“meyvə-TƏRƏVƏz və tamli mallarin

 
5.3.1. Фитопатоэен хястяликляр 
 
Мейвялярин  хястяликляри.  Мейвялярдя  дямэил,  унлу  шещ  хястялийи,  мейвя 
чцрцмяси,  дешикли  лякялилик,  гара  вя  йашыл  киф,  ситрус  мейвяляриндя  антракноз, 
цзцмдя боз чцрцмя, оидиум вя с. хястяликляр мцшащидя олунур. 
Дямэил хястялийи тумлу мейвя биткиляриня ян чох зяряр верян вя Азярбайжан 
шяраитиндя  чох  йайылан  эюбяляк  хястяликляриндян  биридир.  Ону  Фусижладиум  жинсиня 
аид эюбялякляр тюрядир. Бу хястялик заманы мейвянмин сятщиндя эирдя, тутгун боз 
рянэли  лякяляр  ямяля  эялир.  Мейвялярин  еркян  мцддятлярдя  зядялянмяси  даща 
горхулудур,  чцнки  дямэил  лякяляринин  алтында  мантарлашмыш  горуйужу  тохума 
ямяля эялир вя мейвянин беля йерляри инкишаф етмир. Мейвя биртяряфли бюйцйцр, онун 
зядялянмиш  йерляринин  тохумасы  чатлайыр.  Беля  мейвяляр  ямтяялик  дяйярини,  тамыны 
итирир  вя  узун  мцддят  сахланыла  билмир.  Йетишмясиня  аз  галмыш  зядялянян 
мейвялярин  формасы  дяйишилмир.  Бу  мейвяляр  чатламыр,  лакин  2-жи  сорта  аид  едилир. 
Хястялик сахланылма заманы артмыр вя саьлам мейвяляря кечмир. Дямэил мейвянин 
харижи  эюрцнцшцнц  корлайыр,  тяняффцсц  сцрятляндирдийиндян  шякярин  вя  Ж 

 
84 
витамининин  мигдары  азалыр.  Стандарта  эюря  мейвялярин  азажыг  дямэил  хястялийиня 
тутулмасына йол верилир. 
Мейвя  чцрцмяси  бцтцн  мейвя  биткиляриня  зяряр  верян,  эениш  йайылмыш 
хястяликдир.  Она  монилиа  йаныьы  да  дейилир.  Хястялийи  Монилиа  фружтиэена  Перс 
эюбяляйи  тюрядир.  Хястялик  мейвялярин  йетишдийи  дюврдя  инкишаф  едир.  Хястялийя 
тутулмуш  мейвялярин  яти  гонур  рянэ  алыр,  йумшаг  олур,  ятрини  вя  дадыны  итирир. 
Мейвялярин  сятщиндя  бозумтул  рянэли  эюбяляк  йастыжалары  ямяля  эялир.  Эюбяляк 
телляри  мейвянин  ятли  щиссясинин  щяр  йериня  ишляйир,  мейвя  бяркийир,  гаралыр,  башга 
сюзля десяк, онда мумификасийа эедир. Сахланылма заманы мейвя чцрцйцр, хястялик 
саьлам  мейвяляря  дя  кечир.  Бу,  механики  зядялянмиш  мейвялярдя  даща  чох  баш 
верир. 
Гара  эюбяляк  хястялийиня  алма,  армуд  вя  ситрус  мейвяляри  тутулур.  Ону 
Элоедес  помиэенде  эюбяляйи  тюрядир.  Бу  заман  мейвялярин  сятщи  онун  харижи 
эюрцнцшцнц корлайан гара нюгтявари лякялярля юртцлцр. Ятли щисся ися зядялянмир вя 
мейвя нормал шяраитдя сахланыла билир. Эюбяляк хястялийи башга мейвяляря кечмир. 
Стандарта ясасян, 1-жи сорта аид едилян мейвялярдя  эюбяляк хястялийинин олмасына 
йол  верилмир.  Икинжи  сорта  аид  олан  алма  сятщинин  дюрддя  бириндя  сейряк  эюбяляк 
хястялийи ола биляр. 
Дешикли  лякялилик,  йахуд  кластероспороз,  ясасян  чяйирдякли  мейвялярин 
хястялийидир.  Ону  Жластеропрориум  Жарпопщилум  Адерщ  эюбяляйи  тюрядир.  Бу 
эюбялякляр  мейвяни  щяля  йумурталыг  ямяля  эялян  вахтдан  зядяляйир.  Мейвялярин 
сятщиндя  яввялжя  хырда  гырмызы  лякяляр  ямяля  эялир,  сонра  бу  лякяляр  йаваш-йаваш 
бюйцйцр, боз гартмаг шякли алыр. Мейвяляр йейилмяйя йарамыр, чох вахт чцрцйцр. 
Кластероспороз  ярик  вя  бадам  мейвяляриня  хцсусиля  чох  зяряр  верир.  Мейвя 
ейбяжяр формада олур. Аз зядялянмиш мейвяляр тядарцк едилир вя сатыша верилир. 
Ситрус  мейвяляри  ян  чох  киф  хястяликляриня  тутулур.  Эюй  киф  хястялийини 
П.италижум,  йашыл  киф  хястялийини  ися  П.диэитатум  эюбяляйи  тюрядир.  Эюй  киф  ян  чох 
лимон,  портаьал  вя  нарынэини  хястяляндирир.  Йашыл  киф  мейвянин  цзяриндя  йашыл 

 
85 
лякяляр ямяля эятирир вя аз вахтдан сонра ону чцрцдцр. Механики зядялянмишляр киф 
хястяликляриня даща тез тутулурлар. 
Ситрус  мейвяляринин  антракноз  хястялийи  Жоллетотрижщум  житрус  эюбяляйи 
тяряфиндян тюрядилир. Мейвянин габыг щиссясиндя гуру вя батыг лякяляр ямяля эялир. 
Щавада рцтубят чох олдугда антракноз хястялийи чох йайылыр. Мейвянин дады ажы-
турш, ийи хошаэялмяз олур. 
Боз  чцрцмя хястялийиня  ян  чох  цзцмчцлцкдя  тясадцф  олунур.  Ону  Ботрйтис 
жинереа Перс бактерийасы ямяля эятирир. Хястялийя, щямчинин алма, армуд, чийяляк вя 
гараьат  да  тутулур.  Эюбялякляр  протеолетик  ферментляри  вя  селлцлозу  парчалайан 
ферментляр васитясиля мейвя щцжейрялярини парчалайыр. Нятижядя бактерийалар зящярли 
маддяляр ямяля эятирирляр. Нисби рцтубят йцксяк олдугда хястялик артыр. Мейвянин 
ятлийи йумшалараг тез чцрцйцр. 
Эярзянэи  цзцмдя  раст  эялинян  вя  Унжинула  спиралис  эюбяляйи  тяряфиндян 
тюрядилян  хястяликдир.  Бу  хястялийя  щям  йетишмямиш,  щям  дя  кал  эиляляр  тутулур. 
Хястя  эилялярин  цзяри  тядрижян  аь  лякялярля  юртцлцр  вя  сонра  гуруйур.  Эилялярин 
габыьы  чатлайыр,  тумлар  эюрцнцр  вя  беляликля  мящсулдарлыьа  бюйцк  зийан  дяйир. 
Хястялик тезликля саьлам эиляляря кечир. 
 
5.3.2. Картофун вя тярявязлярин хястяликляри 
 
Картофун  фитопатоэен  хястяликляриня  фитофтора,  хярчянэ,  дямэил  (ади,  гара, 
сяпэили) вя чцрцмя (гуру, щалгавари вя йаш-бактериал чцрцмя) аиддир. 
Фитофтора  хястялийини Пщйтопщтщора инфестанс  эюбяляйи  тюрядир.  Хястялик иглим 
шяраити чох рцтубятли олан районларда картоф биткисиня бюйцк зийан вурур. Картоф 
йумрулары цзяриндя бозумтул батыг лякяляр ямяля эялир. Картофу газыб торпагдан 
чыхардыгда,  фитофтора  хястялийини  мцяййянляшдирмяк  олмур,  чцнки  бу  хястялик  чох 
вахт  гышда  картоф  сахланан  заман  ашкара  чыхыр.  Хястялийя  тутулмуш  картоф 
йумрулары  кейфиййятсиз  олур.  Сахланылма  заманы  йумрулар  йаш  вя  гуру  чцрцмя 
хястяликляриня дя тутулур. Бязи илляр бу хястялийин тясириндян мящсул 25-35% азалыр. 

 
86 
Хярчянэ хястялийини Сйнощйтриум ендобиотижум Перс эюбяляйи тюрядир. Картоф 
йумрулары цзяриндя фырлар ямяля эялир вя тядрижян бюйцйцр. Картоф биткиси цчцн ян 
горхулу хястялик сайылыр. Бязи иллярдя картофун мящсулдарлыьыны 40%-дяк ашаьы салыр. 
Хярчянэ  хястялийиня  тутулмуш  картоф  йумрулары  мцтляг  сечилиб  чыхдаш  едилмяли, 
тядарцкя верилмямялидир. 
Дямэил хястялийинин 3 формасына тясадцф олунур: ади, гара вя сяпэили дямэил. 
Йалныз  картофун  габыьына дяйиб,  ятлийинин  кейфиййятиня  тясир  етмяйян  дямэиля  ади 
дямэил  дейилир.  Зядяляр  дярин  олуб,  картофун  габыьында  чатлар  ямяля  эятирдикдя 
буна сяпэили дямэил дейилир. 
Ади  дямэил  хястялийини  Ажтиномйжес  сжабиес  Л.  эюбяляйи  тюрядир.  Хястялик 
йалныз  картоф  йумруларыны  зядяляйир,  онларын  цзяриндя  чох  да  дярин  олмайан 
чюкякляр  вя  йа  йаралар  ямяля  эятирир.  Беля  йумрулар  анбарда  сахланан  заман 
асанлыгла гуру вя йаш чцрцмя хястяликляриня тутулур. 
Гара  дямэил  хястялийини  Рщизожтониа  солани  эюбяляйи  тюрядир.  Йумруларда 
гарамтыл йаражыглар ямяля эялир вя асан газыныр. Дямэил хястялийи иля картоф сятщинин 
25%-нин  зядялянмясиня  ижазя  верилир.  Гара  дямэилля  картофдан  башга  помидор, 
габаг, кялям, хийар, йеркюкц, чуьундур вя башга тярявязляр дя хястялянир. 
Сяпэили (вя йа дянявяр) дямэил хястялийини Спонэоспора Субтерранеа эюбяляйи 
тюрядир.  Йумруларда  яввялжя  шишкин  йерляр  эюрцнцр,  сонра  бунлар  даьылараг 
чюкцкляр вя йа йаралар ямяля эятирир. Бу хястялик бир чох районларда йайылмышдыр вя 
бязи  районлар  цчцн  дахили  карантин  хястялийи  сайылыр.  Хястялик  нятижясиндя 
мящсулдарлыг азалыр. 
Гуру  чцрцмя  хястялийини  Фусариум  жинсиня  аид  эюбялякляр  ямяля  эятирир. 
Механики  зядялянмиш  картоф  йумрулары  бу  хястялийя  даща  тез  тутулурлар. 
Зядялянмиш  йердя  яввялжя  аь  вя  йа  ачыг  чящрайы  рянэдя  спорлар  олан  эюбялякляр 
эюрцнцр. Картофун йумшаг щиссяси тозшякилли унлу кцтляйя чеврилир. Бу хястялик йаз 
фяслиндя анбарларда температурун артмасы нятижясиндя чохалыр. 

 
87 
Йаш  бактериал  чцрцмя  чох  горхулу  вя  йолухужу  хястяликдир.  Бу  хястялийя 
шахта  вурмуш  вя  фитофтора  иля  хястялянмиш  картоф  даща  тез  тутулур  (чцрцйцр). 
Чцрцмцш картофу онун пис ийиня эюря мцяййянляшдирмяк олур. 
Щалгавари  чцрцмя  хястялийини  Бажтерижум  сепедонижум  Спиек  ет  Коттщ 
бактерийасы  тюрядир.  Хястялийя  тутулмуш  йумруларда  щалгавари  чцрцнтц  эюрцнцр. 
Картоф  йумрусуну  ениня  кясдикдя  буну  айдын  эюрмяк  олур.  Хястялийин  илк 
мярщялясиндя  йумрунун  кясийиндя  сары  лякяляр  ямяля  эялир,  сонра  щямин  лякяляр 
гаралыр.  Хястялийин  тясириндян  биткилярин  мящсулу  кейфиййятсиз  вя  аз  олур.  Хястялик 
рцтубятли щавада йахшы инкишаф едир вя биткийя чох зийан вурур. 
Кюкцмейвялилярин  хястяликляриня  аь,  гара  вя  боз  чцрцмя,  йеркюкц  вя 
чуьундурун фомоз хястялийи аиддир. 
Аь  чцрцмя  хястялийини  Сжлеротиниа  Либертиана  эюбяляйи  тюрядир.  Бу  хястялик 
мейвякюкляри  анбарда  сахланан  дюврдя  зядяляйир.  Хястялийя  тутулмуш 
мейвякюклярдя  аь  киф  шяклиндя  эюбяляйин  митселиси  инкишаф  едир.  Мейвякюклярин 
тохума  щиссяси  даьылараг  чцрцйцр.  Аь  чцрцмя  хястялийиня  батат,  топинамбур, 
лобйа,  нохуд,  хийар,  помидор,  кялям,  шальам,  кярявиз,  жяфяри  вя  башга  тярявяз 
биткиляри дя тутулур. 
Гара  чцрцмя  хястялийини  Алтернариа  радижина  эюбяляйи  тюрядир.  Хястялик 
анбарда  сахланан  мейвякюкц  зядяляйяряк,  гара  чцрцмя  ямяля  эятирир.  Гара 
чцрцмя  яввялжя  мейвякюклярин  йан  вя  тяпя  щиссяляриндя  эюрцнцр,  сонра  ися 
мейвякюклярин юзяк щиссясиня кечир. Хястялик нятижясиндя мейвякюкляр йумшалараг 
чцрцйцр вя истифадяйя йарамыр. Гара чцрцмя хястялийи щаванын рцтубяти артыг олан 
дюврдя  сцрятля  инкишаф  едяряк  бюйцк  зийан  вурур.  Зядялянмиш  тярявяз  башга 
бактериолоъи хястяликляря дя мяруз галыр вя тез бир заманда хараб олур. 
Боз  чцрцмя хястялийиня йеркюкц  тутулур.  Хястялийи  Ботрйтис жинерае эюбяляйи 
тюрядир (йалныз мящсул анбарда сахланылан дюврдя). Йеркюкцндя боз киф шяклиндя 
митселляр,  конидиляр  вя  гара  рянэли  склеросийалар  инкишаф  едир.  Зядялянмиш 
мейвякюкляр чцрцйцр вя истифадяйя йарамыр. Хястялик саьлам тярявязя дя кечир. 

 
88 
Фомоз  хястялийини  Пщома  Рострурии  эюбяляйи  тюрядир.  Эюбяляк  мейвякюкц 
зядяляйяряк,  боз-гящвяйи  вя  тцнд  гящвяйи  лякяляр  ямяля  эятирир.  Зядялянмиш 
мейвякюклярин  тохума  щиссяси  даьылараг  бошлуглар  ямяля  эятирир  вя  дахилиндя 
митсели  инкишаф  едир.  Гышын  икинжи  йарысында  анбар  шяраитиндя  мейвякюклярин 
цзяриндя чохлу мигдарда гара нюгтяляр шяклиндя эюбяляйин пикнидляри ямяля эялир. 
Пикнидлярин ичярисиндя спорлар йерляшир вя хястялийи йайыр. 
Чуьундурун  фомоз  хястялийини  (юзяк  чцрцмяси)  Пщома  бетае  эюбяляйи 
тюрядир. Бу хястялик чуьундурун ичиня кечир вя тохумалары даьыдыр, нятижядя юзяк 
гаралыр. Ашхана чуьундуру гуйруг чцрцмяси иля дя хястялянир. Бу хястялийя шящяр 
зибилляри иля эцбрялянмиш сащялярдя бежярилян чуьундурда даща чох раст эялинир. 
Соьанын  хястяликляриня  боз  боьаз  чцрцмяси,  гара  киф  вя  фузариоз  чцрцмяси 
аиддир. 
Боз  боьаз  чцрцмяси  хястялийини  Ботрйтис  аллии  эюбяляйи  тюрядир.  Бу  хястялийя, 
ясасян  орта  зонада  бежярилян  баш  соьан  тутулур.  Эюбяляк  соьанаглары  тарлада 
зядяляйир.  Анбарда  сахланылма  дюврцндя  соьанын  сятщиндя  боз  юртцк,  сонра  ися 
гара кцтля ямяля эялир. Соьанаглар гонурлашыр, биширилмиш кими йумшалыр вя истифадя 
етмяйя  йарамыр.  Хястялик  саьлам  соьанлара  кечя  билдийиндян,чцрцкляр  тезликля 
сечилиб  айрылмалыдыр.  Анбарда  сахланылан  соьанаглар  чох  ням  олдугда  хястялик 
сцрятля инкишаф едир вя кцтляви сурятдя йайылыр. 
Гара  киф  хястялийини  Асперэиллус  ниэер  эюбяляйи  тюрядир.  Хястялянмиш 
соьанаглар  тцнд  лякялярля  юртцлцр.  Бу  хястялик  зядялянмиш  соьанлара  даща  тез 
йолухур. Сахланылма заманы йцксяк температурда хястялик инкишаф едир. 
Соьан  вя  сарымсаьын  фузариоз  чцрцмяси  Фусариум  жинсиня  аид  эюбялякляр 
тяряфиндян тюрядилир. Соьан вя сарымсаьын цзяриндя сарымтыл, чящрайы вя гара рянэли 
батыглар ямяля эялир. Фузариоз йолухмуш соьанаглар башга хястяликляря дя тутулур 
вя мящсулу чцрцдцб зай едир. 
Кялямин хястяликляриня боз вя аь чцрцмя вя бактериоз аиддир. 
Кялямин  аь  вя  боз  чцрцк  хястялийини  мейвякюклцлярдя  гейд  олунан 
эюбялякляр  тюрядир.  Боз  чцрцмя  кялямин  цст  йарпагларыны  зядяляйир  вя  бу  да 

 
89 
сонрадан  кялямин  бцтцнлцкля  чцрцмясиня  сябяб  олур.  Аь  чцрцмя  хястялийиндя 
кялямин сятщи аь-бозумтул тцклц пянбя иля юртцлцр вя сонра кялямин цст йарпаглары 
селикляшир  вя  чцрцйцр.  Чцрцмя  кялямин  йарпагларындан  башланыр,  сонра  онун 
йумаьына (баш щиссясиня) кечир. 
Бажтериум жампестре бактерийалары кялями бактериоз хястялийи иля щяля тарлада 
икян  зядяляйир.  Сахланылма  заманы  хястялик  инкишаф  едир.  Габагжа  йарпагларын 
дамаржыглары,  сонра  ися  бцтцн  тохумалары  гаралыр.  Сахланылма  заманы  кялямин 
йумаьы  чцрцйцб  хошаэялмяйян  ий  верир.  Хястялийин  гаршысыны  алмаг  цчцн 
сахланылма  реъиминя  ямял  едилмяли  вя  сахланылма  дюврцндя  кялямин  вязиййяти 
вахташыры йохланылмалыдыр. Ейни заманда, сахланылмаьа давамлы вя зядясиз саьлам 
кялямляр сечилиб сахланылмалыдыр. 
Бостан  тярявязляринин  хястяликляриня  антракноз  (гонур  лякя)  вя  хийарын 
бактериозу аиддир. 
Антракноз  хястялийини  Жоллетотрижщум  Лаэенариум  эюбяляйи  тюрядир. 
Хястялянмиш  битки  мейвяси  цзяриндя  эюбяляйин  чящрайы  рянэли  спор  йастыгжыглары 
ямяля эялир. Бу хястялийя тутулмуш мейвяляр чцрцйцр. Ятлик щисся йумшалыр вя дады 
ажылашыр. 
Хийарда  бактериоз  хястялийини  Псеудомонас  бажрйманж  бактерийасы  тюрядир. 
Мейвялярдя  даиряви  сулу  лякяляр  ямяля  эялир,  сонра  бу  лякяляр  мейвянин  ятлийиня 
доьру  дяринляшир.  Хястялийя  тутулмуш  хийар  чцрцйцр.  Бу  хястялийя  говунда  да 
тясадцф олунур. Жцжцляр хястялийи башга тярявяз биткиляриня кечирирляр. 
Помидорун  хястяликляриня  фитофтора,  фузариоз,  чцрцмя  вя  тяпя  чцрцмяси 
хястяликляри аиддир. 
Фитофтора  хястялийини  картофу  хястяляндирян  эюбялякляр  тюрядир.  Фитофтора 
помидорун ян тящлцкяли хястялийи олуб, сон иллярдя Азярбайжанын ясас тярявязчилик 
районларында  эениш  йайылмышдыр  вя  щяр  ил  хейли  помидор  мящсулу  иткисиня  сябяб 
олур. 
Помидор  мейвяляри  биткинин  цзяриндя  икян  хястялийя  тутулур.  Чох  заман 
хястялик гонур рянэдя бяркимиш йайьын лякяляр шяклиндя кал помидорун тяпясиндя 

 
90 
ямяля  эяляряк,  эет-эедя  мейвянин  бцтцн  сятщини  бцрцйцр.  Мейвянин  зядялянмиш 
харижи  тохумалары  бозумтул,  боз  вя  йа  боз-гонур  рянэ  алараг,  зядялянмямиш 
тохуманын  йашыл  рянэиндян  фярглянир.  Мейвяляр  йыьылдыгдан  сонра  онларын  ялавя 
олараг йетишдирилдийи дюврдя дя хястялик арта биляр. 
Помидорун  фузариоз  хястялийини  Фусариум  эюбяляйи  тюрядир.  Зядялянмиш 
йерлярдя  аь  вя  йа  чящрайы  памбыьабянзяр  йастыгжыглар  ямяля  эялир.  Чцрцмцш 
помидорлар кяскин хошаэялмяз ий верир. 
Помидор  мейвяляриндя  гара  чцрцмя,  боз  чцрцмя  вя  тяпя  чцрцмяси 
хястяликляри  йайылмышдыр.  Гара  чцрцмяни  Диплодина  дестружтива  эюбяляйи  тюрядир. 
Хястялийя тутулмуш мейвялярин цстцндя чохлу мигдарда гара нюгтяляр – пикнидляр 
эюрцнцр.  Хястялик  ян  чох  шимал  районларында  йайылмышдыр.  Азярбайжанда  ися  бу 
хястялийя бязи иллярдя тясадцф едилир. 
Помидор мейвяляриндя тяпя чцрцмяси хястялийи Азярбайжанда Губа-Хачмаз 
массивиндя,  Абшеронда  тясадцф  олунур.  Мейвялярин  тяпя  щиссясиндя  гонурумтул 
консентрик  даиряви  лякяляр  ямяля  эялир.  Зядялянмиш  тохума  яввялляр  гуру  олур, 
рцтубятли  щавада  ися  йумшалыр.  Хястялийя  тутулмуш  мейвяляр  тез  йетишир,  сонра  ися 
чцрцйцр. 
Бунлардан  башга,  помидорда  бактериал  хярчянэ  хястялийи,  сталбур,  мозаика 
вирус хястялийи дя олур. 
Тярявяз  биткиляриндя  хястяликлярин  ямяля  эялмясиня  сябяб  онларын  щям 
тарлада,  щям  дя  сахланылма  заманы  микроорганизмлярин,  бактерийаларын, 
эюбяляклярин  тясириня  мяруз  галмасыдыр.  Сахланылма  реъиминя  дцзэцн  ямял 
едилмядикдя  дя  мцхтялиф  хястяликляр  тюряйир.  Температур  вя  нисби  рцтубят  тярявяз 
анбарларында  нормадан  чох  олдугда  мящсул  чцрцйцр.  Яэяр  тярявяз  тарлада 
йыьылдыьы  вахт  бу  вя  йа  башга  хястялийя  тутулмушса,  онда  тядарцк  мянтягяляриня 
хябярдарлыг едилир вя йарарсыз мящсул сечилиб атылыр. 
 
 
 

 
91 
5.3.3. Физиолоъи хястяликляр 
 
Физиолоъи  хястяликлярин  баш  вермясиня  гейри-нормал  шяраитдя  сахланылма  вя 
дашынма,  нямлийин  вя  карбон  газынын  чох  олмасы,  оксиэенин  чатышмамасы,  чох 
йцксяк вя  йа  ашаьы  температур  сябяб  олур.  Бир  сюзля,  физиолоъи  хястяликляр  физиолоъи 
просеслярин  –  маддяляр  мцбадиляси,  тяняффцс  вя  с.  позулмасы  нятижясиндя  ямяля 
эялир. 
Мейвялярдя  физиолоъи  хястяликлярдян  йанма,  ятлийин  бозармасы,  габыгалты 
лякялилик, гящвяйи лякялилик, суланма, кюпмя вя с. дя тясадцф олунур. 
Йанма  юзцнц  тцнд  чящрайы  лякяляр  шяклиндя  эюстярир.  Хястялийя  алма  вя 
армудун,  ясасян йашыл вя  сары рянэли  сортлары  (Антоновка,  Гар гялвил,  Розмарин, 
Симеренко  Ренети,  Сары  синаб)  тутулур.  Бу  хястялийин  сябяби  тяняффцсцн 
позулмасыдыр.  Бязи  тядгигатчылар  бу  хястялийи  алма  тохумаларында  спирт  вя 
асеталдещид  топланмасы  иля  изащ  едирляр.  Чцнки  тяняффцся  алма  туршусу  сярф 
олундугда  асеталдещид,  тяняффцс  оксиэенсиз  шяраитдя  эетдикдя  (анаероб  тяняффцс) 
ися  спирт  ямяля  эялир.  Хястялик  юзцнц  сахланманын  ахырынжы  дюврцндя  эюстярир. 
Биринжи  ямтяя  сортуна  аид  алмаларда  бу  хястялийин  олмасына  йол  верилмир.  Икинжи 
ямтяя  сортуна  аид  алмада  йанвар  айындан  ийул  айынадяк  бу  хястялийин  олмасы 
мцмкцндцр. 
Ятлийин  бозармасы  юзцнц  ятлийин  мцхтялиф  щиссяляринин  бозармасы  шяклиндя 
эюстярир.  Бу  заман  спирт  вя  асеталдещидин  айрылмасы  артыр,  мейвяляр    хошаэялмяз 
тама малик олур вя йарарсыз щала дцшцрляр. Хястялик, ясасян ашаьы температурда вя 
анбарда щава жяряйаны йахшы олмадыгда баш верир. 
Габыгалты лякялилик мейвялярин йетишмяси вя сахланылмасы заманы ямяля эялир. 
Хястялийя тутулмуш сары рянэли мейвялярин сятщиндя йашыл, башга рянэли мейвялярдя 
ися  тцнд  гырмызы  лякяжикляр  ямяля  эялир.  Лякяжикляр  мейвянин  харижи  эюрцнцшцнц 
корлайыр  вя  онлары  фитопатоэен  хястяликляря  гаршы  щяссас  едир.  Йцксяк  рцтубят 
хястялийин ямяля эялмясини лянэидир. Хястялийин сябяби аз юйрянилмишдир. 

