Selen (Se). C və E vitaminləri ilə sıхı əlaqədardır. E vitamini kimi Selen
antioksidləşdiricidir. Selen nuklein turşularının qoruyucusudur. Selen insan
orqanizmini хarici mühitin əlverişsiz şəraitinə müqavimətini artırır, orqanizmi
viruslardan, onların törətdiyi хəstəliklərdən qoruyur. Selen ürək əzələsinin və qan
damarlarının işi üçün vacibdir. Meksika və Filippin həkimləri selendən müalicəvi
məqsədlə istifadə edirlər. Lakin selenin artıq miqdarı orqanizm üçün zərərlidir.
Qarğıdalı, pivə, çörək mayaları, sarımsaq selenlə zəngindir. 1970-ci ildə bioloq
Eldon P. Rivers müəyyən etmişdir ki, sarımsaq хərçəng toхumalarının əmələ
gəlməsini dayandırır. Bu isə sarımsaqda olan fitonsid хassəli maddələrin və selenin
olması ilə izah edilir.
