Kakaolu biskvit.
Xammalların miqdarı və hazırlanma qaydası əsas biskvitdə olduğu kimidir.
ə
lavə olaraq 2-3 ç/q kakao tozu götürülür, unla qarışdırılır ələnir.
Xamalı biskvit.
Ə
la sort un-2st., yumurta-6 ədəd, toz-şəkər-1st., xama 1-st., soda -1 çimdik.
Yumurtanın sarısını ağından ayırmalı. Toz-şəkərlə 10-12 dəqiqə çalıb üzərinə
soda ilə qarışdırılmış xama əlavə etməli. Ayrı qabda soyudulmuş yumurta ağını
köpük əmələ gələnə kimi çalıb şəkərlə hazırlanmış kütləyə qarışdırmalı, un əlavə
edib dərhal 30-35 sanıyə ərzində xəmir yoğurmalı. Hazır
duru xəmiri əsas
biskvitdə olduğu kimi bişirmək və soyutmaq lazımdır.
Kremli biskvit pirojnası.
Xəmir üçün xammalların miqdarı və biskvitin hazırlanması
əsas biskvit
xəmirində olduğu kimidir.
Biskvit islatmaq üçün: toz-şəkər-4 x/q, su-6 x/q, konyak-1 x/q.
Yağlı krem üçün: kərə yağı-150q, qatılaşdırılmış süd-6 x/q, vanilin-1 çimdik.
Biskvit soyuduqdan sonra üfüqi şəkildə 2 və ya 3 qat kəsilməli, hər qatı ətirli
şə
rbətlə azacıq isladıb, üstünə nazik krem sürtməli, üst-üstə qoyub üzərini əvvəlcə
şə
rbətlə islatmaq və yerdə qalan kremi çəkmək lazımdır. Qənnadı darağı ilə kremin
üstünə rifli naxış salmaq olar. Sonra kremlənmiş biskvit iti bıçaqla
eyni ölçüdə
xırda pirojnalara doğranır, üstü isə kremlə bəzənir.
Ə
DƏ
Bİ
YYATLAR
1.
Ə. İ. ƏHMƏDOV «ƏРЗАГ МАЛЛАРЫ ЯМТЯЯШЦНАСЛЫЬЫ»
2.
Ə. İ. ƏHMƏDOV “AZƏRBAYCAN KULİNARİYASI”
3.
L.A. MASLOV “KULİNARİYA”
4.
Z. MƏCİDOV “AZƏRBAYCAN MƏTBƏXİ”
5.
Ə. İ. ƏHMƏDOV “MİN BİR ŞİRNİYYAT”
6. M. QULİYEVA “EVDARLIQ”
