Toshkent kimyo texnologiyalari insituti "menejment va kasb ta’limi" fakulteti



Yüklə 432,13 Kb.
səhifə1/14
tarix18.09.2023
ölçüsü432,13 Kb.
#145079
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
Bekchanova Mashxura (2)


O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO – TEXNOLOGIYALARI INSITUTI “MENEJMENT VA KASB TA’LIMI” FAKULTETI
“SIFAT MENEJMENTI VA MAHSULOTLAR XAVFSIZLIGI” KAFEDRASI
S1-19 GURUH TALABASI
Raximov Abdullaziz

Amaliyot xisobati



Toshkent – 2022





MUNDARIJA

KIRISH

3

ASOSIY QISM.

4

2.1

Dimlangan konserva go’sht mahsulotlari

4

2.2

Turli sabzavotlarni sanoat asosida konservalash usullari

8

2.3

Mikrobiologik usulda konservalash

18

2.4

Kimyoviy usulda konservalash

22

2.5

Tayyorlangan konservalarni saqlash va ularni buzilishini turlari

27

XULOSA

29

FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR

30




































































KIRISH
Sanoat usulida konservalar ishlab chiqarish 19-asr boshlarida rivojlandi. Oʻzbekistonda Konserva sanoati 20-asr boshlarida paydo boʻldi. 1913-yilda hozirgi Oʻzbekiston hududida kustar usul bilan mahsulot tayyorlaydigan 3 kichik konserva korxonasi boʻlib, ularda jami 200 ming banka konserva ishlab chiqarilgan. Oʻzbekistonda konserva sanoati 30-yillarda rivojlandi. Asosan, meva va sabzavotlardan konservalar ishlab chiqarila boshlandi. 1929-yil Yangiyoʻl konserva zavodi, 1932-yil Toshkent konserva zavodi ishga tushirildi. 1940-yillar boshida Samarqandda konserva zavodlari qurildi. Namangan konserva zavodi ham kengaytirildi. Urushdan keyingi yillarda Fargʻona, Andijon, Shahrisabz va boshqa shaharlarda oʻnlab konserva zavodi ishga tushirildi, eskilari kengaytirildi va zamonaviy asbob-uskunalar bilan jihozlandi. 1975-yilda "Oʻzmevasabzavotuzumsanoat" konserni korxonalarida 490 mln. shartli banka konserva mahsulotlari ishlab chikarildi. 1985-yilda sobiq Ittifokda alkogolizmga qarshi Qonun qabul qilingach, vino zavodlarida turli uzum va meva sharbati ishlab chikarila boshlandi. 1986—89 yillarda konserva ishlab chiqarish 2-marta koʻpaydi. Konserva korxonalari, asosan, "Oʻzmevasabzavotuzumsanoatxolding" kompaniyasi tarkibiga kiradi. Asosiy mahsulotlari — meva kompotlari, murabbo, jem, sharbatlar, marinadlangan va tuzlangan sabzavotlar, pomidor pastasi, quritilgan mevalar (qoqilar).


2.1 Dimlangan konserva go‘sht mahsulotlari
Koʻpchiligimiz sevib isteʼmol qiladigan mahsulotlardan biri bu konservalangan goʻsht mahsulotlaridir. Doʻkonlar va savdo majmualari rastalarini turli xil goʻsht konservalari bilan toʻlib toshganligiga guvoh boʻlishimiz mumkin. Dimlangan konserva goʻsht mahsulotlari assortimentiga har doim ham isteʼmolchilar tomonidan talab yuqori boʻlgan. Isteʼmolchining konservalangan goʻshtni tanlashdagi asosiy muammosi bu mahsulotning mahkamlangan idishlarda joylashganligidir, uning sifatini faqatgina konservalangan idish ochilgandan keyin baholash mumkin. Ushbu vazifani Isteʼmolchilar huquqlarini himoya qilish agentligi amalga oshirdi. Chakana savdoda sotilayotgan konservalangan goʻsht mahsulotlarining belgilangan talablarga muvofiqligini oʻrganish maqsadida Agentlik tomonidan oltita konserva namunalari xarid qilindi va sinovdan oʻtkazish uchun akkreditatsiyadan oʻtgan laboratoriyalarga yuborildi, ushbu namunalar quyidagilar:

  1. Bars dimlangan mol goʻshti, “Bars” MCHJ, Rossiya (325 g);

  2. Ekstra dimlangan mol goʻshti, “Bars” MCHJ, Rossiya (325 g);

  3. Asl dimlangan mol goʻshti, “Doston Plyus” MCHJ, Oʻzbekiston (325 g);

  4. Ansor dimlangan mol goʻshti, “Ansor Zohir” MCHJ, Oʻzbekiston (325 g);

  5. Dimlangan mol goʻshti, “Marmaks” QK MCHJ, Oʻzbekiston (338 g);

  6. Raimov dimlangan mol goʻshti, “Raimov” MCHJ, Oʻzbekiston (325 g).


Yüklə 432,13 Kb.

Dostları ilə paylaş:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin