ƏHMƏd-cabiR ƏHMƏdov zeytun və zeytun yağI (Monoqrafiya)

Cədvəl 2.3. Konservləşdirilmiş ədviyyatlı

qara zeytunun orqanoleptiki göstəriciləri.

Göstəricinin adı	X a r a k t e r i s t i k a s ı
	Əla növ	Birinci növ
	Konserv üçün
Xarici görünüşü	Ölçüləri eyni olan, ləkəsiz, mexaniki zədələrsiz və saplaqsız meyvələr, en kəsiyinin ən böyük diametri, mm, ən azı:
Ölçüsü	16	14
		Ən çoxu 25% ölçüləri eyni olmayan, ləkəli meyvələrin olmasına yol verilir.
Dad və iyi	Duzlu, meyvələrin yağı hiss olunmaqla, ədviyyat ətri ilə, kənar tam və iylərsiz. Zeytuna məxsus cüzi acılığa yol verilir
Rəngi	Eyni rəngli meyvələr, tünd qəhvəyidən açıq qəhvəyi rəngədək
Konsisten-siyası	Elastik, möhkəm, bişirilməmiş meyvələr
		Kütlə üzrə ən çoxu 8% yumşaq meyvələrin olmasına yol verilir
Məhlulun keyfiyyəti	Şəffaf, içərisində asılı hissəciklər olmayan, bozumtul- qəhvəyi çalarlı məhlul
		Daha tünd çalarlara və meyvə lətinin cüzi çöküntüsünə yol verilmir.
Kənar qatışıqlar	Yol verilmir

Qeyd: Əla növ konservdə ən çoxu 2%, birinci növ konservdə ən çoxu 10% kənd təsərrüfatı ziyanvericiləri ilə zədələnmə izləri (iynələnmiş şəkildə) olan meyvələrin olmasına yol verilir.

Fiziki- kimyəvi göstəricilərinə görə konservləşdirilmiş qara zeytun 2.4. saylı cədvəldə göstərilən normalara uyğun olmalıdır.