Мцяллифдян

 

Kəmturş  və  kəmşirin  təbii  şərabları,  turĢ  təbii  Ģərab 

materialından, јaxud təzə Ģirədən hazırlanır. 

TurĢ təbii Ģərab materialından kəmturĢ və  ya kəmĢirin Ģərablar 

hazırlamaq üçün, onun Ģəkərliyi hazır Ģərabda tələb olunan səviy-

yəyə çatdırılır və dincə qoyulur. Sonra süzülür və doldurulur. 

Tünd  şərablar,  təzə,  yaxud  qıçqırdılıb  spirtləĢdirilmiĢ  Ģirədən 

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~ 472 ~ 

 

hazırlanır.  Əvvəlcə  qıcqırdılıb  spirtləĢdirilmiĢ  Ģirə  hazırlanır.  Bu 

zaman  təbii  qıcqırma  hesabına  yaranan  spirt  5h.%-dən  çox 

olmalıdır.  Texnoloji  prosesin  ümumi  davametmə  müddəti  29-46 

gün olub, aĢağıdakı əməliyyatları əhatə edir. 

 

 

Davametmə müddəti, günlə 

ġirənin qıcqırması  

Durultma        

Çöküntüdən ayırma    

Kondisiјaјa çatdırmaq üçün kupaj                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Kupajın iĢlənməsi                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Dincə qoyma                   

Süzülmə və doldurma                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

8 

3-7 

1 

1 

10 

5-18 

1