~ 320 ~
Üzümlüklərin yaxınlığında olan çaylar və su anbarları
temperaturu tənzimləyir və gecə saatlarında kəskin soyumanın
qarĢısını alır. KeçmiĢ SSRĠ-də ən yaxĢı üzümlüklər Qara-, Azov-
və
Xəzər
dənizi
sahillərində
yerləĢirdi.
«Abrau-Dyurso»
sovxozunun üzümlükləri Abrau gölünün sahillərində; Kaxetiyada
Alazan çayının vadisində; Rusiyada – Don, Kuban, Kum, Terek
çaylarının vadisində; Ukraynada – Dnepr; Moldovada – Dinestr
çayının vadisində yerləĢir.
Yamaclıqların yüksəkliyini örtən meĢə massivləri torpaqda
nəmlik ehtiyatını tənzimləyir.
Üzümlüklər çoxlu miqdarda çınqıllı, xırda daĢlı torpaqlarda
daha yaxĢı Ģərab verir. Çünki belə torpaqlarda havalanma və su
axını təmin edilir, həmçinin istilik yaxĢı toplanır.
Abrau-Dyursoda – Novorossiya rayonunda əhəngli-laylı (lay-
lay süxurlu, Ģistli) torpaqlarda becərilən üzümlüklərdən (Rislinq və
Kaberne sortundan) məĢhur ağ və qırmızı təbii Ģərablar; Telianidə
(Gürcüstan) kobud skeletli allüvial-karbonatlı torpaqlarda Rkasiteli
və Saperavi üzüm sortlarından məĢhur markalı təbii Ģərablar alınır.
Hər üzüm sortu müəyyən xüsusiyyətlərə malik olub, özündə
gələcək Ģərabın xassələrini daĢıyır. Onlar üçün əlveriĢli olan iqlim
Ģəraitində becərilən üzüm sortları yüngül, təzə və harmonik təbii
Ģərablar verir. Müxtəlif üzüm sortlarından alınan Ģərablar elə
keyfiyyətlərə malik olur ki, onları qarıĢdırdıqda bir-birini tamam-
laya bilir. Məsələn, Fransanın bəzi üzümlüklərində bir-birini
tamamlayan iki yaxud bir neçə sort becərilir. Ən yaxĢı Ģərablar
müxtəlif üzüm sortlarından ibarət qarıĢıq əkinlərdən alınır.
KeçmiĢ SSRĠ-nin bütün bölgələrində iqlim və torpağa yaxĢı
uyğunlaĢan Aliqote, Rislinq, Rkasiteli, Silvaner, Çəhrayı Traminer,
ġardone üzüm sortları ağ təbii Ģərablar üçün əlveriĢli sayılır.
Markalı təbii Ģərabların prototipləri AFR-də Reyn, Fransada
Burqund Ģərabları hesab olunur. Reyn Ģərablarından ən yaxĢısı
Reyn çayının sağ sahilində yerləĢən Reynqau mikrorayonunda
becərilən Rislinq sortunun gec yığımından alınan Ģərablardır. Onlar
təzə, yüngül, qızılı-yaĢıl rəngi və orjinal reyn buketi ilə fərqlənir.
~ 321 ~
Fransada ən yaxĢı ağ təbii Ģərablar Burqundiyada və Ġonnedə
hazırlanır. Burqundiyada Ağ Pino, Aliqote, ġardone sortlarından;
Ġonnedə ġardone və Aliqotedən alınır. Ġonna ağ Ģərabları ġabli
Ģərabı kimi tanınır.
Bu qrupa daxil olan Ģərablar zərif və yüngül olub, dadının
təzəliyi ilə seçilir: ağ təbii Ģərablar markalı, yaxud ordinar; sort,
yaxud kupaj Ģərabları kimi hazırlana bilər. Sort Ģərabları bir üzüm
sortundan (15%-ə qədər qarıĢıqlara icazə verilir), kupaj Ģərabları
isə sort qarıĢığından hazırlanır. Ordinar Ģərablar saxlanıb yetiĢdiril-
mədən, mövsümdən iki ay sonra satıĢa verilir. Ağ markalı turĢ təbii
Ģərablar isə ən azı 1,5 il yetiĢdirilir.
Dostları ilə paylaş: