Markalı qırmızı Azərbaycan şərabı, 1938-ci ildən istehsal
olunur. Samux rayonunun Qarayeri kəndində becərilən Kaberne-
Sovinyon (15%), Malbek (25%), Murvedr (50%) və Mədrəsə
(10%) üzüm sortlarının qarıĢığından hazırlanır.
ġərab durulduqdan sonra çöküntüdən ayrılır, kondisiyaya çatdı-
rılaraq, 2 illik saxlanıb yetiĢdirilməyə verilir. Birinci ili 2 açıq
köçürmə və ilin sonunda yapıĢqanlama aparılır. Ġkinci ili bir qapalı
köçürülmə aparılır. Hazır Ģərab 16 h.% spirtə, 18 q/100 sm
3
Ģəkərə
və 4-5 q/dm
3
titrləĢən turĢuluğa malik olur. Rəngi tünd-qızılı, nar
çalarlıdır, dadı yumĢaq, harmonikdir. ġərab qızıl və 2 gümüĢ
medalla təltif olunmuĢdur.
Üzümün Ģəkərliyi az olan illərdə kupaja 5%-ə qədər vakuum
Ģirəsi vurulmağa icazə verilir.
Qarabağ desert Ģərabı markalı olub, ağ və qırmızı olmaqla 2
tipdə buraxılır. Ağ Qarabağ Rkasiteli, qırmızı Qarabağ isə Xın-
doqnı üzüm sortundan hazırlanır.
Qarabağ Ģərabını hazırlamaq üçün üzümü 20%-dən yuxarı
Ģəkərlikdə yığıb əzir və darağını ayrırlar. ġərab materialının
hazırlanması Azərbaycan Ģərabında olduğu kimidir.
Ağ Qarabağ Ģərabı 2 il, qırmızı Qarabağ 3 il yetiĢdirilir.
ġərablar hər ikisi 16 h.% spirtə, 16 q/100 sm
3
Ģəkərə və 6 q/dm
3
titrləĢən turĢuluğa malikdir. GümüĢ medallarla təltif olunmuĢlar.
Dostları ilə paylaş: |