O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti turizm va iqtisodiyot fakulteti

15.4.O„zbekistonda gastronomiya turizmini shakllantirishda milliy 
taomlar turlari 
O‗zbekistonda ham turbiznesning bu yo‗nalishi bo‗yicha afzalliklarini
tushunayotgan turfirmalar soni tobora ko‗paymoqda. Bizda asosan «yashil

---

---

228

gastroturizm keng rivojlanadi», degan fikrdamiz, chunki, O‗zbekiston
Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2012-yil 10-oktabrda «Umumiy ovqatlanish
tashkilotlari faoliyatini takomillashtirish va xodimlar malakasini oshirish
bo‗yicha» Qarori
42
ga asosan O‗zbekiston oshpazlar uyushmasi qoshida milliy
oshpazlik san‘ati xalqaro Markazi tashkil etildi. Ushbu qaror bilan uning vakolati
kengaytirilgan hamda mustahkamlandi.
Uzoq tarixga ega an‘analarning borligi va milliy taomlarning turli-tumanligi
o‗zbek oshpazchiligining xorijiy mamlakatlarda keng ommalashishiga olib kelishi
ushbu hujjatda o‗z aksini .topgan. Buning uchun bizda mavjud qadimdan
shakllangan, ekologik toza va inson organizmini tetik qiladigan milliy taomlarimiz
degustatsiyasini tashkil qilish lozim bo‗lmoqda. Bunda antiqa milliy taomlarimiz
orqali gastronomiya turizmini qishloq turizmi bilan bog‗lash imkoniyati
yaratilmoqda.
Darhaqiqat, viloyatlarda joylashgan qishloqlarda faqat shu joyga xos bo‗lgan
tayyorlanadigan taomlar mavjud bo‗lib, uning mazasi va tarkibi boshqa viloyat
qishloqlarida takrorlanmaydi. Aynan shu jihati bilan bunday taomlar xorijiy
turistlar va mahalliy aholi uchun ham mazali hisoblanadi. Bunga misollar quyidagi
jadvalda batafsil keltirilgan.
O‗zbekiston sharoitida gastronomiya turizmini shakllantirishdagi milliy
taomlarning turlari quyidagi 14.1-jadvalda berilgan.

14.1-jadval 
Gastronomiya turizmini shakllantirishdagi milliy taomlarning turlari 
№
TAOM