Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Tərkibi:
Ət – 1 kq.
Keşniş – 1 dəstə
Sumax – 20 qr.
Soğan – 100 qr.
Duz
Hazırlanması:
Quzunun (6 aylıq quzu olsa daha yaxşıdır) bel və ya qabırğa  əti götürülür, 
hər bir tikə 50-60 qram hesabı ilə doğranılır, duzlanır və  ağac kömürü ilə 
bişirilir. Hər şiş təxminən 200-250 qram olur. Kabab süfrəyə verilərkən üzərinə 
doğranmış soğan, göyərti, sumax əlavə olunur.

---

Qarabaü mÿtbÿxi
110 ●
Xocavwnd 
 

Tikw kabab (qoyun vw quzu wtindwn)
Tərkibi:
Ət – 500 qr.
Kəklikotu – 20 qr.
Soğan – 200 qr.
Duz, istiot
Hazırlanması:
Cavan qoyun və quzunun qabırğa və bel əti doğranılır, üzərinə soğan, istiot, 
kəklikotu vurularaq 2-3 saat ağzı qapalı qabda saxlanılaraq basdırma edilir. 
Şişlərə  çəkilərkən üzərindəki soğan və  kəklikotu təmizlənərək manqalda 
bişirilir.  
Nəticə
Xocalı  və Xocavənddə tikə kabab qoyun və quzu ətindən, Füzulidə isə 
quzu  ətindən hazırlanır. Tikə kabab Xocalı rayonunda ətin bud və ya bel 
hissəsindən, Füzuli və Xocavənddə bel və ya qabırğa hissəsindən hazırlanır. 
Xocavənddə tikə kabab basdırma edilib 2-3 saat ağzı qapalı qabda saxlanılır, 
sonra şişlərə çəkilir. Yalnız Xocavənd rayonunda tikə kababa kəklikotu əlavə 
olunur. Süfrəyə verilmə qaydası bütün rayonlarda eynidir. 

---

2.4 Balûq xþrÿklÿri
● 111
2.4 Balûq xþrÿklÿri
Cwbrayıl
 

Balıq küküsü – 5 nwfwrlik