 
92 
Гящвяйи  лякялилик,  ясасян  ситрус  мейвяляриндя  раст  эялян  хястяликдир. 
Мейвянин габыьында гящвяйи рянэли батыг лякяляр эюрцнцр. Хястялийи габыгда олан 
ефир  йаьлы  тохумаларын  парчаланмасы  тюрядир.  Гящвяйи  лякялилик  мейвянин  харижи 
эюрцнцшцнц корлайыр вя ону сахланылмаьа давамсыз едир. Стандарта эюря мейвядя 
мцяййян юлчцдя гящвяйи лякялилийин олмасына йол верилир. 
Суланма хястялийиня бир чох алма сортлары (Антон, Папировка, Каьыз ренети, 
Аь Щяштярхан вя с.) тутулур. Хястялик нятижясиндя алма тохумаларынын арасы су иля 
долур  вя  ятликдя  шяффаф,  шцшяйябянзяр  щиссяжикляр  ямяля  эялир.  Суланма  заманы 
алманын  чякиси  артыр.  А.Ф.Жяфяровун  мялуматына  ясасян,  суланма  хястялийиня 
тутулмуш мейвялярдя суйун мигдары ади мейвядякиндян орта щесабла 3% чохдур. 
Алманын  гыш  сортлары  суланма  хястялийи  кечирдикдян  1-2  ай  сонра  башга 
хястяликляря тутулурлар. 
Кюпмя  хястялийиня  тутулмуш  алманын  ятлийи  бош,  даьылан  гуру,  габыьы  бязи 
йерлярдя  шишкин  вя  гопуг  олур.  Ян  чох  алманын  Аь  гялвил,  Симеренко  ренети,  Аь 
налив,  Наполеон,  Сары  белфлер  вя  с.  сортлары  бу  хястялийя  тутулур.  Мейвя  йетишиб 
ютдцкдя дя бу хястялик мцшащидя едиля биляр. Кюпмя хястялийиня тутулмуш мейвяляр 
ямтяя  эюрцнцшцнц  итирир  вя  сахланылмаьа  давамсыздырлар.  Онларда  габагжа 
физиолоъи-биокимйяви  просесляр  сцрятлянир,  сахланылманын  сонунда  ися  тохумалар 
арасында ялагя позулдуьундан бу просесляр кяскин сурятдя ашаьы дцшцр. 
Эавалыда кюпмя  хястялийи  мейвя йетишдикдя вя дярилдикдян сонра  мцшащидя 
едилир.  Мейвянин  чяйирдяйи  инкишаф  етмир  вя  беляликля,  кюпмцш  мейвя  ямяля  эялир. 
Кюпмцш  мейвяляр  саьлам  мейвялярдян  ири  олур,  лакин  мейвя  йанлыьынын  ширяли 
щиссяляри гырышыр вя дадыны тамамиля итирир. Зядялянмиш мейвяляр йейилмяйя йарамыр. 
Тярявяз  биткиляриндя  физиолоъи  хястяликлярдян  картоф  црякжийинин  тцндляшмяси 
хястялийиня,  паслы  лякялилийя,  анаеробиоза,  кялямдя  гохаржайа  вя  нюгтяли  некроза 
раст эялинир. 
Картоф  црякжийинин  тцндляшмяси  сахланылмаг  цчцн  йыьылмыш  картофда  3-5 
айдан  сонра  мцшащидя  едилир.  Картоф  йумрусунун  харижи  эюрцнцшцнцн 
дяйишмямясиня  бахмайараг,  онун  ичиндя  одунлашмыш  щиссяжикляр  олур.  Картофун 

 
93 
щавасы  йахшы  дяйишилмяйян  вагонларда  дашынмасы,  оксиэенин  чатышмамасы  вя 
карбон  газынын  щяддиндян  артыг  олмасы,  щямчинин  сахланылма  температурунун 
йцксяклийи картофун црякжийинин тцндляшмясиня сябяб олур. Бязи тядгигатчылар буну 
аминтуршусу  тирозинин  оксидляшиб  меланинляр  ямяля  эятирмяси  иля  изащ  едирляр. 
Картофун  3-4
0
Ж  температурда,  щавасы  йахшы  дяйишдирилян  анбарларда  сахланылмасы 
хястялийин гаршысыны алыр. 
Картофун  паслы  лякялилик  хястялийи  онун  йетишмяси  заманы  минерал 
гидаланманын  позулмасындан  иряли  эялир.  Бу  хястялийи  картофун  кясийиндяки  боз-
сары  лякялярин  олмасы  иля  мцяййян  етмяк  мцмкцндцр.  Эежйетишян  картофда  паслы 
лякялилик хястялийиня тутулмушларын 2%-я гядяр олмасына йол верилир. 
Анаеробиоз  физиолоъи  хястялик  олуб,  картоф  тохумаларында  оксиэенин 
чатышмамасы  карбон  газынын  щяддиндян  артыг  олмасы  нятижясиндя  баш  верир. 
Хястялянмиш  картоф  йумрулары  тутгун  эюй  чаларлы  олур.  Картофун  габыьы  асан 
сойулур,  ятлик  селикляшир.  Анаеробиозла  зядялянмиш  картоф  йумрусунда  спирт  вя 
асеталдещид  чох  олдуьундан  йаш  чцрцмя  ямяля  эятирян  микроорганизмляр 
тяряфиндян парчаланыр вя хошаэялмяз ий верир. 
Кялямдя  гохаржа  (тумак)  хястялийи  кялями  мянфи  температурда  узун 
мцддят  сахладыгда  баш  верир.  Кялям  ичиндян  тцндляшир,  лакин  харижи  эюрцнцшц 
саьлам  олур.  Сахланылма  заманы  дахили  зядялянмиш  йарпагларда  цзви  маддяляр 
парчаланыр  вя  кяскин  ий  ямяля  эялир.  Е.П.Широковун  мялуматына  ясасян,  Амаэер 
сортлу  кялямдя  мянфи  2
0
Ж-дя  3-4  щяфтядян  сонра,  мянфи  4
0
Ж-дя  1  щяфтя  ярзиндя 
гохаржа  хястялийи  мцшащидя  олунур.  Мянфи  1
0
Ж-дя  ися  бу  хястялик  мцшащидя 
едилмир. 
Кялямдя  нюгтяли  некроз  хястялийи  онун  йарпагларынын  гаралмасына  сябяб 
олур.  Бу  хястялик  йарпаьын  епидермис  вя  паренхим  тохумасынын  бир  нечя  гатыны 
зядяляйир.  Нюгтяли  некроз  дахили  йарпагларда  да  ола  биляр.  Онун  баш  вермясиня 
сябяб  тохумаларын  артыг  мигдарда  мцяййян  тяркибли  азотлу  маддя  синтез 
етмясидир.  Щямин  артыглыг  маддяляр  мцбадиляси  заманы  там  истифадя  едилмир  вя 
оксидляшиб некроз ямяля эятирир. 

 
94 
Йухарыда  эюстярилян  хястяликлярин  гаршысыны  алмаг  цчцн  мейвя  вя  тярявяз 
мящсулларынын сахланылмасы заманы оптимал температур реъиминя вя нисби рцтубятя 
даим  нязарят  едилмяли,  онларын  кейфиййяти  вахташыры  йохланылмалы,  бу  вя  йа  башга 
хястялик эюрцндцкдя дярщал мал партийасы сатыша верилмялидир. 
 
5.4. 
Мейвя вя тярявязин k
eyfiyyətinə verilən tələblər 
                         5.4.1. Стандартлашдырма вя ямтяя емалы 
 
Йыьымдан  сонра  мящсул  кейфиййятиндян  асылы  олараг  чешидлянир.  Ейни 
кейфиййятли  картоф,  тярявяз  вя  мейвялярин  стандартын  тялябиня  уйьун  олараг 
формалашдырырлар. 
МДБ-дя  стандартларын  тяснифатынын  ващид  системи  гябул  едилмишдир.  Бу 
системя  ясасян,  кянд  тясяррцфаты  мящсуллары  Ж  бюлмясиня  аид  едилир.  Бу  бюлмя 
дахилиндя  Ж3  синфиня  мейвя  вя  эилямейвя  биткиляри,  Ж4  снфиня  тярявяз  биткиляри 
аиддир.  Ж3  синфиня  уйьун  олараг  ашаьыдакы  стандартлар  дахилдир:  Ж30  –  тяснифат, 
номенклатура  вя  цмуми  нормалар,  Ж32  –  тохумлу  мейвяляр,  Ж33  –  чяйирдякли 
мейвяляр,  Ж35  –  эилямейвяляр,  Ж36  –  гярзякли  мейвяляр,  Ж39  –  сынаг  цсуллары. 
Габлашдырма. Маркаланма. 
Ж4  синфиня  ашаьыдакы  стандартлар  аиддир:  Ж40  –  тяснифат,  номенклатура  вя 
цмуми нормалар, Ж42 – тярявязляр, Ж43 – кюкцмейвялиляр вя кюкцйумрулар, Ж44 
– бостан тярявязляри, Ж49 – сынаг цсуллары. Габлашдырма. Маркаланма. 
Мейвя  вя  тярявяз  мящсулларынын  кейфиййяти  цзяриндя  нязарят  вя  онларын 
кейфиййятинин  мцяййян  олунмуш  сявиййясини  мцяййян  етмяк  цчцн  стандартларын 
бюйцк  ящямиййяти  вардыр.  Гцввядя  олан  стандартлара  уйьун  олараг,  истещсал 
олунан  вя  сатылан  мейвя-тярявяз  мящсулларынын  кейфиййяти  нормалашдырылыр.  Бязи 
мейвя вя тярявязлярин кейфиййяти республика стандартлары (РСТ), хариждян алынан вя 
харижя эюндярилян  мейвя-тярявяз мящсулларынын кейфиййяти мцвафиг мцгавилялярдя 
йазылмыш техники тялябляр ясасында мцяййянляшдирилир. Хариждян алынан мящсулларын 
кейфиййятини    Тижарят  Палатасынын  вя  йа  онун  йерлярдяки  шюбяляринин  експертляри 
йохлайыр. 

 
95 
Стандартларын тялябиня мцвафиг олараг мейвя вя тярявязляри ямтяя емалындан 
кечирирляр.  Емалдан  кечирилмиш  мящсулдан  кейфиййятжя  ейнижинсли  партийалар 
дцзялдилир вя щямин мящсуллар мцвафиг оптимал шяраитдя сахланылыр. 
Мейвя  вя  тярявязлярин  ямтяя  емалы  тядарцк  мянтягяляриндя  мейвячилик  вя 
тярявязчилик 
тясяррцфатларында, 
мейвя-тярявяз 
тижаряти 
базаларында, 
сойудужуханаларда  вя  щямчинин  сатышгабаьы  пяракяндя  тижарят  мцяссисяляриндя 
апарылыр. Мейвя вя тярявязлярин ямтяя емалы онларын кейфиййятиня вя юлчцсцня эюря 
чешидлянмясиндян, габлашдырылмасындан ибарятдир. Сатыша щазырладыгда ялавя олараг 
мейвя вя тярявязляри чякиб-бцкцр, картофу вя кюкцмейвялиляри ися йуйурлар. 
 
5.4.2. Кейфиййятя эюря чешидлям 
 
Мейвя  вя  тярявязляри  кейфиййятиня  эюря  чешидлядикдя  стандарт  цзря  нязярдя 
тутулан  ясас  эюстярижиляр  мцяййян  едилир.  Бунлар  мейвя-тярявязин  кейфиййят 
эюстярижиляринин  формалашмасы  иля  баьлыдыр.    Мейвя-тярявязин  ясас  ямтяя 
эюстярижиляриня онларын харижи эюрцнцшц (формасы, рянэи, тязялийи, йетишмяси, сятщинин 
вязиййяти),  ирилийи  (юлчцсц  вя  йа  кцтляси),  йол  верилян  сапмалар,  даща  доьрусу, 
гцсурлары  (зядялянмянин  нювц  вя  дяряжяси)  вя  хястяликляри  (бактериал,  эюбяляк, 
физиолоъи),  щямчинин  емалын  характери  аид  едилир.  Цмуми  эюстярижилярля  йанашы,  бир 
чох мейвя вя тярявяз мящсуллары цчцн хцсуси эюстярижиляр дя нязяря алыныр. Мясялян, 
бостан  вя  пахлалы  тярявяз  мящсуллары,  бадымжан,  чуьундур  вя  мцхтялиф  турплар 
цчцн кцтля вя дахили гурулуш; гытыготу, ширин вя ажы истиот цчцн дад; баш соьан цчцн 
саплаьын узунлуьу вя гурумасы; емал цчцн нязярдя тутулмуш картофда нишастанын 
мигдары;  аьбаш  кялямин  сыхлыьы  вя  сятщинин  тямизлийи,  баш  сарымсаьын  вязиййяти, 
гярзякли  мейвя  ляпяляринин  дады,  ятри  вя  нямлийи,  банан  вя  ананасын  ятлийинин 
консистенсийасы вя с. 
Форма – мейвя-тярявязин сорт яламятляриндян асылы олараг, онларын ботаники 
сортунун  мцяййянляшдирилмясиня  имкан  верир.  Мейвя  вя  тярявязлярин  формасы 
мцвафиг  помолоъи  вя  тясяррцфат-ботаники  сорт  цчцн  типик  олмалыдыр.  Типик 
формадан  кянарлашма  мящсулун  кейфиййятиня  мянфи  тясир  эюстярир.  Формасы 

