Oziq ovqat texnologiyasi

1. Amalga oshiriladigan maqsad, vazifalar va vakolatlar

Kurs ishining maqsad va vazifalari:

- o'rganilayotgan fan bo'yicha nazariy bilim va amaliy ko'nikmalarni tizimlashtirish, mustahkamlash, kengaytirish va ulardan kasbiy muammolarni hal qilishda foydalanish;
- ish (loyiha) mavzusiga va ilmiy rahbarning topshirig'iga muvofiq yangi nazariy bilimlarni egallash;
- o'rganilayotgan muammo bo'yicha tushunchalar va muqobil nuqtai nazarlarni tizimlashtirish, umumlashtirish va mantiqiy taqdim etish qobiliyatini rivojlantirish;
- o'rganilayotgan hodisani tizimli ilmiy tahlil qilish uchun zarur bo'lgan o'quv, tadqiqot va uslubiy ko'nikmalarni rivojlantirish;
- talabalarda standartda belgilangan kompetensiyalarni shakllantirish.
Ushbu kurs ishining maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida sodir bo'ladigan jarayonlar haqidagi bilimlarni mustahkamlash va chuqurlashtirishdir. Faqatgina oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlari (oqsillar, yog'lar, uglevodlar va boshqa oziq-ovqat ozuqa moddalari), oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida o'simlik va hayvonot manbalari xom ashyolari tarkibidagi o'zgarishlar to'g'risida ma'lumotga ega bo'lgan texnolog chinakam malakali bo'lishi mumkin.
Keyingi yillarda yangi turdagi mahsulotlar, issiqlik bilan ishlov berishning progressiv usullari amaliyotga joriy etilib, umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar turi yaxshilandi. Oziq-ovqat sanoatida xomashyodan oqilona va tejamli foydalanish, oziq-ovqat iste’molini oqilona yo‘lga qo‘yish bo‘yicha katta ishlar amalga oshirilmoqda. Mutaxassis mahsulotlarni texnologik qayta ishlash jarayonida sodir bo'ladigan jarayonlarni bilmasdan qila olmaydi.


2. Kurs ishi uchun mavzu tanlash
Kurs ishi amaliy va tadqiqot xarakteriga ega bo'lishi kerak, shuning uchun kurs ishi mavzusi o'qituvchi tomonidan talaba bilan suhbat davomida belgilanadi, ish rejasi tuziladi, tadqiqot ob'ekti ko'rsatiladi va adabiyotlar tanlanadi. Ish mavzusi oziq-ovqat texnologining kasbiy faoliyatining asosiy turlaridan biri bilan bog'liq bo'lishi kerak:
- savdogarlik;
- ekspert;
- baholovchi;
- eksperimental tadqiqotlar.
Kafedra ushbu ishlarning mavzularini ilmiy tadqiqot yo‘nalishlari, mavjud sharoit va an’analarga muvofiq ishlab chiqadi. Kurs ishi mavzulari ilmiy ahamiyatga ega va amaliy ahamiyatga ega bo'lgan masalalarni ishlab chiqishni o'z ichiga olishi kerak. Talaba, qoida tariqasida, taqdim etilgan ro'yxatdan mavzuni tanlaydi, lekin uni ishlab chiqishning maqsadga muvofiqligini asoslagan holda o'z mavzusini taklif qilish huquqiga ega. Umuman olganda, kurs ishining mavzusi shu asosda ish olib borilayotgan korxona uchun amaliy ahamiyatga ega bo'lgan dolzarb muammoni hal qilishga qaratilgan bo'lishi kerak. Eng qimmatlilari tavsiyalari aniq korxonalar faoliyatida qo'llaniladigan ishlardir.
Kurs loyihasi bo'limda taqdim etilgan mavzulardan biri bo'yicha amalga oshiriladi“Kurs ishining taxminiy mavzulari”. Eksperimental va analitik xarakterdagi kurs ishlarini bajarishda o'qituvchi batafsil ish rejasini beradi.
O‘qish davomida talaba qo‘shimcha adabiyotlarni o‘rganadi, ularning ro‘yxati uslubiy ko‘rsatmalarda, darsliklar bibliografiyasida ko‘rsatilgan, kutubxona va jurnallarda mustaqil izlanishlar olib boradi. “Oziq-ovqat texnologiyasi”, “Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash”, “Oziq-ovqat sanoati”, “Go‘sht sanoati”, “Sut sanoati”, “Idish va qadoqlash”, “Standart va sifat” kabi olimlar va amaliyotchilarning ilmiy-tadqiqot ishlari natijalari chop etiladi. sifat masalalari bo'yicha , oziq-ovqat xavfsizligi, oziq-ovqat va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishning eng yangi texnologiyalari.
Foydalanilgan manbalar soni 5-10 nomgacha bo'lishi kerak.
Shundan so‘ng talaba kurs ishini yakunlab, tekshirish uchun kafedra mudiriga topshiradi, so‘ngra uni guruh oldida himoya qiladi. Eng yaxshi kurs ishi talabalarning ilmiy konferentsiyalarida taqdim etiladi va magistr ishi uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin.