~ 328 ~
getməsidir. Qurğunun gündəlik məhsuldarlığı 6,5 min dal-dır.
UNS-E batareyasının rezervuarları xaricdən qıcqırma tempera-
turunu nizamlayan köynəklə təchiz olunmuĢdur. Ona görə də bu
rezervuarlardan mövsümarası müddətdə, Ģərabın isti və soyuqla
iĢlənməsi üçün istifadə edilə bilər.
Hazırda dünyanın qabaqcıl firmaları tərəfindən qıcqırmanın
nizamlanmasına imkan verən qab – avadanlıqlar buraxılmaqdadır.
Qıcqırma baĢa çatdıqdan sonra alınan cavan Ģərab dincə qoyu-
lur. Əgər tam sağlam üzümdən istifadə olunarsa, 2-3 həftədən son-
ra Ģərab çöküntüdən ayrılır, yəni 1-ci köçürmə aparılır. Çöküntü-
dən ayrılmıĢ Ģərab materialına 25-30 mq/dm
3
SO
2
vurulur. Bu
yolla alınmıĢ cavan Ģərab materialı saxlanmağa və sonrakı
iĢlənmələrə verilir.
Markalı ağ təbii Ģərabların yetiĢdirilmə müddəti, rayondan və
onun markasından asılı olaraq 1,5-3 il davam edə bilir. Bu Ģərab
materiallarının köçürülməsi, baĢının doldurulması, bentonit və sarı
qan duzu ilə iĢlənməsi, jelatin, yaxud balıq yapıĢqanı ilə yapıĢ-
qanlanması aparılır. Lazım gələrsə, soyuq və isti ilə iĢlənməklə,
bütün hallarda süzgəcdən keçirilir. Bu əməliyyatların ardıcıllığı və
onların miqdarı Ģərabın markasından, tətbiq olunan xüsusi
texnologiyadan asılıdır.
Hər köçürmədən qabqa çərab materialı SO
2
-ilə, 25-30 mq/dm
3
heabı ilə sulfidləĢdirilir. Saxlanıb yetiĢdirmə dövründə ağ süfrə
Ģərablarına daxil olan oksigenin miqdarı, birinci köçürmədən satıĢa
verilənə qədər 30 mq/dm
3
-u keçməməlidir. Doldurulmağa 2 ay
qalmıĢ isə Ģərab, havasız Ģəraitdə yetiĢdirilir.
Dostları ilə paylaş: