Ekspertizasi dərsliK



Yüklə 3,31 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə28/34
tarix21.04.2017
ölçüsü3,31 Mb.
#14993
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   34

 

Likor-araq məmulatları qrupunun çeşidləri cədvəldə göstəri-

lən normalara uyğun olmalıdır (cəvdəl 4.4). 

Cədvəl 4.4 

Likor-araq məmulatlarının fiziki-kimyəvi tərkib 

göstəriciləri 

Məmulat 

qrupları 

Tündlüyü, 

Kütlə qatılığı. q/sm



3

 

Ümumi 



ekstrakt 

Şəkər 


Limon turşusuna 

çevrilməklə turşular 











Likorlar: 

 

 

 



 

Emusiyalı 

18-25 

15-45 


15-35 

0-0,2 


Tünd 

35-45 


25-50 

25-50 


0-0.5 

Desert 


25-30 

30-50 


30-50 

0,07 


Kremlər 

20-23 


50-60 

49-60 


0-,075 

 

 



359 

Cədvəl 4.4-ün davamı

 









Nalivkalar 

18-20 

26-47 


25-40 

0,2-1,0 


Punşlar 

15-20 


30-43 

30-40 


0-1,3 

Çövhərlər: 

 

 

 



 

Şirin 


16-25 

9-32 


8-30 

0-0,9 


Kəmşirin 

30-40 


10-12 

9-10 


0-0,8 

Kəmşirin zəif 

alkoqollu 

20-28 


5-12 

4-10 


0-0,8 

Acı 


30-60 

0-8 


0-7 

0-0,5 


Acı zəif alkoqollu 

25-28 




Desert içkilər  

12-16 


15-32 

14-30 


0.2-1,0 

Aperitivlər 

15-35 

5-20 


4-18 

0,2-,07 


Balzamlar 

40-45 


7-30 



Kokteyllər 

20-40 


0-25 

0-24 


0-0,5 

 

Bununla  yanaşı  hər  adda  məmulat  üçün  bu  göstəricilər 



resepturaya uyğun olmalıdır. Lakin kənara çıxmalara da yol verilir 

ki,  bu  halda  o,  aşağıdakı  cədvəldə  göstərilən  normalara  uyğun 

gəlməlidir (cədvəl 4.5). 

Cədvəl 4.5 

Likor-araq məmulatları üçün yol verilən kənara çıxmalar 

Məmulat qrupları 

Tündlük, 

Kütlə qatılığı, q/100sm



3

 

Ümumi 



ekstrakt və 

şəkər 


Limon turşusuna 

çevrilməklə 

turşular 

Ümumi ekstarkt və 

şəkərin miqdarına malik 

məmulatlar, q/100sm

3

 

 



 

 

32-dən çox 



±0,5 

±0,8 


±0,03 

16-32 


±0,5 

±0,6 


±0,03 

16-ya qədər 

±0,5 

±0,3 


±0,03 

Acı likor-nalivka 

məmulatlar 

±0,2 


±0,3 

Balzamlar 



±0,2 

±0,5 


Kokteyllər 

±0,5 

±0,5 


±0,02 

Emusiyyalı likorlar 

±0,5 

±1,0 


±0,03 

 


360 

İxrac üçün nəzərdə tutulan likor-araq məmulatları aşağıdakı 

cədvəldə əksini tapan normalara cavab verməlidir (cədvəl 4.6).  

Cədvəl 4.6 

İxrac üçün nəzərdə tutulan likor-araq məmulatlarının 

tərkib göstəriciləri 

Məmulat 

qrupları 

Tündlük, % 

Kütlə qatılığı, q/dm

3

 

Ümumi 



ekstrakt 

Şəkər 


Limon turşu-

suna çevril-

məklə turşular 

Likorlar 

15-25 

250-500 


250-500 

0-7,0 


Kremlər 

20-23 


500-600 

490-600 


0-7,5 

Nalivkalar 

16-20 

260-470 


20-400 

2-10,0 


Punşlar 

15-20 


300-430 

300-400 


0-1,3 

Şirin cövhərlər 

16-25 

90-320 


80-300 

0-9,0 


Acı çövhərlər 

30-60 


0-80 

0-70 


0-5,0 

Balzamlar 

40-45 

70-300 


 



Müəyyən  olunmuş  fiziki-kimyəvi  göstəricilərdən  kənara 

çıxmalara da yol verilir (cədvəl 4.7). 

Cədvəl 4.7 

Müəyyən olunmuş normalardan yol verilən kənara çıxmalar 

Göstərici 

Fərqli ümumi ekstrakt və şəkərin miqdarına malik olan 

likor-araq məmulatlarında yol verilən kənara çıxmalar, 

q/dm


2

 

320-dən yuxarı 



160-320 

160-a qədər 

Tündlük, % 

±0,2 


±0,2 

±0,2 


Ekstarkt və 

şəkərin kütlə 

qatılığı, 

q/dm


±6,0 


±3,0 

±8,0 


 

4.1.3.4. Doldurma, 

qablaşdırma və

 markalanma 

 

Doldurma,  qablama  və  markalanma  4827  saylı  QOST-a 



uyğun  aparılır.  İxrac  olunacaq  məhsul  üçün  isə  27906-887  saylı 

QOST şamil edilir.  



361 

Doldurma  normativ-texniki  sənədlərə  uyğun  olaraq  rəngsiz, 

yarımağ  yaxud  yaşıl  şüşədən  hazırlanan  və  tutumu  0,75;  0,50; 

0,25;  0,10;  0,05  dm

3

  olan  butulkalara  (QOST  10117-91)  tutumu 



0,05-1,0  dm

3

  olan  vintli  yivli  butlkalara  (QOST  26585-85) 



həmçinin  fiqurlu  butulkalara,  şüşə,  billur,  farfor  və  keramik 

qrafinlərə aparılır.  

Nominal doldurma həcmindən kənara çıxmalar cədvəl 4.8-də 

əks olunmuşdur. 

Cədvəl 4.8 

Doldurmada nominal həcmdən yol verilən kənara çıxmalar 

Butulkanın tutumu, 

dm

3



 

Nominal həcmdən kənara çıxmalar, tökülmə 

doluluğu, sm

3

 



Şirin məmulatlar, balzam 

və kokteyllər üçün 

Acı məmulatlar üçün 

0,75 


±6,0/ ±3,0 

±5,0/ ±3,0 

0,50 

±5,0/ ±3,0 



4±,0/± 2,0 

0,38 


±4,0/- 

±3,0/ - 


0,30; 0,25 

±3,0/ ±2,0 

±2,5/ ±1,0 

0,10 


±2,0/ - 

±1,5/ - 


0,05 

±1,5/ - 


±1,0/- 

 

 



Dolma  səviyyəsini  müəyyən  etmək  üçün  partiyadan  25 

butulka götürülür, orta kənara çıxmalar 20

0

C-də cədvəldə (cədvəl 



9) göstərilənlərdən çox olmamalıdır. 

Əgər  doldurulma  dolğunluğu  “səviyyəyə  görə”  yoxlanırsa  o 

zaman 25 butulka üçün orta kənara çıxmalar artıq olmamlıdır: 

±6,0 tutumu 1,00 dm

3

 olan butulkalar üçün



±5,0 tutumu 0,75-0,70dm

3

 olan butulkalar üçün



±4,0 tutumu 0,50-0,20dm

3

 olan butulkalar üçün; 



±1,5 tutumu 0,10 dm

3

 olan butulkalar üçün;  



±1,0 tutumu 0,05dm

3

 olan butulkalar üçün. 



İxrac olunan likor-araq məmulatları tutumu 0,5-1,75 dm

olan 



təzə butulkalara doldurulur. 

«Səviyyəyə görə» - «B

1

» və «B» yaxud V və VIII tipli həlqəli 



butulkalar üçün butulkanın boğazının hündürlüyü həlqənin yuxarı 

362 

sərhəddindən  hesablanmaqla  boğazın  yarısından  2/3  hissəsinə 

qədər doldurulmalıdır. Bu halda məhsulun həcmindən yol verilən 

kənara  çıxmalar  daxili  bazar  üçün  istehsal  olunan  məmulatlarda 

olduğu kimidir. 

«Həcmə  görə»  -  doldurma  mövcud  normativə  -  texniki 

sənədləşmələrə uyğun olaraq VIII tipli butulkaya (QOST 25585-

85),  fiqurlu  butulkaya  və  keramik  qrafinlərə  aparılır.  Məhsulun 

həcmindən  yol  verilən  kənara  çıxmalar  aşağıdakılardan  çox 

olmamalıdır: 

±8,0 sm



nominal tutumu 1,75 dm



3

 olan butulkalar üçün; 

±4,0sm



nominal tutumu 0,50 dm



3

 olan butulkalar üçün; 

±2,5  sm

nominal  tutumu  0,30  və  0,25  dm



3

  olan  butulkalar 

üçün; 

±1,5 sm


3

 nominal tutumu 0,125 və 0,10 dm

3

 olan butulkalar 



üçün. 

İxrac  üçün  digər  tip  və  tutuma  malik  butulkalar,  çəlləklər, 

avtosisternlər,  (QOST  9218-86)  həmçinin  xarici  iqtisadi  təşki-

latların  tələblərinə  uyğun  alıcı-şirkətin  konteynerləri,  çəlləkləri, 

avtosisternləri istifadə oluna bilər. 

Butulka  yaxud qrafinlər likor-araq məmulatları doldurulduq-

dan sonra hermetik bağlanmalı və çevrildikdə axıtmamalıdır. 

Butulkalar  aliminium  lentli  altlığı  olan  qalpaqla  bağlan-

malıdır.  Qalpağın  daxili  hissəsində  üzərinə  sellofan  çəkilmiş 

kardon (prokladka) yaxud plasmass arakəsməyə malik olur. 

Butulkanın  polietilen  tıxacla,  sonradan  alüminium  yaxud 

viskoz qalpaqla bağlanmasına da icazə verilir. 

Kombinə  edilmiş  polietilen  tıxaclardan  istifadədə  yol 

veriləndir. 

Qrafinlərin  mantar  tıxacla  perqamentdən  olan  lentdən  ibarət 

altlıqla bağlanması aparılır. Bununla belə, polietilen tıxac yaxud 

uzadılmış  alüminium  qalpaqlada  bağlana  bilir.  Tıxac  hazırlayan 

müəssisənin adı olan firma yapışdırıcı (nakleyka) ilə əksini tapır. 

Şüşə,  billur,  farfor  və  keramik  tıxaclar  istifadə  olunduqda 

onlar ipək lentlə qrafinə bağlanır. 



363 

İxrac üçün olan butulkalar alüminium qalpaqla ağ kardondan 

arakəsmə ilə bağlana bilər. 

Digər  növ  qapaqlardan  da  istifadə  oluna  bilər  ki,  bu  da 

sifarişçinin  və  xarici  iqtisadi  təşkilatın  tələblərindən  asılı  olaraq 

müəyyənləşdirilir. 

Bağlamaq  üçün  istifadə  olunan  bütün  materiallar  texniki 

sənədləşdirmənin  tələblərinə  cavab  verməli  və  Səhiyyə 

Nazirliyinin icazəsini almalıdır. 

Butulkalar  müxtəlif  növ  qutulara  qablanır:  texniki 

sənədləşməyə  uyğun  çox  qat  istifadə  olunan  ağac;  polimer, 

büzməli kardon; çox qat istifadə olunan metal. 

Fiqurlu  butulkalar  və  qrafinlər  ağac  qutulara  arakəsməsiz 

yığılsa  da  metal  yaxud  büzməli  kardon  arakəsməli  qutulara 

qabların  qırılmaması  üçün  əvvəlcədən  zərif  kağızla  bükülməklə 

qablanır.  Keramik  qrafinlər  istisna  təşkil  edib,  büzməli  kardon 

qutulara kağıza bükülmədən qablanır. 

Fərdi  qablamada  (butulka,  qrafin)  etiket,  əks  etiket  və 

boyunbağı  yapışqanlanır  və  orada  standarta  uyğun  qaydada 

istehlakçı  haqqında  məlumat  əksini  tapır.  Həmin  yazının  şüşə 

üzərinə  oda  davamlı,  yuyulmayan  rənglə  yazılmasına  da  icazə 

verilir.  Qrafinə  etiketi  boğaz  hissəyə  rəngli  şnur  yaxud  lentlə 

bağlamaq da olar. 

Etiketdə aşağıdakı məlumatlar göstərilməlidir: 

 

Məhsulun adı; 



 

Ticarət markası; 



 

Hazırlayanın  adı,  yerləşmə  yeri  (ünvanı)  (qablayan, 



ixracatçı,  idxalçı),  ölkənin  adı  və  yerləşdiyi  yer.  Hazırlayıcı 

ımüəssisənin adı əlavə olaraq alüminium qalpaq üzərində hərflərlə 

göstərilir; 

 



Hazırlayıcının əmtəə nişanı (əgər beləsi varsa); 

 



Tündlüyü (etil spirtinin həcmdə payı), %; 

 



Həcmi, dm

3



 

Məhsulun tərkibi; 



 

Ətirləşdiricilərin, rəngləyicilərin (onlar tətbiq olunduqda) 



364 

olması; 


 

Şəkərin  kütlə  qatılığı  (əgər  şəkər  resepturada  nəzərdə 



tutulmuşsa), q/100sm

3



 

Doldurulma  tarixi.  Etiketin  üz  yaxud  arxa  tərəfində 



göstərilir. Qalpaq, əks etiket yaxud birbaşa istehlakçı qablarında 

oxumaq  üçün  əlverişli  olan  yerdə  yazılmasına  da  icazə  verilir. 

Doldurma  tarixi  və  briqadanın  nömrəsi  etiketin  əks  tərəfinə 

ştampla yaxud kompesterlə vurula bilər. 

 

Yetişdirilən  likorlar  üçün  «Yetişdirilmişdir»  sözü 



butulkanın  çiynində  əlavə  etiket  kimi  yerləşdirilən  boyunbağıda 

əks etdilirilir. 

 

Məhsulun  hazırlandığı  və  ola  bilər  ki,  eyniləşdirildiyi 



normativ yaxud texniki sənədin adı; 

 



Sertifikatlaşdırmaya dair məlumat. 

Əlavə  olaraq–  resepturanı  işləyib  hazırlayan  təşkilatın  adı, 

digər reklam və informasiya səciyyəli yazılar verilə bilər. 

İxrac  olunan  məhsulların  markalanması  ana  dilində,  yaxud 

xarici dillərdə aparıla bilər. 

Xarici  iqtisadi  təşkilatların  tələblərinə  əsasən  yazılar  etiket, 

əks etiket, boyun bağıda da əks oluna bilər. Etiketin əks tərəfində 

xüsusi  rənglə  7  rəqəmli  şifr  yazılır:  birinci  iki  şifr  –  zavodun 

indeksi,  üçüncü  –  xarici  iqtisadi  təşkilatın  indeksi;  son  iki  – 

doldurulduğu ay; sonuncu iki rəqəm isə likor-araq məmulatlarının 

hazırlanmai lidir. 

Nəql  etdirmə  markalanması  14192-96  saylı  QOST-a  uyğun 

həyata keçirilir. Suvenir və hədiyyə məmulatları yığılmış qutuların 

birtərəfinə aşağıdakılar əks olunmuş etiket yapışdırılır: 

 

Məmulatın adı; 



 

Butulkaların sayı və tutumu.  



Hər bir qutunun daxilinə büzməli kardondan aşağıdakılar əks 

olunmuş bükücü vərəq yerləşdirilir: 

 

Məmulatın adı; 



 

Butulkaların, qrafinlərin sayı və onların tutumu.  



 

Qablama tarixi, qablayanın soyadı yaxud nömrəsi. 



365 

Büzməli kardondan olan qutulara «Ehtiyatlı olun - qırılandır» 

xəbardar edici ifadəsi yazılır. 

14-192-77  saylı  QOST-a  və  xarici  iqtisadi  təşkilatların 

tələblərinə  uyğun  olaraq  qutu,  çəllək,  avtosistern,  konteynerlərə 

ixrac  olunan  məhsulun  nəqliyyat  markalanması  vurulur.  Bundan 

başqa,  hər  qutuya  likor-araq  məmulatlarının  fərdi  qablanması 

etiketi vurulur. 

