Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Тяркиби:
Yağ – 50 qr.
Xurma – 150 qr.
Qaysı – 150 qr.
Əncir mürəbbəsi – 100 qr.
Darçın – 20 qr.
Hazırlanması:
Yağ  əridilir, tavaya çəyirdəkləri çıxarılmış xurma, qaysı (istəyə görə),  əncir 
mürəbbəsi vurulur. Meyvələr yumşalana qədər bişirilir, üzərinə darçın səpilib 
süfrəyə verilir. Adətən səhər yeyilir. 
Laçın rayonu
 

Qaysava
Тərkibi:
Яrik quru vя ya tяzя (tumsuz) – 300 qr.
Kişmiş – 100 qr

---

4. Øirin xþrÿklÿr vÿ unlu qÿnnadû mÿmulatlarû
● 163
Şəkяr tozu – 200 qr.
Kяrя yağı – 150 qr.
Су
Щазырланмас
ı:
Ярик вя кишмиш йаьда 5-6 дягигя говрулур вя цзяриня 25 грам су ялавя едилиб 
15 дягигя биширилир. Бишяня йахын шякяр тозу ялавя едиляряк гарышдырылыр. Хюряк 
йаьа дцшдцкдян сонра щазыр олур.
Nəticə
Qaysavanın hazırlanması  hər iki rayonda demək olar ki, oxşardır. Fərq 
bundan ibarətdir ki, Şuşa rayonunda qaysavaya meyvələrdən xurma və qaysı, 
əncilinsə mürəbbəsi əlavə olunur. Şuşa rayonunda süfrəyə qaysavanın üzərinə 
darçın səpilərək verilir. Laçın rayonundakı fərq isə bundan ibarətdir ki, qaysa-
vaya ərik qurusu, kişmiş və şəkər tozu əlavə olunur.
Qovut
Buğda təmizlənib yuyulur. Qurudandan sonra sacda qovurulur. Sonra 
kirkirədə üyüdülür. Qaynayan suya və ya südə yağ, şəkər tozu, azca duz və 
qovut əlavə edib qarışdırılır.
Xocalı
 

Şor qoğalı
Tərkibi: 
Buğda unu – 4 kq.
Quyruq cızdağı – 120 qr.
Yumurta 1 ədəd.
Quyruq yağı 360 qr.
Maya – 500 kq.
Zəfəran, Razyana
Xaşxaş və qara istiot.

---

Qarabaü mÿtbÿxi
164 ●
Hazırlanması:
Una duz, su, maya qatılıb xəmir yoğrulur. Xəmir gəldikdən sonra ondan 9-11 
kündə hazırlanır. Kündələr nazik yayılır və hər laya yağ sürtülüb üst-üstə yığı-
lır. Quyruq cızdağı ətçəkən maşınından keçirilir, ona yumurtanın ağı, ədviyyat 
və duz qatılıb yaxşı qarışdırılır, bir qədər un əlavə edilib iç hazırlanır. Üzərinə 
zəfaran şirəsi ilə çalınmış yumurta sürtülür, xaşxaş səpilir və 230-240 C-də 
25-30 dəqiqə bişirilir.
Qubadlı
 

Quymaq
Tərkibi: 
Un – 500qr 
Yağ – 400qr 
Bal – 150 qr
Duz, şəkər tozu zövqə görə 
Sarıkök – 10 qr 
Hazırlanması:
Yağ dağ olduqdan sonra un ilıq suda həll olunaraq üzərinə tökülür. Sonra 
qızarana qədər taxta qaşıqla qarışdırılır. Yağa düşdükdə quymaq hazır hesab 
olunur. Quymaq bal yaxud şəkər tozu ilə yeyilir.
Xocavwnd 
 

Quymaq 
Tərkibi: 
Un – 600 qr.
Yumurta – 1 ədəd
Sarıkök – 10 qr.
Su – 1 lt.
Yağ – 400 qr.
Bal – 100 qr. 
  

---

4. Øirin xþrÿklÿr vÿ unlu qÿnnadû mÿmulatlarû
● 165
Hazırlanması:
Una yumurta, sarıkök, az miqdarda duz əlavə edilərək qarışdırılır. Sonra 
yağda qızaranadək bişirilir. Hazır quymağın üzərinə şəkər tozu və ya bal əlavə 
edilərək süfrəyə verilir. 
Kwlbwcwr 
 

Quymaq
Tərkibi: 
Süd – 1 lt
Yumurta- 5 ədəd
Un – 800 qr
Yağ – 600 qr  
Bal 150 qr
Duz