Ii. Asosiy qisim 1-bob. Sut vasut mahsulotlar texnalogiyasi

Sutning muzlash nuqtasini aniqlash (GOST 30562-97)
Bu usul sutda begona suv borligini aniqlash imkonini beradi.
Sutning muzlash nuqtasini aniqlash uchun termistorli krioskopik usul qo'llaniladi.
Usulning mohiyati shundan iboratki, sut namunasi oldindan belgilangan haroratgacha sovutiladi (qurilmaga qarab), kristallanish mexanik tebranish natijasida yuzaga keladi, shundan so'ng harorat tezda namunaning muzlash nuqtasiga to'g'ri keladigan platoga ko'tariladi. .
Kriyoskop termal boshqariladigan sovutish vannasi, oldindan belgilangan sxemasi va galvanometr yoki raqamli indikatorga ega bo'lgan termistorli zond (yarim o'tkazgichli termistor), namuna aralashtirgich va kristallanish induktori va namuna naychalaridan iborat.
(2,5 ± 0,1) sm 3 hajmdagi tekshirilayotgan sut namunasini toza quruq namuna trubasiga to'kib tashlang yoki pipetka bilan o'tkazing. Prob va aralashtirish simi toza va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling (agar kerak bo'lsa, ularni yumshoq, toza, tuklarsiz mato

bilan artib oling).

Naychani kalibrlangan krioskopga soling. Sut 0,1 ° S aniqlik bilan belgilangan haroratda sovutiladi va kristallanadi. (Ba'zi avtomatik qurilmalarda haroratni raqamli shkalada kuzatish mumkin; boshqa qurilmalarda kristallanishni chaqirishning kerakli aniqligi galvanometr ignasi mos keladigan belgiga to'g'ri kelganda ta'minlanadi)
Yog' tarkibidagi sut va qaymoqning issiqlikka chidamliligini aniqlash
40% gacha alkogol testi orqali (GOST 25228-82)
Usul ta'sirga asoslangan etil spirti teng hajmdagi sut yoki qaymoqni alkogol bilan aralashtirishda to‘liq yoki qisman denatüratsiyalangan sut va qaymoq oqsillari uchun. Issiqlikka chidamliligini aniqlash uchun spirtli ichimliklarni sinash uchun sut (20 + 2) ° S haroratda tekshiriladi va qaymoq bir stakan suv hammomida (43 ± 2) ° S gacha bo'lgan haroratgacha isitiladi, aralashtiriladi. va (20 ± 2) ° S haroratgacha sovutiladi.
Alkogolli sinovda sut va qaymoqning termal barqarorligi etil spirtining 68, 70, 72, 75 va 80% hajmli ulushi bo'lgan etil spirtining suvli eritmasi yordamida aniqlanadi.
Spirtli ichimliklar namunasi uchun ishlatiladigan suv-spirtli eritmalarning zichligi, kg / m3, (20,0 ± 0,1) ° S da: alkogolning 68% hajmli ulushi uchun; hajmi bo'yicha 70% spirt uchun; 72% hajmdagi spirt uchun 880,5; 75% hajmdagi spirt uchun 872,8; Hajmi bo'yicha 80% spirt uchun 859,3.
2 ml tekshiriluvchi sut yoki qaymoq toza quruq Petri kosasiga quyiladi, kerakli hajm ulushiga 2 ml etil spirti quyiladi, aralashma aylanma harakatlar bilan yaxshilab aralashtiriladi. 2 daqiqadan so'ng, tahlil qilingan sut yoki qaymoqning mustahkamligi o'zgarishini kuzating.
Reaksiyani hisobga olgan holda. Agar sut yoki qaymoqning tahlil qilingan aralashmalari alkogol bilan quyilganida Petri kosasining tubida parchalar paydo bo‘lmasa, ular spirtli ichimliklar sinovidan o‘tgan deb hisoblanadi.