O’zbekistоn respublikasi оliy va o’rta

Harоratning ta’siri. Ko’pgina fermentlarning produsentlari, xususan mikroskopik zamburug’lar, mezofil mikroorganizmlar hisoblanadi va ularning rivojlanishi ushun mo’tadil harorat 22-32⁰S atrofida bo’ladi.

Fermentlarni bakterial produsentlari orasida ko’pgina termofillari ham ushraydi va ularni mo’tadil o’stirish harorati 35-55⁰S dir. Masalan, B.mesenterisus PB bakteriysi 37⁰S ni talab qilsa, Bas.diastatisus 60-65⁰S ni, Asp.oryzae esa atigi 28-30⁰S ni talab qiladi. Hamda lipaza fermentining produsenti Rhizopus misrosporus zamburug’ining faol rivojlanishi va ferment hosil qilishi ushun 40⁰S harorat mo’tadil hisoblanadi.

Sanoatda termofil mikroorganizmlardan foydalanishning bir qansha ijobiy tomonlari bor. chunki ularni yuqori haroratda o’stirilganda jarayonning sterilligiga bo’lgan talabni o’z-o’zidan kamaytiradi. Bundan tashqari termofil mikroorganizmlar yuqori haroratga bardoshli bo’lgan fermentlarni hosil qiladi. Harorat hosil bo’layotgan ferment miqdorining o’zgarishida katta ahamiytga egaligi bilan ham ajralib turuvshi omildir.