I bo’lim. Konserva korxonalari jihozlari

 
vazifasi,
 
tuzilishi va 
ishlash PrintsiPi.
 
8. Vakuum-gorizontal qozonning issiqlik hisobi nechta ifoda asosida 
aniqlanadi?
 
 
 
 
 
 
 

---

135 
 
 
 
 
 
 
5-ma’ruza. GO’SHT VA GO’SHT MAHSULOTLARINI MEXANIK 
MAYDALASH UCHUN JIHOZLAR 
Turli xildagi go’sht mahsulotlari (kolbasa amhsulotlari, go’sht konservalari, 
kotletlar, chuchvaralar, qadoqlangan go’sht, go’sht yarim tayyor mahsulotlari va 
boshqalar) ishlab chiqarishda va suyak yelimi, jelatina, eritilgan yog’, quruq oqsilga 
boy yemlar, albumin va boshqa go’sht mahsulotlari, submahsulotlari, yog’li 
xomashyo, texnik chiqindilar har xil mashinalar yordamida maydalanadi. 
Maydalash mahsulot (qadoqlangan go’sht, yarim tayyor mahsulotlar, sho’rva 
masalliqlari (suPovoy nabor) ishlab chiqarishda) o’lchamlarini kichraytirish, qattiq 
mahsulotga o’zgacha konsistentsiya berish ( go’sht qiymasi, go’sht-suyak uni ishlab 
chiqarishda) yoki texnologik jarayonlarni (yog’ni eritish, yelim ishlab chiqarish va 
boshqalar) tezlashtirish maqsadida amalga oshiriladi. 
Go’sht va go’sht mahsulotlarini mexanik maydalash mahsulotlarni arralash, 
kesish, yumshatish, ezish, maydalash yo’li bilan amalga oshiriladi. SHunga asosan 
maydalash mashinasining ishchi organlari bolg’achalar, tish, Pichoqlar, disklar va 
boshqa ko’rinishda bajariladi. 
Maydalanishgacha mahsulot egallagan yuzaga (F) maydalashdan keyingi 
yuzaga mahsulot birlik (1 
kg, 
1 
t)
yuzani (F
1
) nisbati maydalanish darajasi deb 
ataladi. 
F
F
K
1
=
, (5-1) 
Bu yerda
K
—maydalanish darajasi; 
F 
—maydalanishgacha bo’lgan mahsulot yuzasi, 
m
2
;
F
1
 
— maydalashdan keyingi mahsulot yuzasi, 
m
2
. 
Agar shartli ravishda mahsulot kubli to’g’ri shakldan iborat deb tasavvur qilsak, 
uning maydalanish darajasi K –ga teng, shunda maydalanish yuzasi 
F =0,5F(K—1) m
2
 
–ga teng. (5-2)
Bu yerda F
 — 
maydalanishgacha bo’lgan mahsulot birlik yuzasi, m
2
; 
 K
— maydalanish darajasi. 
U yoki bu mahsulotni maydalashda sarflanadigan ish, mahsulot turiga va 
maydalanish darajasiga bog’liq. U quyidagi ifoda orqali toPiladi: 
R = AF n m, 

(5-3) 

---

136 
Bu yerda
A 
— maydalanishgacha bo’lgan solishtirma energiya sarfi, n;
F—maydalanish yuzasi, 
m
2
.
Go’sht va go’sht mahsulotlarini mexanik maydalash uchun mashina 
dvigatelining quvvati quyidagi ifoda bo’yicha toPiladi: 
1000
и
т
R
N
N
+
=
kVt, (5-4) 
Bu yerda N
t
— mashina detalarining ishqalanishi oldini olish uchun
sarflanadigan quvvat, 
kvt;
R
i
 
— mahsulotni maydalash uchun sarflanadigan quvvat. 
Quyida go’sht korxonalarida go’sht va go’sht mahsulotlarini mexanik 
maydalash uchun ko’P qo’llaniladigan mashinalar keltirilgan.