkələrdə  tutumu  fərqli  ola  bilir.  Bəzən  225  l 

tutumunda olur.  

Baxus  -  latın  adı  Vaxka  olub,  qədin  romalıların  Ģərabçılıq 

---

 

~ 567 ~ 

 

allahıdır. Yunan Dionisə uyğundur. 

Burbon –  Kentukki Ģtatının  Burbon qraflığında  dənlilərin spir-

tindən (ən azı 51% qarğıdalı) istehsal olunan amerika viskisidir.  

Butleqqer  –  ABġ-da  ―quru  qanun‖  zamanı  qeyri-qanuni  spirt 

satıĢı ilə məĢğul olan Ģəxs.  

Baltasar – tutumu 12 l olan (16 adi butulka) balondur.  

Vinifikasiya  –  Ģərab  hazırlanması;  sıxılma  və  Ģirənin  qıcqır-

dılması.