О‘zbekiston Respublikasi maktabgacha ta’lim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablar
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Turli yoshdagi guruhlar uchun mineral moddalarning tavsiya etilgan о‘rtacha kunlik fiziologik normalari.
- Bolaning yoshi kalsiy, mg fosfor, mg
- V 1 , mg V 2 , mg
- Ayrim oziq-ovqat mahsulotlarni almashtirilishi jadvali
- Oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov va termik ishlov berilganda yо‘qotiladigan og‘irligining normasi (foizda)
- Gо‘sht va gо‘sht mahsulotlari
| JAMI:
|
371,3 |
12,13 |
17,98 |
52,27 |
419,42 |
1159,8 |
63,65 |
64,70 |
203,34 |
1650,31 |
1376,80 |
72,60 |
76,56 |
228,33 | ||
|
1892,81 | ||||||||||||||||
*9 — 10,5 soatlik tashkilotlarda gо‘shtning meyori-suyakli gо‘sht 80 gr, laqm gо‘sht 60 gr, 12 soatlik tashkilotlarda suyakli gо‘sht 90 gr, laqm gо‘sht 65 gr ni tashkil etadi.
**12 soatlik tashkilotlarda qatiqning meyori 150g, mevaning meyori 200 gr, 24 soatlik tashkilotlarda qatiqning meyori 150g, mevaning meyori 200 gr ni tashkil etadi.
Eslatma: Taomnoma tuzilganida kaloriyaning hisobi ±10% ga farq qilishi mumkin.
О‘zbekiston Respublikasi maktabgacha ta’lim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
3-ILOVA
Turli yoshdagi guruhlar uchun mineral moddalarning tavsiya etilgan о‘rtacha kunlik fiziologik normalari.
|
Bolaning yoshi |
kalsiy, mg |
fosfor, mg |
magniy, mg |
temir, mg |
rux, mg |
selen, mg |
yod, mg |
S, Mg |
A, mg |
YE, mg |
D, mkg |
V1, mg |
V2, mg |
V6, mg |
RR, mg |
Folat, mg |
V12, mg |
|
1 — 3 yosh |
800 |
800 |
150 |
10 |
5 |
0,01 |
0,1 |
30 |
400 |
5 |
10 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
6 |
150 |
0,9 |
|
4 — 7 yosh |
900 |
800 |
200 |
10 |
8 |
0,02 |
0,1 |
50 |
500 |
7 |
10 |
0,9 |
1,0 |
1,2 |
8 |
200 |
1,5 |
О‘zbekiston Respublikasi maktabgacha ta’lim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
4-ILOVA
Ayrim oziq-ovqat mahsulotlarni almashtirilishi jadvali
|
Mahsulot nomi |
Og‘irligi (g) |
Almashtiriladigan mahsulot |
Og‘irligi (g) |
|
1-navli bug‘doy undan yopilgan oq non |
100 |
1-navli bug‘doy uni |
75 |
|
1-kategoriyali mol gо‘shti |
100 |
quyon gо‘shti |
98 |
|
1-toifa tovuq va kurka gо‘shti |
110 | ||
|
Tozalangan baliq |
125 | ||
|
Tvorog |
120 | ||
|
Tuxum |
145 | ||
|
Yog‘i olinmagan sut |
100 |
Germetik о‘ramdagi quruq sut |
12 |
|
Quyiltirilgan shakarli sut |
38 | ||
|
Tvorog |
17 | ||
|
Yog‘li qatiq |
103 | ||
|
Pishloq |
12,5 | ||
|
1-kategoriyali mol gо‘shti |
15 | ||
|
Tovuq gо‘shti |
22 | ||
|
Tozalangan baliq |
20 | ||
|
Tvorog |
100 |
Mol gо‘shti |
66 |
|
Tozalangan baliq |
105 | ||
|
Parranda tuxumi (1 dona) |
|
Tvorog |
31 |
|
Mol gо‘shti |
72 | ||
|
Tozalangan baliq |
30 | ||
|
Bedana tuxumi (2 dona) |
50 | ||
|
Pishloq |
20 | ||
|
Baliq |
100 |
Mol gо‘shti |
64 |
|
Tvorog |
105 | ||
|
Kartoshka |
100 |
Oq boshli karam |
111 |
|
Gulkaram |
80 | ||
|
Sabzi |
154 | ||
|
Lavlagi |
118 | ||
|
Dukkakli (loviya) |
33 | ||
|
Olma |
100 |
Olma sharbati |
90 |
|
Uzum sharbati |
133 | ||
|
Olxо‘ri sharbati |
133 | ||
|
Quritilgan mevalar: |
| ||
|
Quritilgan olma |
15 | ||
|
Quritilgan olxо‘ri |
17 | ||
|
Turshak |
15 | ||
|
Quritilgan uzum |
22 | ||
|
Qandolat mahsuloti (povidlo, djem, murabbo) |
100 |
Tabiiy asal |
93 |
О‘zbekiston Respublikasi maktabgacha ta’lim tashkilotlarida tarbiyalanayotgan bolalarni xavfsiz va sifatli ovqatlanishini tashkil etilishiga oid gigiyenik talablarga
5-ILOVA
Oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov va termik ishlov berilganda yо‘qotiladigan og‘irligining normasi (foizda)
|
Mahsulotlar |
Xom ashyoga ishlov berishdagi yо‘qotilish, % |
Tayyorlash usuli |
Termik ishlov berishdagi yо‘qotilish, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Gо‘sht va gо‘sht mahsulotlari | |||
|
1 kategoriyali mol gо‘shti |
26,4* |
Qaynatish |
38 |
|
Toblab pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
12 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
19 | ||
|
Qaylali frikadelka |
15 | ||
|
1 kategoriyali qо‘y gо‘shti |
28,5* |
Qaynatish |
36 |
|
Toblab pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
12 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
19 | ||
|
Qaylali frikadelka |
15 | ||
|
Qaynatilgan gо‘shtli frikadelka |
15 | ||
|
1 kategoriyali, tozalangan tovuq gо‘shti |
11,1* |
Qaynatish |
30 |
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
21 | ||
|
Parranda ragusi |
21 | ||
|
Qaylali frikadelka |
15 | ||
|
1 kategoriyali quyon gо‘shti |
25* |
Quyon gо‘shtidan kotlet va bitochka |
21 |
|
Baliq | |||
|
Mintay, sazan, tolstolobik, sudak tozalangan , boshsiz,muzlatilgan |
5 — 7 |
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
13 |
|
Teftel dimlangan |
15 | ||
|
Frikadelka dimlangan |
15 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
13 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan shnitsel |
20 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
13 | ||
|
Teftel dimlangan |
15 | ||
|
Frikadelka dimlangan |
15 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kotlet (bitochka, shnitsel) |
13 | ||
|
Kotlet va bitochka dimlangan |
16 | ||
|
Sut va sut mahsulotlari | |||
|
Kefir (mayda sig‘imli 1 litrgacha idishga quyilganda) |
3,5 |
|
|
|
Ryajenka(mayda sig‘imli 1litrgacha idishga quyilganda) |
3 |
Zapekanka |
10 |
|
Smetana (mayda sig‘imli 1litrgacha idishga quyilganda) |
1 |
|
|
|
Tvorog (ishlov berish) |
2 |
Tvorogli pishiriq |
9 |
|
Kartoshka | |||
|
Kartoshka |
20 — 40** |
Kartoshkali ragu: |
|
|
Dimlangan |
17 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan kartoshka |
20 | ||
|
Sutli sousda qovurish shkafida pishirilgan kartoshka |
10 | ||
|
Kartoshkali pyure: |
| ||
|
Qaynatilgan |
3 | ||
|
Ezilgan |
3-5 | ||
|
Kartoshkali kotlet: |
| ||
|
Qaynatilgan |
3 | ||
|
Ezilgan |
3 — 5 | ||
|
Karamli taomlar | |||
|
Karam |
20 |
Oq boshli karamning yirik bо‘laklarini qaynatilishi |
8 |
|
Farsh uchun qovurilgan karam |
25 | ||
|
Dimlangan karam |
21 | ||
|
qaynatilib, sutli sousda qovurish shkafida pishirilgan: |
| ||
|
Qaynatish |
8 | ||
|
Qovurish shkafida pishirish |
15 | ||
|
Gulkaram |
48 |
Qaynatilganda |
10 |
|
qovurish shkafida pishirilganda |
16 | ||
|
Sabzili taomlar | |||
|
Sabzi |
20 — 25** |
Qaynatilgan sabzi |
0,5 |
|
Dimlangan sabzi |
8 | ||
|
Qovurish shkafida pishirilgan sabzi |
32 | ||
|
Sabzili pishiriq |
16 | ||
|
Lavlagi | |||
|
Lavlagi |
20 — 25** |
Qaynatilgan |
5 |
*Taom tayyorlash jarayonida lahm (file) gо‘sht ishlatilganida 2 ustunidagi xom ashyoga ishlov berishdagi yо‘qotish foizi qо‘llanilmaydi.
**Kartoshka, sabzi, lavlagi ishlov berishdagi yо‘qotilish jadvaliga asosan hisoblanadi.
Yüklə 98,41 Kb.
Dostları ilə paylaş:
