Fan va innovatsiyalar vazirligi andijon davlat universiteti tabiiy fanlar fakulteti

2.3 Mevalar, ularning tuzilishi, xilma-xilligi va ahamiyati
Mevasi - generativ organ angiospermalarkeyin hosil bo'lgan er-xotin urug'lantirish zararkunanda tuxumdonidan. Mevalar faqat angiospermlarda uchraydi, bu nom qaerdan keladi. Ushbu organlar evolyutsiya jarayonida urug'larning qurib ketishidan, sovuqdan, mexanik shikastlanishdan himoya qilish va urug'larning pishishi va tarqalishini ta'minlash uchun yaratilgan. O'simliklar parchalanishdan keyin urug'larni o'stirish uchun perikarpada qo'shimcha suv va ozuqa moddalarini to'playdi va hosil qiladi. Meva hosil bo'lishi bilan tuxumdonning devorlari ikki yo'nalishda o'zgaradi: ba'zi o'simliklarda o'g'it quruq bo'ladi, boshqalarida - suvli bo'ladi. Xomilaning shakllanishida gulning boshqa qismlari (qabulxona, perianth, peduncle) ham ishtirok etishi mumkin. Masalan, qabulxona qulupnayning xushbo'y shirin mevalarini shakllantirishda ishtirok etadi. Ba'zida mevalar urug'lantirilmasdan hosil bo'ladi ( parthenokarpiya) va keyin, qoida tariqasida, urug'larni o'z ichiga olmaydi (ba'zi uzum navlari, tsitrus mevalari va boshqalar). Mevalar alohida botanika fanining mavzusidir karpologiya. Xullas, gullaydigan o'simliklarning generativ organi sifatida homilaning asosiy vazifalari urug'larni salbiy ta'sirlardan himoya qilish, urug'larning tarqalishini rag'batlantirish va hayotining dastlabki bosqichlarida ko'chatlarni ozuqa moddalari bilan ta'minlashdir.
Mevaning botanik ta'rifi - bu oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan gullaydigan o'simlik yoki daraxtning urug 'qismi. Ushbu me'yorlarga ko'ra, avokado, bodring, qovoq va ha kabi ovqatlar, hattoki pomidor ham barchaning mevasidir. Pazandalik nuqtai nazaridan meva odatda urug'lar bilan shirinliklarni tatib ko'rish uchun har qanday mahsulot kabi hisoblanadi, sabzavot esa har qanday achchiq yoki kam shirin ta'm beruvchi o'simlik hisoblanadi.
Meva tuzilishi
Hosildorlik yoki perikarp - bu tuxumdonning devorlaridan rivojlanadigan homila devori. Perikarpda uchta qism ajralib turadi: tashqi (ekzokarpiya), o'rta (mezokarpiya) va ichki (endokarpiya). Turli xil o'simliklarda bu qatlamlarning nisbati har xil va turga xos xususiyatdir. Perikarpning tashqi qatlami tuxumdonning yuqori terisidan hosil bo'ladi, albatta u ingichka bo'lib, ozgina o'zgarishlarga uchraydi. Ushbu qatlamning hujayralarida xloroplastlar yo'q qilinadi yoki xromoplastlarga aylanadi, bu esa mevalarda (tog 'kul, pomidor) sariq, qizil, to'q sariq ranglarning paydo bo'lishiga olib keladi. Gilos, o'rik, uzumda vakuol tarkibidagi antosiyanin mevalarga rang beradi. Mevalarning ranglanishi ularning tarqalishini amalga oshiradigan qushlarni, hayvonlarni o'ziga jalb qiladi. Tuxumdon devorlarining o'rta qismi perikarpning o'rta qatlamini hosil qiladi, ko'pincha katta o'zgarishlarni boshdan kechiradi va o'sadi.
Mevalarni xom, muzlatilgan, qovurilgan, qaynatilgan yoki quritilgan holda eyish mumkin. Barcha mevalarni uchta asosiy guruhga bo'lish mumkin: oddiy, birlashtirilgan yoki ko'p. Oddiy mevalar \u003d bitta gulning tuxumdonidan hosil bo'lgan bitta meva. Oddiy mevalar olxo'ri va shaftoli kabi go'shtli bo'lishi mumkin yoki yong'oq va findiq kabi quritilgan bo'lishi mumkin.
Yalpi meva \u003d Bitta gulning bir nechta tuxumdonlaridan hosil bo'lgan meva, ular bir-biriga chambarchas bog'langan ko'plab mayda mevalarni hosil qiladi. Ko'p meva - bir-biriga yaqinroq rivojlanib, bitta kattaroq mevani tashkil etuvchi turli xil rangdagi tuxumdonlarning birikishidan hosil bo'lgan meva.
Quruq mevalarda tuxumdonning bu qismidagi hujayra membranalari qotib qolishi mumkin va o'rta qatlam qattiqlashadi (hazel). Suvli mevalarda, aksincha, perikarpning o'rta qatlamida suv to'planib, suvli va go'shtli (gilos, olxo'ri, shaftoli, o'rik) bo'ladi. Ushbu qatlamning hujayralari uglevodlarni saqlaydi, shuning uchun bunday o'simliklarning mevalari shirin bo'ladi va tarqatuvchi hayvonlarni jalb qiladi. Ichki qavat perikarp himoya funktsiyasini ta'minlaydigan toshga (teriga, gilosga) yoki mutatsiyaga aylanishi mumkin. Pedikel pedunkulga aylanadi. Shunday qilib, homila asosiy qismlari o'g'it va urug '.
Soxta mevalar yoki qo'shimcha mevalar tuxumdondan emas, balki gulning boshqa qismidan hosil bo'ladigan boshqa mevadir. Ushbu mevalar oddiy, kümülatif yoki bir nechta mevalardan iborat bo'lishi mumkin. Masalan, qulupnay qo'shimcha yordamchi meva sifatida ham jami meva hisoblanadi, chunki mevaning go'shtli qismi tuxumdondan chiqmaydi.
Mevalar pomidor yoki shaftoli kabi go'shtli bo'lishi mumkin yoki quruq, hindiston yong'og'i yoki yong'oq kabi bo'lishi mumkin. Ularda qovun va tarvuz kabi ko'plab urug'lar bo'lishi mumkin yoki ularda avakado, bodom va gilos kabi bitta urug' bo'lishi mumkin. Mevalar juda katta bo'lishi mumkin, masalan, qovoq kabi, yoki mayda maydanoz kabi. Bu erda har bir mevaning bir nechta namunalari keltirilgan.