Tab. 3. Karta oceny do zadania 1.5.2.2.
Karta oceny: Ocena smaku słodkiego roztworów wodnych metodą parzystą
Nazwisko i imię
osoby
testowanej
Numer
pary
Kod
próbki
Intensywność smaku słodkiego
1- słabsza; 2- intensywniejsza
Poprawność
typowania [tak/nie]
Interpretacja wyników
Zsumować wyniki testu każdej pary zakodowanych próbek na próbkę bardziej intensywną w
smaku słodkim. Ocenić czy osoba testowana prawidłowo różnicowała próbki. Posumować
wyniki uzyskane przez pozostałych członków grupy i podać wynik całego zespołu.
1.5.2.3. Ocena intensywności smaku słonego wodnych roztworów chlorku sodu metodą
szeregowania
Zasada metody
Polega na uszeregowaniu kilku próbek pod względem intensywności określonej cechy
jakościowej.
Zestaw odczynników i sprzętu laboratoryjnego
Roztwory wodne chlorku sodu o stężeniu odpowiednio: 0,20 g/100 mL, 0,35 g/100 mL, 0,50
g/100 mL, 0,70 g/100 mL,
Pojemniki jednorazowe poj. 40 mL.
Wykonanie ćwiczenia
Przygotować pięć zakodowanych pojemniczków jednorazowych poj. 40 mL, wlać do nich po
około 20 mL odpowiedniego roztworu chlorku sodu (przy czym do dwóch zakodowanych
pojemniczków wlać roztwór NaCl o stężeniu 0,35 g/100 mL). Osoba testowana otrzymuje
pięć zakodowanych pojemniczków, podanych w losowej kolejności. Zadaniem osoby
testowanej jest uszeregowanie próbek od największej do najmniejszej intensywności smaku
słonego i wypełnienie karty oceny (Tab. 4). W celu neutralizacji smaku próbek korzysta z
wody.
| 
