Мавзу: меҳмонхонада кўрсатиладиган хизматлар сифатини назорат қилиш усуллари

Mehmonxona mahsulotlari qattiq va yumshoq bo‘ladi. Mehmonxona mahsulotlari

Qattiq mahsulotlar Yumshoq mahsulotlar


Raqamlar, mebellash, Servis, psixologik muhit, do‘stona uskunalar, ovqatlanish munosabat, birga ishtirok, tashabbus

Mijozga qisqa muddatli Mijozga o‘zoq muddatli ta’sirga ega
ta’sirga ega

1-rasm. Mehmonxona mahsulotlari kompleksini tashkil etuvchilar

Mehmonxona mahsulotlari shuningdek o‘z tarkibiga ega, qaysikim ko‘pincha uni ishlab chiqaruvchilar nuqtai nazaridan baholanadi. Biroq iste’molchi nuqtai nazaridan mehmonxona mahsulotlari to‘zilishi muammosiga yetarli e’tibor qaratilmaydi. Vaholanki, mehmonxona mahsulotilarining muvoffaqiyati yoki uning bozorda barbod bo‘lishi aynan unga bog‘liq. Mehmonxona mahsulotlari to‘zilishi – tarkibini iste’molchi nuqati nazaridan sxema ko‘rinishida shunday tasavvur qilish mumkin.
Estetik sifat ko‘rsatkichlari

Qulaylik ko‘rsatkichlari

Kafolatlar Funksional xususiyatlari va ta’rifi Markasi

Nufo‘zi

2-rasm. Iste’molchi nuqati nazaridan turistik mahsulotning to‘zilishi

Mahsulot to‘zilmasi o‘z ichiga ikki qismni oladi: mahsulot yadrosi – uning funksional xususiyati va haraktiristikasi. Mahsulotning «Firma qobig‘i», unga sifatning estetik ko‘rsatkichlari, qulaylik ko‘rsatkichi, markasi, kafolati, nufo‘zi kiradi. «Qobig‘» turistni ko‘p jihatdan qiziqtiradi, chunki u uning sifatidan yutadi, aynan «qobig‘» mehmonxona
Mehmonxona mahsulotlarining ushbu bosqichida iste’molchi uchun mahsulot hali mavjud emas, mijoz mahsulotlarni tahlil qiladi, qaysikim unga turli otellar taklif qiladi, real foyda va o‘zi uchun manfaatlidir. Birinchi bosqichda mahsulotning mazmun tomoni shakllanadi, to‘liq xizmatlar to‘plami kelishib olinadi, iste’molchi ongida kutilayotgan manfaat va taxmin qilinayotgan mahsulotning amaldagi qiymatini taqqoslash kechadi.
Agar mahsulot ulanishi uning mazmuni sifatida chiqadigan bo‘lsa, uning shakli real bajarilishda – aynan ma’lum xususiyatlar to‘plami ushbu fikrni ro‘yobga chiqarish imkonini beradi, ya’ni mehmonlarning qaysidir ehtiyojini qondiradi. Ushbu bosqichda mahsulot real mavjud bo‘ladi va iste’molchi uning xususiyatlari va ta’rifini, afzalligi va kamchiligini aniq baholashi mumkin. Shuning uchun ikkinchi bosqich mahsulotning sifat darajasi, qulayligi, nufo‘zi, xavfsizligi, tejamkorligi va boshqa xususiyatlari va ta’rifi sifatida qaraladi.
Mehmonxona mahsulotlarining mustahkamlangani (uchinchi daraja) deyilganida xizmat ko‘rsatish xususiyatlari, maslahat va axborot tushuniladi. Bu sezilarli darajada potensial mijozlarni qondirshi va saqlashga imkon beradi. Bunga yuqori sifat va tezkor xizmat ko‘rsatish, oqilona va to‘liq maslahat, mijoz bilan norasmiy muloqot, xayrixoh munosabat yo‘li bilan erishish mumkin. Raqobat nuqati nazaridan mahsulotni mustahkamlash g‘oyasi otel xodimiga samaraliroq usul bilan mahsulotni takomillashtirish imkonini beradi.
Xizmatlar bajarilishi mehmonxonalarda, ishlab chiqaruvchi hududida iste’molchi bilan ijrochining faol ishtirokida, ularning bevosita aloqasi chog‘ida ro‘y beradi. Shuning uchun mehmonxona mahsulotining sifati sezilarli ravishda mehmonxonalar xodimi tomonidan belgilanadi, ayniqsa bevosita turistlar bilan aloqada bo‘lgan xodim tomonidan (kontaktli, front-ofis), shuning uchun oldindan baholanishi mumkin emas.
Shunday qilib, mehmonxona xizmatlari iste’molchi va ijrochining o‘zaro hamkorlik jarayoni sifatida belgilanadi. Asosiy maqsad – mehmonlarni joylashtirish, ovqatlantirish va qo‘shimcha xizmatlar bilan mehmonlar ehtiyojlarini qondirish, shuningdek foyda olishdir. Mehmonxona mahsulotlari – ijrochining xo‘jalik
yuritishi, intellektual, servis faoliyati natijasi bo‘lib, xizmat ko‘rsatish jarayonlarida iste’molchi ehtiyojini qondirish uchun yaratilgan ijrochining servis xizmati ko‘rsatish faoliyatidir.