 
96 
дцзэцн  олмайанларын  ямтяя  кейфиййяти  ашаьы  щесаб  едилир,  онлар  дашынма  вя 
сахланылмаьа пис давам едир. Алма, армуд, ярик, шафталы, эавалы, ситрус мейвяляри 
вя  мейвяли  тярявязлярин  кейфиййяти  цчцн  форма  мцщцм  ящямиййят  кясб  едир. 
Ашхана чуьундуру, йеркюкц, гарпыз, хийар вя помидор дцз вя гейри-дцз формада 
(щамар вя кяля-кютцр) ола биляр, лакин ейбяжяр олмамалыдыр. 2-жи ямтяя сортуна аид 
едилян  алма  вя  армудун  формасы  дцзэцн  олмайа  биляр.  Ашхана  чуьундуру, 
гырмызыбаш вя аьбаш кялям цчцн стандартда форма нормалашдырылмыр. 
Рянэ  мейвя  вя  тярявязин  сортуна  мцвафиг,  нормал  вя  дярилмя  йетишкянлийи 
дюврц  цчцн  типик  олмалыдыр.  Бир  гайда  олараг,  мейвя-тярявязляр  йашылы  рянэдя  вя 
мцхтялиф  чаларлы  сары,  нарынжы,  гырмызы, бянювшяйи  олурлар.  Чийяляк,  моруг  вя  гара 
гараьат  юз  типик  рянэлярини  алмамыш  сатыша  бурахылмамалыдыр.  Помидор  йалныз 
гырмызы  рянэдя  олдугда  сатылыр.  Аьбаш  вя  эцл  кялям  аь,  хийар  йашыл,  ашхана 
чуьундурун ятлийи тцнд гырмызы рянэдя олмалыдыр. ЫЫ помолоъи груп цчцн нарынэи, 
портаьал вя лимон габыьынын рянэи ачыг нарынжыдан нарынжыйа, Ы груп лимонлар цчцн 
ися ачыг йашылдан сары рянэя гядяр олур. 
Тязялик мейвя вя тярявязлярин кимйяви тяркиби, суйун нормаллыьы, тохумларын 
вязиййяти  иля  баьлыдыр.  Сахланылан  заман  суйун  азалмасы  тохумларда  осмотик 
тязйиги  азалдыр  вя  мящсул  бцрцшцр.  Ейни  заманда,  парчалайыжы  ферментляр 
активляшир. Бязи мейвя-тярявязляр цчцн бцрцшмцш мящсулун мигдары стандарт цзря 
нормалашдырылыр. 
Сятщинин вязиййяти (гуру, тямиз) бир чох мейвя-тярявязляр цчцн нязяря алынан 
эюстярижидир.  Мейвя-тярявязин  сятщиндя  су  дамлаларынын  олмасы  фитопатоэен 
микроорганизмлярин  инкишафыны  асанлашдырыр.  Она  эюря  дя  картофун  вя  башга 
тярявязлярин сятщи гуру олмалыдыр. 
Мейвя  вя  тярявязляр  цчцн  сятщин  тямиз  олмасы  да  нязяря  алыныр. 
Эилямейвялярин,  помидорун,  кялямин  вя  хийарын  сятщи  тямиз  олмалыдыр.  Картоф  вя 
кюкцмейвялиляр  цчцн  чирклянмя  дяряжяси  мцяййян  едилир.  Мясялян,  картофун  вя 
йеркюкцнцн сятщиня йапышмыш торпаьын мигдары 1%-дян чох олмамалыдыр. 

 
97 
Дахили  гурулуш  –  кейфиййят  эюстярижиси  кими  гарпыз,  хийар,  говун,  габаг, 
бадымжан,  тярявяз лобйасы,  чуьундур,  турп вя  башга  тярявязлярин  сортлашдырылмасы 
заманы  нязяря  алыныр.  Дахили  гурулуш  мцяййян  едиляркян  ятлийин  йетишмясиня, 
ширялийиня,  рянэиня,  бошлуьун  олмасына,  кобудлуг  вя  зярифлийя,  тохумун 
вязиййятиня  (бадымжан  вя  хийарда)  фикир  верилир.  Мейвялярин  дахили  гурулушуну 
мцяййян едяркян ятлийин консистенсийасы, рянэи, тумун рянэи вя онун ятликдян там 
айрылмасы нязяря алыныр. 
Йетишмя дяряжяси – алма, армуд, помидор вя дярилдикдян сонра йетишя билян 
башга  мейвя-тярявязляр  ясас  эюстярижи  щесаб  едилир.  Бунлар  ади  йыьым  дюврцндя 
топланыр вя сахланылма заманы йетишиб истещлак дяйяриня малик олурлар. Бу эюстярижи 
мейвя-тярявязлярин йыьым дюврц иля баьлыдыр вя стандарт цзря нормалашдырылыр. 
Ирилик (щяжм) – мейвя-тярявязлярин ян бюйцк ен кясийинин диаметриня вя йа 
кцтляйя  эюря  мцяййян  едилир.  Алма,  армуд,  щейва,  ярик,  шафталы,  эилас,  ситрус 
мейвяляри,  гоз,  картоф,  баш  соьан,  сарымсаг,  эцл  кялям,  помидор,  хийар,  гарпыз, 
говун, габаг, бадымжан чешидляндикдя юлчц нязяря алыныр. Аьбаш кялямин (0,3-0,8 
кг-дан  аз  олмамалы)  вя  гырмызыбаш  кялямин  (0,6  кг)  бир  башын  чякиси,  еляжя  дя 
сыхлыьы (сахланылмаьа давамлылыьы цчцн) нязяря алыныр. 
Мейвяляр  вя  яксяр  тярявязляр  цчцн  ян  гыса  вя  ян  узун  диаметр  мцяййян 
едилир. Мясялян, ашхана чуьундурунда бу эюстярижиляр ян азы 5 вя ян чоху 14 см, 
йеркюкцндя 2,5 вя 6,0 см ола биляр. 
Юлчцйя эюря чешидлямя мящсулун габлашдырылмасыны асанлашдырыр. 
 
5.4.3. Юлчцйя эюря чешидлямя 
 
Мейвя  вя  тярявязляр  кейфиййятиня  эюря  чешидляндикдян  сонра  юлчцйя  эюря 
чешидлямя  апарылыр,  йяни  мящсул  калибрляшдирилир.  Алма,  армуд,  лимон,  нарынэи, 
портаьал, чяйирдякли мейвяляр (алча вя эавалыдан башга) юлчцсцня эюря чешидлянир. 
Мейвяляри  ял  иля  шаблон  цзря  вя  йа  эюзяйары  калибрляшдирирляр.  Бязян 
калибрляшдирижи машынлардан истифадя едилир. Жянуб районларында алма вя армудун 

 
98 
калибрляшдирилмяси 1 см дягигликля апарылыр. Галан районларда ися ири, орта вя хырда 
олмагла  ян  азы  3  юлчцдя  чешидлянир.  Ярикляр  юлчцсцня  эюря  ири  (40  мм-дян  чох), 
орта (30-40 мм) вя хырда (30 мм-я гядяр) груплара бюлцнцр. 
Мейвя  вя  тярявязлярин  ямтяя  етималына  онларын  гябулу,  чешидлянмяси, 
габлашдырылмасы  вя  маркаланмасы  аид  едилир.  Мейвялярин  ямтяя  емалынын  4  цсулу 
вардыр.  Ади  цсулда  ямялиййатлар  (чешидлямя,  калибрляшдирмя,  габлашдырма)  айрыжа 
апарылыр.  М.И.Лвов  цсулунда  мейвяляр  яввялжя  калибрляшдирилир,  чешидлямя  иля 
габлашдырылма ейни вахтда апарылыр. Крым цсулунда мейвяляри яввялжя чешидляйирляр, 
калибрляшдирмя  иля  габлашдырманы  ейни  вахтда  апарырлар.  Комбиняляшмиш  цсулда 
мейвяляр ейни вахтда чешидлянир, калибрляшдирилир вя габлашдырылыр. 
Мейвя 
габлашдырылан 
фабриклярдя, 
ири 
мейвя-тярявяз 
база 
вя 
сойудужуханаларда  мейвялярин  ямтяя  емалы  механикляшдирилмишдир.  Бу  мягсядля 
механикляшдирилмиш ахын хятляриндян (мясялян, ЛТО-3) истифадя едилир. Бир чох юлкя-
лярдя  мейвяляри  йетишмя  дяряжясиня  вя  рянэиня  эюря  чешидляйян  автомат  гурьулар 
щазырланмышдыр.  Бу  цсулун  мащиййяти  ондан  ибарятдир  ки,  транспортйора  верилмиш 
мейвяляри  ишыгландырыб  фотоелементин  кюмяйи  иля  онун  фосфорессенсийа  эцжцнц 
йохлайыр вя беляликля тяркибиндя хлорофил чох олан кал мейвяляри сечиб кянар едирляр. 
Картофун  вя  тярявязлярин  чешидляниб  габлашдырылмасы  цчцн  ахын  хятляриндян 
эениш  мигйасда  истифадя  едилир.  Мящсуллар  пакетляря,  полиетилен  кисяляря  вя  торлу 
таралара габлашдырылыр. 
Сон илляр мейвяляр йыьылдыгдан сонра бирбаша базалара вя сойудужуханалара 
эюндярилир. Орада сатыша верилдикжя (тядрижян) чешидлянир. 
Стандарта ясасян алма, армуд вя цзцм кейфиййятиндян асылы олараг 1-жи вя 2-
жи  ямтяя  сортларына  бюлцнцр.  Галан  бцтцн  мейвя  вя  тярявязляр  цзря  беля  бюлэц 
апарылмыр. Бунлар стандартын тялябиня жаваб верян – стандарт вя жаваб вермяйян – 
гейри-стандарт  групларына  бюлцнцр.  Гейри-стандарт  групуна  аид  олан  мейвя  вя 
тярявяз  йа  сянайе  емалына,  йа  да  мал-гарайа  йем  кими  верилмялидир.  Чцрцмцш 
мейвя-тярявяз тулланты кими атылмалыдыр. 

 
99 
Тярявязляр йыьылдыгдан сонра тяхмини олараг йохланылыр вя мцвафиг стандарт 
ясасында  сортлашдырылыр.  Бу  мягсядля  цзяриндя  олан  торпаьы  тямизлямяк  мягсядиля 
картоф гурудулур. Бязян бир нечя саатлыьа эцн алтында сахламаг да тятбиг олунур. 
Кюкцмейвялиляр  торпагдан  тямизлянир,  щавада  гурудулур  вя  кютцк  щиссяси  1  см 
галмаг шяртиля кясилир. 
Баш  соьан  саплаьы  иля  бирликдя  гурудулур.  Саплаг  щиссянин  йахшы  гурумасы 
микроорганизмлярин  дахил  олмасынын  гаршысыны  алыр.  Щава  йахшы  олдугда  соьаны 
тарлада  7-12  эцн  сахлайырлар.  Бязян  картофу  тарлада,  йыьым  вахты  чешидляйирляр. 
Бунун цчцн ики зянбил йан-йана гойулуб бириня стандарта уйьун, о бриня ися хырда 
вя чцрцк картофлар йыьылыр. 
Кюкцмейвялиляр  щям  тарлада  (йыьылан  вахт)  щям  дя  кютцк  щисся  кясилян 
заман стандарта эюря сортлара айрылыр. Бцрцшмясин дейя, саман вя йа аьаж кяпяйи 
иля габлашдырылыр. 
Соьаны там гурутдугдан сонра кейфиййятиня вя юлчцсцня эюря чешидляйирляр. 
Бязян  РТШ-йя эюря чешидлянмиш  соьанлар  узун  мцддят  сахламаг цчцн 7-10 эцн 
ярзиндя 30-35
0
Ж температурда гурудулур. Соьан габыьынын вязиййятиня, юлчцсцня 
(овал формада оланларын диаметри 3 см, галанлары 4 см), рянэиня эюря чешидлянир. 
Сарымсаг чешидляняркян цзяри чылпаг - дишляри эюрцнянляр сечилиб айрылмалыдыр, 
чцнки беля сарымсаг узун мцддят сахланыла билмяз. 
Аьбаш  кялями  яввялжя  сойугда  сахлайыб  сонра  РТШ-йя  эюря  чешидляр  цзря 
айырырлар. Сойугда сахладыгда кялямин ич йарпаглары аьарыр вя кялям бяркийир. Гыш 
цчцн сахланылан кялямин цзяриндя 2-3 йапышмайан йарпаьын олмасына ижазя верилир. 
Ə