Toyuq bulyonu. Toyuq bulyonunun bişirilməsi üçün bütöv şəkildə toyuq
cəmdəyindən və toyuq sümüklərindən istifadə edilir.
Burada toyuq sümükləri və bütöv toyuq cəmdəkcikləri qazana salınıb üstünə
soyuq su tökülür, qazanın qapağı örtülür, yavaş-yavaş qızdırılır və qaynar
vəziyyətə gətirilərək 30-40 dəqiqə bişirilir. Sonra bunun üzünün kəfi və yağı
diqqətlə alınaraq zəif qaynamaq şərtilə sümüklər 2-3 saat, toyuq isə hazır olanacan
bişirilir. Nəticədə əldə edilən bulyon süzülür
Bulyon kifayət qədər şəffaflaşmadıqda içinə durulaşdırıcı maddə vurulur.
Toyuq bulyonunun durulaşdırma prosesi ət bulyonunun durulaşdırma prosesi kimi
aparılır.
