Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

309. Bitki yağlarında orqanoleptiki üsulla hansı keyfiyyət göstəriciləri qiymətləndirilir?
A)iyi, dadı, rəngi, şəffaflığı, çöküntütünün miqdarı
B)şəffaflığı, nəmliyi, turşuluğu
C)sıxlığı, nəmliyi, rəngi
D)konsistensiyası, çöküntünün miqdarı, yod ədədi
E)uçucu yağ turşularının miqdarı, ərimə, donma temperaturu, şüasındıra əmsalı
310. Bitki yağlarında fiziki-kimyəvi üsulla hansı göstəricilər müəyyən edilir?
A)sıxlığı, şüasındırma əmsalı, ərimə-donma temperaturu, uçucu yağ turşusunun miqdarı, sabunlaşma ədədi, turşuluq ədədi, yod ədədi
B)həcm kütləsi, şüasındırma əmsalı, konsistensiyası
C)ərimə-donma temperaturu, asetil və efir ədədi, konsistensiyası, şəffaflığı
D)turşuluq ədədi, peroksid ədədi, konsistensiyası
E)rəngi, çöküntünün miqdarı, sıxlıq, dadı, iyi
311.Yarımquruyan yağlar hansı sırada düzgün göstərilmişdir?
A)qarğıdalı, soya, günəbaxan, pambıq yağlar ı
B)qarğıdalı, çətənə, palma, kokos yağları
C)kakao, badam, zeytun, çətənə yağları
D)gənəgərçək, muskat, kokos, soya yağları
E)pambıq, palma, palma-nüvə, muskat yağları
312.Aşağıdakılardan hansı qurumayan yağlara aiddir?
A)zeytun, badam
B)günəbaxan, pambıq
C)kətan, çətənə
D)kakos, palma
E)gənəgərçək, soya
313. Marqarinə konservant kimi hansı maddələr qatılır?
A)askorbin və benzoy turşusu
B)benzoy və asetat turşusu
C)xörək duzu və sirkə turşusu
D)benzoy turşusu və xörək duzu
E)askorbin və sirkə turşusu
314.Aşağıdakılardan hansı doymamış yağ turşularına aid deyil?
A)miristin
B)linol
C)linolen
D)olein
E)araxidon
315.Yağların dadını neçə dərəcə temperaturda təyin edirlər?
A)20 dərəcə C
B)10 dərəcə C
C)15 dərəcə C
D)25 dərəcə C
E) dərəcə C
316. Aşağıdakı vitaminlərdən hansı yağda həll olmur?
A)C
B)A
C)D
D)K
E)E