|
Organoleptik xususiyatlar tahlil – oziq-ovqat, suv yoki boshqa moddalarning odamlarning his qilish organlari orqali qabul qiladigan xususiyatlari. Sensorli baholash – bu ko'rish, hidlash, teginish, ta'm va eshitish organlari tomonidan qabul qilinadigan mahsulotlarga javoblarni uyg'otish, o'lchash, tahlil qilish va izohlash uchun ishlatiladigan ilmiy tadqiqot. Bugungi kunda organoleptik va sensorli atamalar bir-birining o'rnida ishlatiladi.
Qo'shimchalar – organoleptik hissiy tahlil
Qo'shimchalardagi ko'rish, eshitish, hid, ta'm va teginish organlari tomonidan qabul qilinadigan organoleptik xususiyatlar foydalanuvchilar tomonidan seziladigan birinchi afzalliklardir. Xuddi oziq-ovqat qo'shimchasining ta'mi, uning xarakterli rangi yoki tabletka shaklidagi dori kabi. Qo'shimchalarni ishlab chiqarishda malakali, o'qitilgan yoki ekspert panellari oldindan belgilangan protokolga muvofiq sifat yoki miqdoriy sensorli baholashni amalga oshiradilar. Misol uchun, oziq-ovqat qo'shimchasining faol moddasining achchiq ta'mini maskalash uchun planshetlardagi kino qoplamasining samaradorligini ko'rish uchun sensorli baholashlar amalga oshiriladi. O'simlik qo'shimchalari ko'pincha rangli yoki rangli ko'rinishga ega bo'lib, ularni qoplash qiyin. Kompaniyalar ushbu planshetlarning yuzasi va qirralarini bir hil oq plyonka bilan qoplaydi, ularni to'g'ri qoplaydi va ekspertlar guruhi tomonidan baholanadi.
Bunda EUROLAB mutaxassislari sizga yordam berishi mumkin:
Oziq-ovqat mahsulotlari va idishlarni organoleptik tahlil qilish, shu jumladan mahsulot standartlarini tavsiflashga tayyorgarlik ko'rish va raf muddati davomida turli bosqichlarda sotuvga tayyorlanish
Asal qoidalariga muvofiq asalni organeptik baholash
Mahsulot o'zgarishi, mahsulotni ishlab chiqarish, ishlab chiqarish va saqlashdagi o'zgarishlarni o'rganish uchun farq sinovi
Doimiy organoleptik tahlil qilish uchun ixtisoslashtirilgan panellarni tashkil qilish
Organoleptik tahlil ustaxonalari va mijozlarga xos sensorli mashg'ulotlarni o'z ichiga olgan trening
Dostları ilə paylaş: |
