Microsoft Word lal? ?miraslanova -ias? m?hsul texno muhazir? m?tni II semestr doc

LƏ NÖVLƏRİN 
ADI 
SUYUN 
MİQDARI(l) 
DUZUN 
MİQDARI(q) 
HAZIR 
Şİ
LƏ 
ÇIXARI
(kq) 
BİŞİRİLMƏS
İ
NİN 
VAXTI 
Diri şilə növləri 
Çiy yarmadan 
qarabaşaq şiləsi......... 
1,5
21 
2,1 
5-6 saat 
Qovrulmuş yarmadan 
qarabaşaq şiləsi........... 
1,7 
21 
2,1 
1 ½ -2 saat 
Darı şiləsi............ 
1,7 
25 
2,5 
1 ½ -2 saat 
Düyü şiləsi. . . . . .  
2,1 
28 
2,8 
1 ¼ -1 ½ saat 
Arpa şiləsi (yaçni)
2,4 
30 
3,0 
3 saat 
Suvaşqan şilə növləri 

---

9 
Manna şiləs. . . . . . . . .  
3,7 
45 
4,5 
15 dəqiqə
Darı şiləsi. . . . . . . . . . .  
3,2 
40 
4,0 
1 1/3-1 ½
Düyü şiləsi. . . . . .  
3,7 
45 
4,5 
1-1 1/6 saat 
Perlovi şiləsi. . . .  
3,7 
45 
4,5 
2 saat 
Yarımsuvaşqan 
ş
ilə növləri 
Manna şiləsi. . . .  
4,7 
55 
5,5 
15 dəqiqə 
Darı şiləsi. . . . . .
4,2 
50 
5,0 
1- 1 ½ saat 
Düyü şiləsi. . . . . 
.  
5,2 
60 
6,0 
1-1 1/6 saat
Yulaf şiləsi. . . . .
3,7
45 
4,5 
2 saat 
 
Qarabaşaq şiləsi (diri). 
Burada hazırlanmış çiy yaxud qovrulmuş yarma duzlu qaynar suya 
tökülüb(norma üzrə) qapağı örtülü qabda bişirilib qatı vəziyyətə gətirilir və sonra 
qızdırıcı şkafda yaxud su hamamında hazır olunca bişirilir. Buxar qazanlarında bu 
proses az miqdar buxar vasitəsilə aparılır. 
Çiy yarmadan suda şilə bişirilən zaman bunun içinə yağ dasalına bilər. 
Qarabaşaq şiləsi ya yağda qızardılmış baş soğanla qatışıq kərə yağı ilə 
birlikdə, ya da bərk bişirilib doğranmış yumurta qatışıq yağ ilə birlikdə süfrəyə 
verilir. Soyudulmuş qarabaşaq şiləsi soyuq süd ilə birlikdə süfrəyə verilir. 
Diri bişirilmiş qarabaşaq şiləsi müxtəlif xörəklərə qarnir yeri verir. 
Düyü şiləsi. 
Birinci üsul. 
Burada norma üzrə götürülmüş duzlu qaynar suya salınır 
(düyünün çəkisinə nisbətən 5-10%) və hazırlanmış düyü tökülüb daim qarışdıraraq 

---

10 
qatılaşınca bişirilir. Sonra şilə qapağı örtülü qabda qızıdırıcı şkafda qoyulub zəif 
istilikdə 1 saat müddətində bişirilib başa çatdırılır.
İkinci üsul(süzmə düyü). 
Burada hazırlanmış düyü bol miqdar duzlu qaynar 
suyun (1kq düyü üçün 6l su və 50q duz) içinə tökülüb 25-35 dəqiqə bişirilir. Sonra 
həmin düyü ələkdən süzülüb qaynar su ilə yuyulur. Bu şilə kərə yağı ilə birlikdə 
süfrəyə verilir.
Düyü şiləsi müxtəlif xörəklərə qarnir yeri verir. 
Qarnir üçün bundan başqa az miqdar suda bişirrilmiş düyü tətbiq edilir. Belə 
hallarda, düyü birnci üsul üzrə olaraq ət yaxud toyuq bulyonunda bişirilir. 
Südlü düyü şiləsi (suvaşqan yaxud yarımsuvaşqan). 
Burada hazırlanmış düyü duzlu qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadılır, sonra suyu 
süzülüb üstünə üzlü qaynar süd yaxud su qatışıqlı süd tökülərək hazır olunca 
bişirlir. 
Hazır düyü şiləsininə şəkər, kərə yağı vurulub süfrəyə verilir.