~ 385 ~
səmərəli olub, Ģərab itkisini 10 dəfə azaldır. Ġsti iĢləmə 40°C
temperaturda 45 gün müddətində aparılır. AĢağı temperaturda
(30°C) iĢlədikdə bu müddət 120 günə qədər yüksəlir.
Ġsti iĢləmə xeresin kimyəvi tərkibinə də təsir edir. Belə ki,
aldehidlərin miqdarı azalmaqla, asetalların miqdarı kəskin artır.
Uçucu efirlərin miqdarı 2-3 günə yüksəlməklə, üzvi turĢular və
aminturĢuların tərkibinin sonrakı dəyiĢdilmələri gedir.
MDB-də respublikalar üzrə aĢağıdakı markalarda xeres istehsal
olunur:
Moldova keyfiyyətinə görə – ordinar və markalı; tipinə görə –
süfrə, tünd və desert Ģərablar istehsal edir.Xeres «Moldova» spirti
14-16 h.%, titrləĢən turĢuluğu 5-6 q/dm
3
, markalı, turĢ süfrə
Ģərabıdır. Beynəlxalq dequstasiyalarda 3 qızıl və 4 gümüĢ medala
layiq görülmüĢdür. Xeres «Yantar» spirti 18 h.%, Ģəkər 1,5 %,
titrləĢən turĢuluğu 5 q/dm
3
. Markalı turĢ tünd Ģərabdır. Rəngi
parlaq qızılıdan kəhraba rənginə qədər dəyiĢir. Qızıl və gümüĢ
medallarla təltif olunmuĢdur.
«Tünd xeres», spirti 20 h.%, Ģəkəri 3%, titrləĢən turĢuluğu 5
q/dm
3
-dir. Beynəlxalq dequstasiyalarda 5 qızıl və 4 gümüĢ medal
almıĢdır.Xeres «Yaloven» spirti – 19%, Ģəkəri – 9%, titrləĢən
turĢuluğu 5 q/dm
3
-dur. Desert xeres olub, tünd-çəhrayı rəngə malik
olur.
Dostları ilə paylaş: