Birinchi toifadagi restoranlarning taomnomasiga buyurtma va firma taomlari kiritiladi.
Firma taomlari va hissali taomlar umumiy taomnomada maxsus bo‘lim qilib yoziladi. Taomlarning navbat tartibi assortiment minimumiga, ya’ni bir kunda o‘tishi lozim bo‘lgan taom va ichimliklar miqdoriga mos kelishi kerak.
2. Taomnomani tuzish tartibi va uning turlari.
Taomnomani tuzishda taqdim etilayotgan taomlar ratsioniga juda katta e’tibor qaratiladi.
Taomnoma tuzilganda diqqatni jalb qiladigan omillardan biri mavsumiy ehtiyojdir.
Taomnomani 2 - 3 xil variantlarda tuzish tavsiya qilinadi, bunda ular taomlar ro‘yxati va narxida farqlanadi.
Taomlarga garnir tanlashda, u asosiy taomga mos kelishini ham xisobga olish kerak, masalan, qovurilgan kartoshka, baliqqa pishirilgan kartoshka va b.
Taomnoma taomlarning berilishiga, qaysi taom oldin, qaysisi keyin tortilishiga mos holda ham tuziladi.
Gazak, taom va ichimliklarning taxminiy taomnomasi quyidagi tartibda yoziladi:
