Qida fiZİologiyasi fəNNİ azərbaycan böLMƏSİ muhazire qida fiZİologiyasinin qisa iNKİŞaf tariXİ Plan 1

4) Şirin xörəklərin və içkilərin kütləvi qidalanma müəssisələrində C 
vitamini ilə zənginləşdirilməsi 
Ümumittifaq Elmi-Tədqiqat İctimai İaşə İnstitutu (hazırda Ümumrusiya Qida 
İnstitutu) və SSRİ Tibb Elmlər Akademiyasının Qida İnstitutunun yeyinti məhsul-
larının  vitaminləşdirilməsi  laboratoriyası  (hazırda  Rusiya  Tibb  Elmləri  Akademi-
yasınının  Qida  İnstitutu  nəzdindədir)  tərəfındən  işlənib  hazırlanmış  məsləhətlərə 
görə iaşə müəssisələrində şirin xörəklər və içkiləri qış-yaz dövründə gün ərzində C 
vitamini ilə zənginləşdirmək üçün aşağıdakı şərtləri gözləmək lazımdır: 
1.  Şirin xörəklərin və içkilərin C vitamini ilə zənginləşdirilməsi işi tibb işçisi 
yaxud  tibb  bacısı,  mühəndis-texnoloq  yaxud  istehsalat  müdiri  tərəfındən,  qabaq-
cadan təlimatlandırılmaqla aparılmalıdır. 
Vitaminləşdirmə  üçün  məsul  şəxs  hər  gün  xüsusi  jurnala  qeydlər  etməli, 
burada xörəyin adı və ümumi kütləsini, payların və askorbin turşusunun miqdarını 
göstərməlidir. 
2. Vitaminləşdirilmiş  şirin  xörək  və  içkilər  hazırlanan  kimi  də  realizə 
olunmalıdırlar. 

---

 
83 
 
3.  Sanitar-texnoloji  qida  laboratoriyaları,  texnoloji  qida  laboratoriyaları  və 
həmçinin  sanitar-epidemioloji  stansiya  tərəfındən  dövri  olaraq  vitaminləşdirilmiş 
şirin  xörək  və  içkiləri  seçmə  yolu  ilə  nəzarətdə  saxlamaq  lazımdır.  Bu  zaman  C 
vitamininin miqdarı DÜİST 24556-81-in şərtlərinə uyğun olaraq yoxlanmalıdır.