 

4.1.4. N

ə

ql etm

ə

 v

ə

 saxlanma 

 

Likor-araq məmulatları bütün nəqliyyat növləri ilə 23285-78 

saylı  QOST-un  tələbləri  çərçivəsində  nəql  etdirilir.  Bütün 

nəqliyyat  əməliyyatları  yerinə  yetirildikdə  məhsul  atmosfer 

çöküntülərindən və çirklənmələrdən qorunmalıdır. 

Məhsul  müəssisələrdə,  ticarət  köşklərində  anbar  binalarında 

10-20

0

C  temperaturda,  85%-ə  yaxın  nisbi  rütubətdə  saxlanır. 



Rəngli  likor-araq  məmulatları  saxlandıqda  birbaşa  düşən  günəş 

şüalarından qorunmalıdır. Məmulatın təminatlı saxlanma müddəti 

onun bu və ya digər qrupa aid edilməsindən asılıdır (cədvəl 4.9). 

Istehsalçı  məmulatın  göstərilən  müddətdə  nəql  olunma  və 

saxlanma qaydalarına əməl edilməklə saxlanmasına təminat verir. 

Butulkada  ixrac  olunan  məhsullar  üçün  doldurmadan  sonra 

aşağıdakı təminat müddəti müəyyən olunur: 

Ətirli spirtlərin tətbiqi ilə  

acı cövhərlər - ən azı 5 il; 

balzamlar- ən azı 1 il; 

Şirə, çövhərlər əlavə etməklə hazırlanan likorlar, kremlər, acı 

cövhərlər - ən azı 12 ay; 

Cövhərlər – 12 ay; 

Nalivkalar, punşlar – 6 ay; 

Şirin cövhrlər - ən azı 4 ay.  

 

 



 

366 

Cədvəl 4.9 

Məmulatın təminatlı saxlanma müddəti 

Məmulatın növləri 

Doldurulma 

günündən saxlanma 

müddəti, ay 

Tünd likorlar, kremlər 

Desert likorlar, nalivkalar, punşlar, acı cövhərlər, 



acı zəif alkoqollular, balzamlar  

Konyak və portveyn istifadəsi ilə acı cövhərlər 



Şirin cövhərlər, kəmşirin zəif alkoqollular, 

aperitivlər, emulsiyalı likorlar, kokteyllər, 

spirtləşdirilmiş şirədə nalivkalar, yüksək miqdarda 

aşı və rəng maddələrinə malik inqredientlər 

əsasında acı cövhərlər (qara, qırmızı bibər və b. ilə 

çörək suxarlisinin spirtdə cövhəri) 

 

 



Desert içkilər 

 

4.1.5



. Saxtalaşdırma

 

 

Likor-araq məmulatlarının saxtalaşdırılmasının ümumi vasitə 

və üsulları araq və konyaklar üçün də səciyyəvidir. Qida spirtinin 

bir qədər yaxud tamamilə texniki spirtlə əvəz olunması, spirtin su 

ilə  duruldulması  sintetik  rəngləyicilərin,  ətirləşdiricilərin  tətbiqi, 

resepturada  olan  natural  komponentlərin  surroqatlar  və  likor-

nalivka  məmulatlarının  orqanoleptik  xüsusiyyətləri  və  qida 

dəyərini  imitasiya  edən  digər  əvəzedicilərlə  dəyişdirilməsi, 

saxtalaşdırmanın fərdi vasitə və üsullarına aiddir. 

Istehlakçıları  sağlamlıq  və  həyatı  üçün  təhlükəli  olan 

saxtalaşdırılmış  məhsullardan  qorumaq  məqsədilə  ilk  növbədə 

qəti  dövlət  qərarları  qəbul  olunmalı,  nəzarət  ciddiləşdirilməlidir. 

Məmulatın  keyfiyyətsizliyinin  müəyyən  olunması  ilə  bağlı 

məlumatlar hər bir istehlakçı üçün əlçatan olmalıdır. 

Saxtalaşdırma  əlamətlərini  oqranoleptik, fiziki  yaxud  fiziki-

kimyəvi analiz metodları ilə aşkar etmək olar. 

Sadə  və  əlçatan  orqaoleptik  metod  xüsusilə  də  az  miqdarda 


367 

toksiki maddəlr olduqda yüksək dəqiqliyi ilə fərqlənmir.  

İstehlakçı içki aldıqda belə qiymət vermək iqtidarında olmur, 

çünki metodun özü yüksək peşəkarlıq tələb edir.  

Saxtalaşdırmanın yüksək dəqiqliklə təyin edilməsi və zərərli 

qarışıqların  aşkar  edilməsi  müasir  analiz  metodlarından  istifadə 

edilməklə mümkün olur. Bunlara maye xromatoqrafiya, xromato-

kütlə-spektrometriya,  kompyuter  sistemi  ilə  məlumat  bankı  ilə 

təchiz olunmaqla və s. aiddir. 

Lakin  bu  metodların  real  istifadəsi  yalnız  ixtisasdırılmış 

laboratoriyalarda  uyğun  avadanlıqlar  və  yüksək  ixtisaslı  heyətin 

mövcudluğu ilə mümkündür.  

İstehlakçılara məhsulun xarici görünüşünə görə keyfiyyətinin 

təyin  olunması  ilə  bağlı  bəzi  tövsiyələr  vermək  olar.  Alkoqollu 

içkini satın almazdan  əvvəl onun həqiqiliyinə əmin olmaq məq-

sədilə satıcıdan uyğunluq sertifikatı yaxud onun surəti tələb edilə 

bilər.  Sertifikat  uyğun  idarə  tərəfindən  təsdiq  olunmalıdır. 

Sənəddə içki haqqında verilən məlumatla (adı, hazırlayan zavod, 

partiyanın buraxılma tarixi və s.) etiket, əks etiket və butulkanın 

tıxacındakı  markalanma  tam  uyğun  olmalıdır.  Bundan  başqa 

qalpaq və etiketə diqqət yetirmək lazımdır. Bunlara dair məlumat-

lar  tamamilə  uyğun  gəlməlidir.  Qalpaq  özü  “vint  altında” 

fırlanmamalı, hətta belə olduğu halda belə butulkadakı məhsulda 

axma olmamalıdır. Əgər axıdarsa belə məhsul hazırlayıcı-zavodda 

çıxdaş hesab edilir.  

Etiketə daxili hissədən baxıldıqda bir neçə bərabər yapışqan 

zolağı, yaxud başdan-başa nazik səliqəli qat nəzərə çarpır ki, bu da 

istehsalat şəraitində maşınla yapışqanlanmanı göstərir. Əgər əllə 

yapışdırılarsa,  yayma  bərabər  səviyyədə  olmur,  axıntılı  olur.  Bu 

isə primitiv hazırlanma üçün səciyyəvidir.  

Bundan başqa etiket, əks etiket və boyunbağı əyri yapışdırıl-

mamalı təmiz olmalı, onlarda olan məlumatlar normativ sənədlərin 

tələblərinə uyğun olmalıdır.  

Likor-araq  məmulatlarının  saxtalaşdırılmasının  aşkar  edil-



368 

məsinin bir sıra sadə kimyəvi metodları vardır. Çox vaxt cövhər-

lərdə  natural  xammalı  (meyvələr,  giləmeyvələr,  köklər,  otlar) 

sintetik  rəngləyicilər,  qliserin  və  sair  ilə  dəyişməklə  saxtalaşdı-

rırlar. Sintetik rəngləyicilər məhsula istənilən qələvi məhlulu əlavə 

edilməklə  müəyyən  olunur  (ammonyak,  soda  içkinin  həcmini 

artıran miqdarda). Mühitin pH-nın kəskin dəyişməsi təbii rəngləyi-

cilərin  rənginin  dəyişməsinə  səbəb  olur:  qırmızılar-çirkli-göy, 

bənövşəyilər-qırmızı və qonur rəng alır.  

Əgər  likor-araq  məmulatları  sarı,  narıncı  yaxud  yaşıl  rəngə 

malik  olarsa,  o  halda  qələvi  əlavə  edildikdən  sonra  onları  qız-

dırmaq lazım gəlir. Nəticədə təbii rəngləyici maddələr – karotin, 

karatinoidlər  və  xlorofil  parçalanır,  içkinin  sarı  və  narıncı  rəngi 

itərək yaşıl-qonur yaxud tünd-yaşıl rəngə çevrilir. Sintetik rənglə-

yicilərin rəngi isə bu şəraitdə dəyişmir.  

 

4.1.6



. Müxtəlif ölkə

l

ə

rd

ə

 

buraxılan l

ikor-araq 

m

əmulatları

 

 

 

Likor  və  kremlər.  Likorların  vətəni  Fransadır.  Dünyanın 

daha  məşhur  likorları  “Benedektin”  və  “Şartrez”-dir.  Onlardan 

birincisi  Le-Mausa  sahillərində  -  Fekame  şəhərində  yerləşən 

müqəddəs  Benedikt  monastırının  adı  ilə  bağlıdır.  Likor  ilk  dəfə 

burada  monarx  Dom  Bernarda  Vintsellinin  resepti  əsasında 

hazırlanmış  və  hələ  XVI  əsrdə  “Benedikt  eliksir”i 

adlandırılmışdır.  Macarıstanda  “Brendikt”ə  oxşar  “xubertus” 

likoru istehsal olunmuşdur. “Şartrez” likoru isə 1605-ci ildə Şartre 

monastırında  hazırlanmış  və  onun  resepti  ciddi  şəkildə  gizli 

saxlanılmışdır.  Buna  oxşar  likor  Ruminiyada  “Bonitak”  adı  ilə 

buraxılır.  

“Kyursko” likoru da çox məşhurdur. Öz adını məlum adanın 

adından götürmüşdür. Digər ölkələrdə “Kyuraso” likoru az şəkər 

və spirtlikdə buraxılır. Polşada giləmeyvə likoru “Rotafiya” məş-

hur olub, qaragilə, böyürtkən, moruq, albalı, itburnu şirələrindən 



369 

hazırlanır.  Tündlüyü  35%,  şəkərin  miqdarı  33q∕100sm

3

  olur. 


Bolqar likorları “Mastika ekstra” və “Mastika zaarskaya” məlum-

dur. Birincinin tündlüyü 47%, ikinci 55%, ümumi şəkərin miqdarı 

uyğun olaraq 40 və 60 q∕100sm

3

 olur. İstifadədən əvvəl onları su 



ilə  duruldur  və  bundan  sonra  onlar  süd  forması  alır.  Müxtəlif 

ölkələrdə  müxtəlif  adlar  altında  və  fərqli  tərkibdə  albalı  şirəsi 

əsasında likör istehsal olunur. Macarıstanda “Çerri-brendi” adı ilə 

30%  tündlükdə,  32  q∕100sm

3

  şəkərlikdə;  Çexiyada  20  və  36% 



tündlükdə və uyğun olaraq 17 və 24 q∕100 sm

3

 şəkərlikdə; Fran-



sada uyğun olaraq 32% və 21q∕sm

3

; ABŞ-da oxşar likor “Krasnaya 



losad” adı ilə 35,7% spirtlikdə və 14,7q∕100sm

3

 şəkərlikdə istehsal 



olunur. Kremlərdən daha məşhurları fransız qara qarağat “Kasi”, 

macar  “Şokaladmy  flip”,  “Qərbi  Avropa  ölkələrində  emulsiyalı 

kremlər  və  likor  “Yaiçniy”  geniş  yayılmaqla  yumurta  sarısında 

vanillə ətirləşdirilməklə hazırlanır.  

“İDV”  şirkəti Dublindəki (İrlandiya) zavodunda 1974-cü il-

dən “Baileys” adlı gavalı likoru buraxır. Onun  əsasında ən yaxşı 

İrland viskisi, spirt slivkası durur. Onun tündlüyü 17 h%-dir. 

Ölkəmizdə son illər xeyli likor çeşidləri istehsal olunmaqdadır 

(şəkil 4.2). 


Yüklə 3,31 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   34




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin