Мцяллифдян

Balıq  yapışqanı.  Ağ  balıq,  nərə  balığı,  naqqa  balığı  və  bəzi 

baĢqa  balıqların  süzgəc  qovuğundan  hazırlanır.  YaxĢı  balıq 

yapıĢqanın rəngi sarımtıl ağ olub, iyi olmur.  

Balıq yapıĢqanı soyuq suda və üzvi həlledicilərdə həll olmayıb, 

turĢu və qələvi məhlullarında ĢiĢir və tamamilə həll olur.  

Balıq yapıĢqanı az ekstraktlı, zərif süfrə Ģərabları üçün ən yaxĢı 

yapıĢqan maddəsidir. O, fenol maddələrinin az miqdarı ilə seçilən 

ağ süfrə və Ģampan Ģərab materialının iĢlənməsində tətbiq olunur. 

---

 

~ 227 ~ 

 

Balıq yapıĢqanı Ģəraba olduqca yumĢaq təsir göstərib, onun tərkib 

hissələrinə toxunmur və öz xususiyyətlərini vermir.  

ġərabın  balıq  yapıĢqanı  ilə  iĢlənməsinin  texnoloji  səmərəsi  bir 

çox  cəhətdən  onun  iĢçi  məhlulunun  düzgün  hazırlanmasından 

asılıdır.  Onu  hazırlamaq  üçün  balıq  yapıĢqanı  bıçaqla  xırda-xırda 

doğranıb  vannaya  doldurulur,  taxta  cəkiclə  əzilir,  sonra  iyini 

çıxartmaq üçün, günəĢ altında saxlanıb qurudulur. Bundan sonra 2-

3  gün  suda  isladılır  (tez-tez  suyu  təzələməklə)  və  təmiz  su  əlavə 

edilməklə  5-8  faizli  məhlulu  hazırlanır.  Bu  məhlul  su  hamamında 

qarıĢdırmaq  Ģərti  ilə  qızdırılır.  QarıĢdırma  yapıĢqan  tamam  həll 

olana  qədər  davam  etdirilir  və  məhlul  tordan  keçirilərək  istifadə 

olunur.  

ġəraba  vurulmazdan  əvvəl  labaratoriyada  balıq  yapıĢqanı 

məhlulu  hazırlanır  və  nümunəvi  yapıĢqanlanma  ilə  dozası 

müəyyənləĢdirilir.  

 

10.2.2. 

Mineral maddələrlə işləmə

                                             

(Bentonit, Palıqors

kit 

və s.)

 

Mineral  maddələrlə  iĢləmə    Ģərabçılıqda  geniĢ  tətbiq  sahəsi 

tapmıĢdır.  Belə  maddələrə  bentonit,  poliakrilamid,  palıqorskit, 

hidroslyuda, silisium 4-oksid, diatomit aiddir. 

Dispers  minerallarla  iĢlədikdə  durulmanın  əsasən  koaqulyasiya 

(flokulyasiya) mexanizmi müĢahidə olunmaqla, durulducu ilə Ģərab 

komponentləri  arasında  qarĢılıqlı  kimyəvi  əlaqə  yaranmır.  ġərabı 

çirkləndirən xırda hissəciklərlə mineral durulducu arasında əsasən  

adsorbsiya  prosesi  baĢ  verir.  Bu  vaxt  mineralların  hissəcikləri  ilə 

Ģərabdakı hissəciklərin birləĢməsindən iri kütlə alınır. 

ġərabın  yaxĢı  durulması və sabitləĢdirilməsi  üçün, bulanıqlığın 

tip  və  xarekterindən  asılı  olaraq,  bu  və  ya  digər  mineral  seçilir. 

Zülal bulanlıqlı  Ģirə və Ģərablar bentonit,  palıqorskit, hidroslyuda, 

kaolin və baĢqa dispers minerallarla iĢlənə bilər.