Obecně jídlo dělíme do 5 kategorií: Uhlohydráty, bílkoviny, tuky, minerály a vitaminy. Těm ale každý říká jinak a I jinak si je vykládá

Zeleninu podusíme a vaříme do “křupkava” ochutíme česnekem a kořením a přidáme petrželku.

Japonská “Miso”: (enzymatický životabudič)

nesmí se vařit, jen “táhnout”. Miso pasta se rozmíchá v šálku teplé vody a nalije se do horké vody. Máme-li dashi (sušený rybí vývar) ok, jestli ne stačí přidat mořskou řasu Wakame, (předvařená se také nemusí vařit) a pokud máme,přidáme tofu.

Čerstvé ovocné a zeleninové štávy jsou samostatný vědní obor, ale pro nás ted stačí vědět, že na 1a 1/2 litru štávy (3 dcl pro každého člena 4 členné rodiny) denně potřebujeme na rok cca 750 kg mrkve, 30 středních hlávek zelí, 120 kg celeru, 120 kg petržele, 70 kg červené řepy, 36 kg černé ředkve a 36 kg bílé. Jablek přibližně 300 kg.

• Čerstvé ovocné a zeleninové štávy jsou samostatný vědní obor, ale pro nás ted stačí vědět, že na 1a 1/2 litru štávy (3 dcl pro každého člena 4 členné rodiny) denně potřebujeme na rok cca 750 kg mrkve, 30 středních hlávek zelí, 120 kg celeru, 120 kg petržele, 70 kg červené řepy, 36 kg černé ředkve a 36 kg bílé. Jablek přibližně 300 kg.

• Štávami, které extrahujete z čerstvých syrových plodů a zeleniny, můžete opatřit všechny bunky a tkáně svého těla lelhce stravitelnými a vstřebatelnými prvky a enzymy z potravin, které potřebují.

• Odstranění vlákniny při vytlačování štáv umožní jejich velmi rychlé, většinou několik minut tvrající vstřebání a srávení.

• Například celer vzhledem k vysokému obsahu chloridu sodného, je naší nejlepší potravou za exrémních veder. Sníst celý celer vyžaduje však tak náročné trávení, že dříve zapadne slunce, než se dostaví jeho účinek.

• Prakticky celou škálu minerálií a solí, které tělo potřebuje, obsahuje tzv. draslíková směs. Dr. Normana Walkera. Skládá se z mrkve, celeru, petržele a špenátu.

• Štávy ze všech ruhů rybízu zase povzbuzují sekreci žláz.

• Okurková štáva je zase nejlepším přírodním diuretikem (močopudná).

• Merunková štáva ze 3 plodů merunky je nejlepším pramenem železa k tvorbě červených krvinek…

Dipy neboli omáčky k namáčenou jsou skvělým doplnkem pokrmů z kousků zeleniny nebo se dávají do středu miskových salátů. Některé jsou natolik husté, že se podávají jako pomazánky s tenkými plátky essenského chleba.

• Dipy neboli omáčky k namáčenou jsou skvělým doplnkem pokrmů z kousků zeleniny nebo se dávají do středu miskových salátů. Některé jsou natolik husté, že se podávají jako pomazánky s tenkými plátky essenského chleba.

• Francouzský dresing:

• Olej (náhrada avokádo), 3/4 šálku oleje,1/4 šálku citronové štávy nebo jablečného octa,1 lžička celozrnné hořice, 2 lžičky medu, zeleninový bujon nebo soya,pepř (chili), možné I rozetřený stroužek česneku

• Kořeněný jogurtový dresing:

• 1 šálek jogurtu, 2 lžíce oleje, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžička tamari,1 lžička jemně rozemleté cibule,1/2 stroužku česneku, 2 lžíce medu, špetka chili, kopru, petržel, tyminá, šalvěj - celerová semínka.

• Posýpky:

• Posýpkou se vylepší jakýkoli salát. Je možné jej rovnou posypat nebo je podávat zvlášt.

• Slunečnicová, celerová, maková, kmínová a koprová semena - čistá nebo opražená. Hořčice a řeřicha. Pšeničné klíčky, mleté ořechy, čerstvé byliny, posekaná pšeničná tráva.

Humous:

• Humous:

• 1 šálek naklíčené cizrny, štáva z jednoho citronu, 2 lžíce pomerančové štávy, 1 stroužek česneku, 1 lžíce rozmixovaných sezamových semínek (pasta tahini), pažitka, bujon nebo soya.

• Italské pesto:

• 1 šálek piniových jader nebo pistácií, hrst čerstvé bazalky, trocha petržele nebo oregana, 1/2 šálku olivového oleje, 1/2 stroužku lisovaného česneku, trocha strouhaného prmezánu.

• Rozmixujte (rozemelte) ořechy a postupně přidávejte olej. Nakonec lehce přimíchejte bylinky, česnek a sýr.

• Domácí majonéza:

• 2 vaječné žloutky, 2 lžíce citronu nebo jabl. octa, 1 lžička horčičného prášku, semínek nebo hořčice, 1 lžička medu, pepř a zeleninový bujon, 2,5 dcl olje (olivový, slunečnicový)

• Dresing ze slunečnicových a sezamových semen:

• 1/P2 šálku slunečnicových semen přes noc namočených, 1/4 šálku sezamových semínek, štáva z 1 citronu, 1 lžička tamari, bazalka nebo šlavěj, trochu sojové omáčky nebo miso pasty. Vše rozemeleme nebo rozmixujeme.

Čočkový prejt:

• Čočkový prejt:

• 250 g čočky, 150 g jáhel, česnek, pepř, majoránka, cibulka, 60 g sádla

• Namočenou čočku uvařte na polo, přidejte přebrané a dvakrát spařené jáhly a dovařte do měkka. Pak odstavte a přidejte koření, sekanou cibulku, omastek, promíchejte a pak zapečte v pekáčku ve vyhřáté troubě. Možno podávat jako hlavní pokrm nebo s pečeným masem jako přílohu.

• Zajíc na černo:

• Zajíc, kořenová zelenina, 1 cibule, sůl divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list), 60 g slaniny, karamel z 5 kostek cukru nebo slad, 2 lžíce ostružinové marmelády, citronová štáva, 1 lžíce sádla, 2 lžíce mouky

• Oprané a všech blan zbavené maso rozdělte na malé kousky. Na rozpuštěném tuku do zlatova orestujte cibuli, kořenovou zeleninu, slaninu a koření, vložte kousky masa, orestujte a podlijte vodou a duste do měkka. Maso vyjměte a do štávy přidejte karamel nebo slad, marmeládu a podle potřeby přikyselte a dosladte.

• Bejlík:

• 250 g husích prsou, 60 g husího sádla, 1 cibule, zázvor a česnek. Večer před pečením propláchnutá prsa protáhněte kousky zázvoru a česneku. Nejprve na sádle orestujte jemně krájenou cibulku a vložte na ni osolená husí prsa, která za stálého podlévání duste do měkka.