Obecně jídlo dělíme do 5 kategorií: Uhlohydráty, bílkoviny, tuky, minerály a vitaminy. Těm ale každý říká jinak a I jinak si je vykládá



Yüklə 1,59 Mb.
səhifə1/31
tarix07.01.2017
ölçüsü1,59 Mb.
#4526
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31







Obecně jídlo dělíme do 5 kategorií: Uhlohydráty, bílkoviny, tuky, minerály a vitaminy. Těm ale každý říká jinak a I jinak si je vykládá:

  • Obecně jídlo dělíme do 5 kategorií: Uhlohydráty, bílkoviny, tuky, minerály a vitaminy. Těm ale každý říká jinak a I jinak si je vykládá:

  • Uhlohydrátům někdo říká sacharidy nebo karbohydráty, jiný cukry;

  • Bílkoviny, které se také jmenují proteiny nebo aminokyseliny

  • Tuky, kterým se říká jen tuky, ale dělí se na nasycené, nenasycené, mastné kyseliny, kterým se říká trans-mastné nebo cis-mastné kyseliny.

  • Minerály, které dělíme na makrominerály (sodík, vápník, magnézium, hořčík, chloridy a součeniny fosforu a síry) a mikrominerály, neboli stopové prvky (měd, chrom, železo, kobalt, fluor, jod, mangan a zinek.)

  • Vitaminy - existuje 13 základních tipů a mají funkci katalyzátorů biochemických reakcí v těle, podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů.

  • Pro účely této práce budeme používat termíny uhlohydráty, bílkoviny, tuky, minerály a vitaminy.



Stejně tak existuje mnoho tipů lidí a pro ty je určeno mnoho druhů diet. Člověk je “skřivan” nebo “sova” a brzy ráno jí jen ovoce nebo začíná až po oběde zeleninou. Podle krevních skupin jsme “nulky” tedy lovci, nebo ”áčka”, tedy sběrači a podle toho obědváme bud rybu se zeleninou nebo celozrnnou rýži s tofu.

  • Stejně tak existuje mnoho tipů lidí a pro ty je určeno mnoho druhů diet. Člověk je “skřivan” nebo “sova” a brzy ráno jí jen ovoce nebo začíná až po oběde zeleninou. Podle krevních skupin jsme “nulky” tedy lovci, nebo ”áčka”, tedy sběrači a podle toho obědváme bud rybu se zeleninou nebo celozrnnou rýži s tofu.

  • Dále jsme mladí nebo staří, pracujeme u počítače nebo na poli, jsme zdraví nebo nemocní a jíme tedy “lehké” nebo “těžké večeře”. A nebo ještě jednodušeji - jsme tlustí nebo hubení, tedy závislí nebo nezávislí na svém jídle a názoru na něj.

  • Ještě dále jsme každý jiného vyznání, křestan drží půst jindy než Žid a v letadle do Saudské Arábie se nepodává vepřový řízek a do Nového Dílí steak z hovězího.

  • Jinak se bude dívat na nutriční hodnotu jídla obchodní zástupce mlékárny Olma a jinak matka dvou alergických dětí s chronickým zánětem horních cest dýchacích.

  • Jinak se o tom co je vhodné jídlo bude psát v prezentaci sponzorované Unileverem nebo Ministerstvem zdravotnictví.

  • Toto všechno a ještě mnohem a mnohem více, má vliv na to, co považujeme za zdravé a správné jídlo, za fair trade a za fair hru.



Náš úhel pohledu je tento: od roku 96 pracuji s potravinami - nejprve jako ředitelka prvního českého hypermarketu Carrefour v Plzni, poté jako marketingová ředitelka obchodních domů Tesco, od roku 2002 jako majitelka agentury podporující lokální produkci čerstvých faremních potravin. Na toto téma jsem publikovala desítky prací v celostátních společenských týdenících, v televizi a v ucelených studiích, odpřednášela jsem stovky hodin seminářů na školách, farmách a v obcích.

  • Náš úhel pohledu je tento: od roku 96 pracuji s potravinami - nejprve jako ředitelka prvního českého hypermarketu Carrefour v Plzni, poté jako marketingová ředitelka obchodních domů Tesco, od roku 2002 jako majitelka agentury podporující lokální produkci čerstvých faremních potravin. Na toto téma jsem publikovala desítky prací v celostátních společenských týdenících, v televizi a v ucelených studiích, odpřednášela jsem stovky hodin seminářů na školách, farmách a v obcích.

  • Napsali jsme s Klubem farmářů a zpracovatelů desítky petic, interpelací, podnětů na naše státní instituce. Jsme v permanetním kontaktu s evropskými neziskovými I unijními organizacemi a ekofarmami, svou práci konzultujeme s předními autoritami v oboru: s lékaři, dietology, ekology, biology, a geology.

  • Ve svém profesním životě jsem viděla tisíce tabulek potravin rozdělených podle desítek kategorií: kalorií, kJ, vláknin, sacharidů, aminokyselin, vitaminů, enzymů, ale především podle jejich obratu, ceny a nebo dotací.

  • A tyto máne zkušenost, tyto naše kontakty a informace, plus naše publicistické zázemí, jsou oním filtrem, jehož prizmatem se díváme na to, co jsou a co nejsou potraviny prospěšné lidskému zdraví, společnosti a jejich dobré vitalitě.

  • A aniž upíráme pohled na to nosit jakékoli sluneční brýle, vidíme potraviny takto:



Uhlohydráty = sacharidy = škroby = cukry: jsou do dodavatelé energie. Mozek např. vyživují výhradně sacharidy.

  • Uhlohydráty = sacharidy = škroby = cukry: jsou do dodavatelé energie. Mozek např. vyživují výhradně sacharidy.

  • I. 1. Cukry jednoduché - my rozumíme především rafinované, tedy denaturované produkty: řepný cukr, třtinový cukr, mléčný cukr v mléce a jogurech (není v tvarohu). Ale jednoduchý cukr je I v ovoci a zelenině - třeba v mrkvové štávě.

  • 1. 2. Cukry složité: - škroby - polysacharidy: v bramborách, těstovinách, v rýži, v pečivu - v přílohách, ale také v zelenině. Uvolnují se dlouho a drží hladinu curku v krvi.

  • Tuky: skládají se z mastných kyselin a ty jsou bud

  • II.1. nasycené (většinou nezdravé pokud se jedná o přepálený tuk nebo máslo) nebo

  • II.2. nenasycené (ořechy, semena, v panenském oleji, v tuky ryb a ty jsou nejen zdravé ale nutné: k trávení, produkci hormonů..)

  • Bílkoviny - skládají se z řetězců aminokyselin

  • Minerály: makrominerály (sodík, vápník, magnézium, hořčík, chloridy a součeniny fosforu a síry) a mikrominerály, neboli stopové prvky (měd, chrom, železo, kobalt, fluor, jod, mangan a zinek.)


  • Yüklə 1,59 Mb.

    Dostları ilə paylaş:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin