191
nəmliyi 12,5-15,5%-dən çox olmamalıdır. Yarmalarda da dəndə olduğu kimi alaq
qatışıqları olur. Onun miqdarı nizamlanır. Belə ki yulaf, arpa və buğda yarmasında
zərərli qatışıqların miqdarı 0,05%-dən çox olmamalıdır. Metal qatışıqları 1kq
yarmada 3mq-dan, mineral qatışıqları 0,05%-dən az olmamalıdır. Yulaf
yarmasında qaramuq otu qatışığına yalnız 0,1%-dən çox olmayaraq icazə verilir.
Anbar zərərvericiləri və onların ifrazatı ilə yoluxmuş yarmalardan yem
məqsədi ilə istifadəyə icazə verilmir.
Paxlalıları sanitar cəhətdən qiymətləndirərkən, onlarda zəhərlənməyə səbəb ola
bilən toksiki maddələrin miqdarına diqqət verilməlidir. Lobyanın toksiki maddələri
(fazeolunatin və fazin) yalnız uzun müddət termiki emaldan sonra parçalanır. Ona
görə də lobyadan hazırlanan ikinci xörəkləri və qarnirləri 1-2 saat müddətində
qaynatmaq lazımdır.
Lobyadan olan məmulatların isti emalı zamanı toksiki maddələrin
parçalanması tamamilə təmin olunmadığı üçün, onların sonradan əhaliyə satılması
qadağandır.
Dostları ilə paylaş: 
