Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

Oziq-ovqat b o ‘yicha quyidagilar ishlab
chiqariladi:
• Mol, cho‘chqa, qo‘y go‘shtini turlicha ko‘ri- 
nishda, ya’ni nimtalanmagan va nimtalangan holda, 
qadoqlangan holda, boshqa tur hayvon go'shtini sovu- 
tilgan, muzlagan, dudlangan, tuzlangan va so'ldirilgan 
holda sotuvga chiqariladi.
• «Submahsulotlar» sovutilgan, muzlatilgan va tuz- 
langan holda chiqariladi. Ular asosan: til, jigar, buy- 
rak, miya, yurak, yelin, diafragma, go‘sht-suyakli 
dum, cho‘chqa kallasi, mol oyoqlari, qo‘y va cho'chqa 
oyoqlari, o‘pka, quloq, cho‘chqa oshqozoni, katta qorin, 
lablar, siqma, traxeya, qora jigar (taloq)lardan iborat.
• Xom moy: mol va cho‘chqaning yog‘i, I va II navli 
qo‘y moyi, dumba, cho‘chqa yog‘i.
• Qizdirilgan moy: mol, cho‘chqa va qo‘y moyi, 
shuningdek, turli navdagi suyak moyi.
9
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

• Kolbasa mahsulotlari: qaynatilgan chala dudlagan, 
dudlangan, qiymalangan, liver va qon kolbasasi, 
sosiska, sardelka, go‘sht noni va pashtetlar.
• Cho‘chqaning dudlangan mahsulotlari: okorok, 
rulet, bujenina, vetchina (turli shaklda), sheyka, filey, 
bekon, koreyka, grudinka, rulki va golyashkalar.
• Molning dudlangan mahsulotlari: ruletlar, go‘sht 
va h.k.
• Qo‘yning dudlangan mahsulotlari: okorok, ruletlar 
va grudinka.
• Mol, cho‘chqa va qo‘y go‘shtidan tayyorlangan 
yarim fabrikatlar va oshxona uchun ishlatiladigan 
go‘sht va tugilgan tayyor chuchvaralar.
• Barcha turdagi chorva hayvonlari va parranda- 
laridan tayyorlangan go‘sht konservalari, makaronli 
go‘sht konservalari, o ‘simlik (sabzavot aralashtirilgan) 
go‘sht konservalari.
• Konsentratlar: go‘sht' kukuni, sho‘rva kubiklari, 
go‘sht va sabzavotdan tayyorlangan suyuq taomlaming 
quritilgan va qadoqlangan turlari.
• Iste’mol uchun albumin va jelatin.