Reja: Metabolizm va energiya yoki metaboliZm

Strukturaviy yoki plastik funktsiya oqsillar barcha hujayralar va hujayralararo tuzilmalarning asosiy tarkibiy qismidir. Katalitik yoki fermentativ, oqsillarning vazifasi organizmdagi biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtirish qobiliyatidir.
Himoya funktsiyasi Protein organizmga begona oqsil (masalan, bakteriyalar) kirganda, immun organlari (antikorlar) shakllanishida namoyon bo'ladi. Bundan tashqari, oqsillar tanaga kiradigan toksinlar va zaharlarni bog'laydi va qon ivishini ta'minlaydi va shikastlanganda qon ketishini to'xtatadi.
Transport funktsiyasi ko'p moddalarning o'tkazilishi hisoblanadi. Proteinlarning eng muhim vazifasi - uzatishdir irsiy xususiyatlar , bunda nukleoproteinlar yetakchi rol o'ynaydi. Nuklein kislotalarning ikkita asosiy turi mavjud: ribonuklein kislotalar (RNK) va dezoksiribonuklein kislotalar (DNK).
Tartibga solish funktsiyasi oqsil organizmdagi biologik konstantalarni saqlashga qaratilgan.
Energiya roli oqsil hayvonlar va odamlar tanasidagi barcha hayotiy jarayonlarni energiya bilan ta'minlashdan iborat. 1 g oqsil oksidlanganda, o'rtacha, teng energiya chiqariladi 16,7 kJ (4,0 kkal).
Protein talablari. Tana doimo parchalanadi va oqsillarni sintez qiladi. Yangi oqsil sintezining yagona manbai oziq-ovqat oqsillaridir. Ovqat hazm qilish traktida oqsillar fermentlar tomonidan aminokislotalarga parchalanadi va ular ingichka ichakda so'riladi. Hujayralar o'z oqsillarini aminokislotalardan va eng oddiy peptidlardan sintez qiladi, bu faqat ushbu organizm uchun xarakterlidir. Proteinlarni boshqa oziq moddalar bilan almashtirib bo'lmaydi, chunki ularning organizmda sintezi faqat aminokislotalarda mumkin. Shu bilan birga, oqsil yog'lar va uglevodlarni almashtirishi mumkin, ya'ni bu birikmalarni sintez qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Oqsillarning biologik qiymati. Ba'zi aminokislotalar inson tanasida sintez qilinmaydi va ular tayyor shaklda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Ushbu aminokislotalar odatda deyiladi almashtirib bo'lmaydigan, yoki hayotiy. Bularga: valin, metionin, treonin, leysin, izolösin, fenilalanin, triptofan va lizin, bolalarda esa arginin va histidin ham kiradi. Oziq-ovqatlarda muhim kislotalarning etishmasligi organizmdagi oqsil almashinuvining buzilishiga olib keladi. Muhim aminokislotalar asosan organizmda sintezlanadi.
Barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar deyiladi biologik qimmatli... Proteinlarning eng yuqori biologik qiymati sut, tuxum, baliq, go'shtdir. Proteinlar organizmda sintez qilib bo'lmaydigan kamida bitta aminokislota bo'lmasa, ular biologik nuqsonli deb ataladi. Buzuq oqsillar makkajo'xori, bug'doy, arpa oqsillari hisoblanadi.