Zyw sensoryczna

Metody skalowania – służą do ilościowego wyrażanie jakości i intensywności sensorycznej 

produktu  pod  względem  wybranych  cech  (wyróżników).  W  metodach  tych  zakłada  się,  że 

każda  liczba  (lub  punkt  na  skali)  jest  proporcjonalna  do  intensywności  cechy  jakościowej 

będącej obiektem oceny. Stosowane są następujące rodzaje skal:  

a)  skala  kategorii  –  przedstawia  różne,  hierarchicznie  uporządkowane  określenia  słowne 

przypisane  odpowiednim  poziomom  jakości.  Określenia  mogą  być  specjalnie  dostosowane 

lub  ogólne.  Skale  te  mogą  być  bardziej  lub  mniej  rozbudowane  (należy  do  nich  m.in.  skala 

ocen szkolnych).  

---

4 

 

 

b)  skala  liczbowa–  różnym  poziomom  jakości  przyporządkowane  są  odpowiednie  liczby 

(skale  mają  najczęściej  5,  7  lub  9  stopni).  Zadaniem  oceniającego  jest  zaznaczenie  na  skali 

liczby odpowiadającej wrażeniu podczas oceny.  

c)  skala  graficzna  –  stanowi  ją  odcinek  linii  prostej  o  określonej  długości  z  odpowiednimi 

określeniami brzegowymi. Dzielą się na dwie kategorie: skale strukturowane - podzielone na 

równe odcinki i skale niestrukturowane - posiadające tylko określenia brzegowe. Oceniający 

nanosi  swoją  ocenę  w  odpowiedniej  kratce  lub  zaznacza  ją  za  pomocą  prostopadłej  kreski. 

Wynik  oceny  zamienia  się  następnie  na  wartości  liczbowe  wyrażane  w  jednostkach 

umownych.