~ 407 ~
Bu məqsədlə üzüm 18-20% Ģəkərlikdə yığılıb əzilir və darağı
ayrılır. ġərab materialının hazırlanması Azərbaycan Ģərabı ilə
eynidir.
Ağ Günəşli Ģərabı Gəncə-Qazax zonasında yetiĢdirilən Bayan-
Ģirə üzüm sortundan hazırlanır. Üzüm, Ģəkərliyi 20% olduqda yığı-
laraq «ağ üsulla» emal olunur. ġərab materialı hazırlamaq üçün
əsasən sıxıcıdan alınan Ģirədən istifadə edilir. Alınan Ģirə 18-24
saat sakit saxlanaraq çökdürülür və çöküntüdən ayrıldıqdan sonra
mədəni maya məhlulu ilə bir qədər qıcqırdılıb tündlüyü 16 h.%-ə
çatdırılmaq hesabı ilə spirtlənir.
Çəhrayı Lənkəran və ağ GünəĢli Ģərabları texnoloji sxemə
uyğun iĢləndikdən sonra həmin il də satıĢa verilir.
Dostları ilə paylaş: