Transformasiya. Genetik materialın (DNT və ya RNT) bir mikrob
hüceyrəsindən digərinə köçürülməsi ilə gedən dəyişkənliyə transformasiya adı
verilmişdir. Bu hadisəni ilk dəfə 1928-ci ildə Triffits kəşf etmişdir. Məlum olmuşdur
ki, bir növ bakteriyanı ona yaxın digər bir növlə eyni mühitdə becərdikdə birinci növ
ikincidən bir və ya bir neçə irsi əlamətlər qazana bilər. Məsələn, pendirdən ayrılmış
streptokokk skarlatina əmələ gətirən streptokokkla birlikdə becərildikdə birinci növ,
ikinci kimi toksin əmələ gətirmə xüsusiyyəti qazanır. Bu dəyişkənlik bir ştammdan
digərinə genlərin ötürülməsi nəticəsində meydana gəlir. Genetik materialın bu yolla
ötürülməsi transformasiyadır.
Transduksiya – bakteriofaq (bakteriyanı yoluxduran və onu məhv edə bilən
viruslar) vasitəsilə bir bakteriya hüceyrəsindən genomun müəyyən hissəsinin digər
bakteriya hüceyrəsinə köçürülməsinə deyilir. Bu genetik mexanizmi 1952-ci ildə
N.Sinder vəC.Lederberq aşkar etmişlər. Burada faq hansı yollasa DNT-ni bir
bakteriyadan özünə ilişdirib, onu digərinin genomuna daxil edir. Əgər faqla
əridilmiş kulturanın süzüntüsü normal kulturaya əlavə edilərsə, onda irsi
xüsusiyyətlərin keçdiyi müşahidə edilir.
Rekombinasiya
3
– Morfoloji cəhətdən oxşar, lakin fizioloji cəhətdən fərqli
olan cinsi hüceyrələrin birləşməsidirki, bu hadisə bakteriya və faqlarda müşahidə
3
Hibrid – irsi əlamətlərinə görə fərqli olan valideynlərin çarpazlaşmasından əmələ gələn orqanizm.
49
olunur. Əmələ gələn rekombinatda resipientin tam, donorun isə müəyyən hissə gen
yığımı iştirak edir.
Bakteriya üçün səciyyəvi xüsusiyyət odur ki, onda hüceyrəyə tam
xromosomun düşməsi vacib deyil, onun hissəsinin də daxil olması kifayətdir.
Deməli, transformasiya zamanı tədqiqatçı DNT-ni ayırdıqda xromosomu qırır,
transduksiyada bakteriofaq xromosomu parçalayır, lakin rekombinasiyada isə
xromosom bir hüceyrədən digərinə köçürülən anda qırıla bilər. Buna baxmayaraq,
yenə də irsi xüsusiyyətlər tamamilə keçə bilər.
1946-cı ildə C.Lederberq və E.Tatun bakteriyalarda genetik rekombinasiyanı
müşahidə etmişlər.
Müəyyən edilmişdir ki, irsi xüsusiyyətlərin keçirilməsində xromosom DNT-
sindən başqa, protoplazmada sərbəst tapılan DNT-lərin də böyük rolu vardır.
Bunlar xromosomdan kənar irsi amillər və ya qısaca desək, plazmidilərdir. Onlar
sitoplazmada yerləşirlər.
Plazmidilər. Bir çox bakteriyalarda xromosomdan başqa gen daşıyıcısı olan
əlavə xırda ölçülü, qapalı DNT halqası da müşahidə olunur. Belə əlavə halqalar
plazmidilər adlanırlar. Bu termini də 1952-ci ildə C.Lederberq təklif etmişdir.
Plazmidilər ümumi əlamətləri və xüsusiyyətləri ilə səciyyələnirlər: onlar
tsiklik quruluşlu DNT hissələrindən ibarət olub, avtonom çoxalmaya,
yoluxdurmağa, homoloci plazmidilərlə törəyən superinfeksiyalara qarşı immunitet
əmələ gətirməyə malikdirlər.
Plazmidilər bakteriyaların təkamülündə də müəyyən rol oynayırlar. Bunlar da
öz növbəsində müxtəlif amillərin təsiri altında mutasiyaya uğrayıb bir çox
yoluxucu xəstəlik törədicisi olan bakteriyaların atipik formaya keçməsinə səbəb
olurlar. Bunlar bakteriyalara toksiklik, antibakterial preparatlara qarşı (davamlılıq)
rezistenlik və s. verirlər.
Rekombinasiya – hibridə qametlər əmələ gələrkən genlərin yenidən qruplaşması nəticəsində nəsildə yeni əlamətlərin
uzlaşması deməkdir.
50
Plazmidiləri əsasən 3 qrupla – F,R və Col amilləri ilə göstərirlər. F amili
cinsiyyət amili olub, F
+
və F
-
amillərindən ibarətdir. Bunlar sitoplazmada yerləşir
vəözlərini avtonom aparırlar.
R amili, yəni rezistenlik amili, daha doğrusu rezistentliyi keçirən amildir. Bu
da sitoplazmada yerləşir və F
-
amildən fərqli olaraq genoma daxil olmur, avtonom
xüsusiyyətə malikdir, bir bakteriyanı ştamından digərinə keçirə bilir və beləliklə
bakteriyaların rezistentliyini artırır.
Col amil, yəni kolsinogenlik amili. Kolsinlər toksikilik qabiliyyətinə malik
zülallardır. Bir sıra bakteriyalarda kolsin əmələ gəlir ki, bu həmin bakteriyanın
daimi, irsi əlamətidir. Deməli, bu amilamil də avtonomdur və buna malik ştammlar
zəhərli kolsin sintez etməklə mühitdə olan bakteriyaları məhv edir.
Hüceyrədə plazmidilərin miqdarına həm plazmidilər özləri və həm də
bakterial genom nəzarət edir.
Modifikasiya dəyişkənliyi. Xarici mühitin təsiri altında orqanizmdəəmələ
gələn, irsən keçməyən müvəqqəti dəyişkənliyə modifikasiya adı verilmişdir. Bu,
mikroorqanizmlərin müxtəlif xassələrinə aid ola bilər. Məsələn, koloniyanın
forması, selik əmələ gətirməsi, piqment ifrazetməsi, biokimyəvi aktivliyi, bakteriya
hüceyrəsinin morfologiyası və s. əlamətlərini dəyişə bilər. Müəyyən edilmişdir ki,
eyni bakteriya növünün kulturaları bir-birindən fərqlənir vəəsasən iki formalı
koloniyalar şəklində nəzərəçarpırlar. Məsələn, bir çox maya göbələkləri,
bakteriyalar iki müxtəlif tip koloniyalar əmələ gətirə bilir: hamar – S (Smouth –
ingiliscə) və kələ-kötür – R (rough).
Bakteriyaların S-formaları dairəvi, hamar, nəm, qabarıq, şəffaf, kənarları düz
olan koloniyalar əmələ gətirir.
R-formalara gəldikdə bunlar şəffaf olmayan, səthi və kənarı girintili-çıxıntılı
koloniyalar verir.
S-formalar əsasən duru qidalı mühitdə bulanıqlıq, R-formalar isə ya çöküntü
və ya qaysaq əmələ gətirirlər. S-formalılar hərəkətli, R-lər isə hərəkətsizdirlər.
Hər iki forma bakteriyalar şəkərləri mənimsəmə xüsusiyyətinə vəəmələ
gətirdiyi məhsulların kəmiyyəti və keyfiyyətinə görə fərqlənirlər. Əksər mikrob
51
növlərində koloniyalar S-formadan R-formaya və tək-tək hallarda isə əksinə keçə
bilər. Bakteriyalar arasında bir-birindən fərqlənən müxtəlif variantlara parçalanma
prosesinə (S-O-R) dissosiasiya deyilir.
Piqmentlər bir çox mikroorqanizmlərdə daimi əlamətə malik deyillər. Mühit
şəraiti dəyişdikdə, tamamilə rəngsiz olan koloniya xüsusi rəngə boyana bilər.
Qidalı mühitin tərkibinin dəyişilməsi də mikroorqanizmlərdə səthi
dəyişkənlik əmələ gətirə bilər. Əgər mikrob əvvəlcə qlükoza, sonra isə arabinoza
olan mühitdə becərilibsə, bir müddətdən, yəni laqfaza dövründən sonra, həmin
mikrobda arabinozanı parçalayanfermentlərin əmələ gəlməsi sürətlənir. Beləliklə,
mikrobda arabinozanı mənimsəməyə uyğunlaşma və ya adaptasiya baş verir. Belə
uyğunlaşma müvəqqəti xarakter daşıyır. Əgər yenidən mikroba qlükoza verilərsə,
onda əksinə qlükozanı parçalayan fermentlər çoxalır, digəri isə azalır.
Mikroorqanizmlərdəəmələ gələn dəyişiklikdən hazırda geniş istifadə olunur.
İrsiyyəti istənilən istiqamətdə dəyişilmiş yeni mikrob növlərinin alınmasının nəzəri
əhəmiyyətindən başqa, böyük təcrübi əhəmiyyəti də vardır. Müxtəlif seçmə və
hibridləşdirmə yolu iləəldə edilən mutantlar arasında çoxlu antibiotik maddələr,
zülallar, amin turşuları, vitaminlər və b. üzvi maddələr sintezedənaktiv ştammlar
əldə edilirvə onlardan mikrobiologiya sənayesində zavod miqyasında zülallar,
vitaminlər, dərman maddələri və s. istehsalında istifadə edilir.
Ətraf mühit amillərinin mikroorqanizmlərə təsiri
Digər canlılar kimi, mikroorqanizmlərin də inkişafı və həyat fəaliyyəti
yaşadığı xarici mühit amilləri ilə sıx surətdə əlaqədardır. Mühit şəraiti əlverişli
olduqda, onların inkişafı intensivləşir. Qeyri-əlverişli şərait yarandıqda isə ya
hüceyrə inkişafdan qalır, ya da hüceyrə tamamilə tələf olur. Bəziləri isə əlverişsiz
şəraitə düşdükdə spor, bəziləri isə kapsula əmələ gətirirlər.
Mikroorqanizmlərə təsir göstərə bilən xarici mühit amillərini üç qrupa bölmək
olar: fiziki, kimyəvi və bioloji amillər.
Fiziki amillərin mikroorqanizmlərə təsiri
52
Mikroorqanizmlərin inkişafına təsir edən fiziki amillərə rütubət, temperatur, şüa
enercisi, ultrasəs, qidalı mühitin qatılığı, osmotik və hidrostatik təzyiq, elektrik
cərəyanı və s. aiddir.
Mühitin nəmliyi mikroorqanizmlərin inkişafına böyük təsir göstərir.
a) Rütubətin təsiri. Su mikroorqanizmlərin həyatında mühüm amillərdəndir.
Mikroorqanizmlərə qida maddələrinin daxil olması və qalıq maddələrinin
hüceyrədən kənar edilməsi üçün mühitdə sərbəst su olmalıdır. Rütubət çox az
olduqda, mikrobların metabolizmi ləngiyir, sonra isə dayanır. Mikroorqanizmlər
rütubətə olan həssaslığı ilə bir-birindən fərqlənir. Bu xüsusiyyətlərinə görə
mikroorqanizmləri üç qrupa bölmək olar:
1. Rütubətə çox həssas olanlar (hidrofil) – buraya sirkə turşusu bakteriyaları,
nitratlaşdırıcı bakteriyalar, azotobakterlər, bir çox kif göbələkləri və s. aid edilir.
2. Nisbətən az rütubətli mühit sevənlər (mezofil) – bunlar quraqlıq şəraitdə
həyat fəaliyyətini bir neçə həftə və ya aylarla saxlaya bilir. Məsələn, vərəm çöpləri,
bəzi aktinomisetlər, göbələklər.
3. Quraqlığa davamlı mikroorqanizmlər (kserofil) çox az rütubətli mühitdə on
illərlə tələf olmadan yaşayır, çünki belə mikroblar quraqlıq şəraitdə spor halına
keçirlər. Qarayara çöpləri, aktinomisetlərin çoxu, göbələklərin bəzi növləri bu
qrupa aiddir. Bakteriya və göbələklərin sporlarının quraqlığa daha çox davamlılığı
onların hüceyrələrində 40%-ə qədər suyun olması ilə əlaqədardır. Bunlarda
maddələr mübadiləsi yavaşıyır, həyat fəaliyyəti ləngiyir. Əlverişli rütubət şəraitinə
düşdükdə proseslər yenidən bərpa olunaraq öz axarına qayıdır.
Koqun (1966) fikrincə hüceyrədaxili su 4 vəziyyətdə ola bilər:
1) Mühitin nəmliyi 20%-dən artıq olarsa, su hüceyrəni tam doldurur. Belə
vəziyyətdə bütün biokimyəvi reaksiyalar normal gedə bilər;
2) Nəmlik 20%-dən az olduqda hüceyrə kolloidi gel (çöküntü) əmələ gətirir
ki, bu da hüceyrədə fermentativ reaksiyaları çətinləşdirir;
3) Nəmlik 5-10% olduqda, su hüceyrənin tam deyil, müəyyən sahələrinə
yayılır. Bu hissələrdə su molekulu mübadiləsi gedir, lakin fermentativ reaksiyaslar
tamamilə dayanır;
53
4) Nəmlik 5%-dən az olduqda su hüceyrənin ayrı-ayrı quruluş elementlərində
toplanır.
Hüceyrənin susuzlaşması zamanı, su tərkibində həll olan maddələrlə
hüceyrənin mərkəzindən kənarına keçir. Qurudulmuş bakteriyaların bir qismi
anabioz həyat tərzinə keçir, bir qismi isə tələf olur. Mikroorqanizmlərin kifayət
qədər nəmlik olmadığı şəraitdə inkişaf edə bilməməsindən qida məhsullarının
xarab olmasının qarşısını almaqda istifadə olunur.
b) Mühit temperaturunun təsiri. Mühit temperaturu – mikrobların həyatına
təsir edən ən mühüm amillərdən biridir. Hər bir mikroorqanizm müəyyən
temperatur həddində inkişaf edə bilir. Onların inkişafı üçün ən aşağı temperatur
minimal, ən yüksək temperatur – maksimal, ən fəal inkişafı üçün olan temperatur
isə optimal temperatur adlanır. Mikroorqanizmlərin inkişafını müəyyən edən bu üç
temperatur göstəricisini kardinal nöqtə adlandırmaq qəbul edilmişdir.
Mikroorqanizmləri temperatura həssaslığına (münasibətinə) görə üç qrupa-
psixrofil, mezofill və termofillərə bölürlər:
1) Psixrofillərə inkişafı aşağı temperatura uyğunlaşmış mikroorqanizmlər
aiddir. Bura soyuq bulaqlarda, şimal dənizlərində və buzlaqlarda olan kif
göbələkləri, özündən şüa buraxan fotobakteriyalar, bakteriyalar aiddir. Bunlar üçün
minimal temperatur -10°C-dək, optimal 10°-15°C-dək, maksimal 20-30°C-dir.
Soyuğa əksər mikroblar davamlıdır. Bağırsaq bakteriyası mənfi 190°C-də uzun
müddət salamat qalır.
2) Mezofill mikroblar orta temperaturu sevənlərdir. Minimal temperatur
0°C-dən +10°C, optimal 25-35°C, maksimal 40-50°C-dir. Bunlara təbiətdə geniş
yayılmış bakteriyaların və göbələklərin, eləcə də onların əksər patogen
nümayəndələri aiddir. Bu qrup mikroorqanizmlər əksərən yeyinti məhsullarının
çürüməsinə, qıcqırmasına və onların əmtəə keyfiyyətinin aşağı düşməsinə səbəb
olurlar.
3) Termofil mikroorqanizmlər nisbətən yüksək temperaturda inkişaf edirlər.
Onlar üçün minimal temperatur +30°C, optimal 50-60°C, maksimum 70-80°C-dir.
Mikrobların termofilliyi hüceyrə qlafı və qilafaltı pərdəsinin lipid tərkibi ilə
54
xarakterizə olunur. Qlafın pərdədə olan 20-dən artıq zülalları lipidlər ilə birləşərək
mikrobun elastikliyini və temperatura davamlılığını artırırlar.Termofil bakteriyalar
təbiətdə – torpaqda, suda, peyində, torfda, isti su mənbələrində geniş yayılmışdır.
Termofil mikroorqanizmlər taxıl, pambıq, un, yarma və s. kimi məhsulları nəm
halında saxladıqda inkişaf edərək, onların qızışmasına səbəb olur.
Yüksək temperatura fermentlərin inaktivasiyasına və sitoplazma zülalının
denaturasiyasına səbəb olur ki, bu da mikrob hüceyrəsinin məhvi ilə nəticələnir.
Sporsuz bakteriyaların əksəriyyəti 60-70°C qızdırıldıqda 15-30 dəqiqəyə, 80-
100°C qızdırıldıqda isə bir neçə saniyədən 1-3 dəqiqəyə qədər müddətdə məhv
olur. Bakteriyalar quru mühitə nisbətən nəmli mühitin yüksək temperaturunda daha
tez məhv olurlar.
Sporlu mikroblar daha davamlıdırlar.Onlar 120°C-də 20-30 dəqiqəyə tələf
olurlar. Bunun əsas səbəbi onlarda sərbəst suyun az, tərkibində piridin turşusu və
kalsiumun olması iləəlaqədardır.
Mikroorqanizmlərlə mübarizədə yüksək temperaturdan geniş istifadə olunur.
Yüksək temperaturla bakteriyaları məhv etməyin iki üsulu vardır: pasterizasiya,
sterilizasiya.
Pasterizasiyaçox yüksək temperaturda tərkibini dəyişən yeyinti məhsullarını
(süd, şərab, ikra, meyvəşirələri) qorumaq və orada olan mikroorqanizmlərin
vegetativ formalarını (60-70°C-də 20-30 dəqiqə və ya 70-80°C-də 5-10 dəqiqə
qızdırılır) məhv etmək üçün onların 60-80°C-də 20-30 dəqiqə qızdırırlmasın
ibarətdir. Lakin oradakı bakteriyaların sporları və termofil bakteriyalar məhv
olmur. Sporların vegetetiv formaya çevrilməsi üçün həmin məhsullar bir sutka
müddətində otaq temperaturunda saxlanılır, sonra aparılan təkrarı pasterilizasiya ilə
həmin hüceyrələr də tələf edilir. Bu üsul tindalizasiya adlanır. Bu prosesdən
konserv sənayesində meyvə və tərəvəzlərdən konserv hazırlanmasında istifadə
edilir.
Mikrobioloji tədqiqatlarda qidalı maddələrin, qabların,alətlərin sterilizasiyası
ən vacib məsələdir. Steilizasiya latın sözü olub (strelis) nəslin kəsilməsi deməkdir.
55
Sterilizasiya əşyalarda, mühitdə müxtəlif amillərin təsiri altında mikrobsuz şərait
yaratmaq üsuluna deyilir.
Sterilizasiya dedikdə hər hansı bir əşyanın və ya maddənin tərkibində olan
mikroorqanizmlər tam mənada məhv edilməsi nəzərdə tutulur. Bu məqsədlə
mexaniki, fiziki, termiki və kimyəvi təsirlərdən istifadə edilir. Yüksək temperaturla
mikroorqanizmləri məhv etmək üçün qaynatma- termiki sterilizasiya, quru isti
buxarla təzyiq altında, fasiləli buxarla təzyiqsiz və s. üsullardan istifadə olunur.
Buna 100-130°C-də 20-40 dəqiqə qızdırmaqla nail olunur. Bu zaman hətta
basilin sporu da məhv edilir.
Cərrahiyyə alətləri, şprislər, iynələr və s. xırda əşyalar adi su və ya 1-2%-l
çay sodası məhlulunda 30 dəqiqə qaynadılmaqla sterilizə edilir. Laboratoriyada
olan şüşə qablar quru isti ilə PAster peçində və ya xüsusi sterilizatorlarda 165-
170° C-də 2 saat müddətində sterilizə edilir.
Bakterioloji qələmlər, iynələr, bəzi metal alətlər və s. od üzərində
kozərdilməklə mikrobsuzlaşdırılır. Quru istidən xarab olan qidalı mühitlər, rezin
əşyalar, sarğı materialları, xalatlar və s. təzyiqli buxarla xüsusi germetik qapalı
qazanda avtoklavda sterilizə edilir.
Tərkibində şəkər olan qidalı mühitlər avtoklavda təzyiqsiz, fasiləli buxarla
100-105°C-də 3 gün müddətində və hər dəfə 30 dəq. şəkərsiz qidalı mühitlər, sarğı
materialları və s. avtoklavda 120-130°C temperaturda 1-1.5 atmosfer təzyiq altında
30-45 dəq. müddətində yalnız bir dəfə sterilizə olunur. Temperatur təsirindən
xarab olan maddələr, dərmanlar, zülallar bakteriyaları keçirməyən xırda məsaməli
süzgəclərdən süzülərək sterilizə olunur.Hazırda bu məqsədlə azbest lövhəli Zeyts
süzgəcindən istifadə olunur.Süzgəclər işlənməməzdən əvvəl sterilizə olunmalıdır.
Temperaturun
mikroorqanizmlərə
təsirindən
yeyinti
məhsullarının
istehsalatda saxlanılması zamanı geniş istifadə edilir. Yeyinti məhsullarını aşağı
temperaturlarda
soyutmaq
(+8°C-2)
və
dondurmaqla
(-6°C
aşağı)
konservləşdirirlər. Məsələn, soyudulmuşəti və balığı 20 günə qədər, südü 10-12
saat, meyvələri və pendiri 6 aya qədər saxlamaq olur.
56
İşığın təsiri.İşığın tərkibində müxtəlif şüalar olduğu üçün, o əksər mikroblara
öldürücü təsir göstərir.Xüsusən, qısadalğalı ultrabənövşəyi şüalar kəskin
bakteriosid təsirə malikdirlər.Ultrabənövşəyi şüalardan suyun, südün, materialların
sterilizasiyasında istifadə olunur.
Rentgen və radium şüaları az miqdarda və qısa müddətdəmikroorqanizmlərin
inkişafını vəçoxalmasını stimullaşdırır, yüksək dozada isə onlarıöldürür. Elektrik
cərəyanı yüksək tezlikdə mikroorqanizmlərəöldürücü təsir göstərir.
Osmotik təzyiqin təsiri.Mühitin osmotik təzyiqinin mikroorqanizmlərin
həyatında mühüm rolu vardır.Osmotik təzyiq mühitdə həll olan maddələrin qatılığı
ilə yaranır.Qatılıq artıq olduqda, bu təzyiq yüksək olur.
Osmotik təzyiq nə qədər yüksək olarsa, suyun fəallığı və onun hüceyrəyə
daxil olması bir o qədər az olur.
Osmotik təzyiqi hüceyrə təzyiqindən yüksək olan hipertonik məhlullardan
əksər mikroorqanizmlər özlərinə lazım olan suyu ala bilmir.Biologiyada bu təzyiq
fizioloji quraqlıq kimi qeyd olunur.Təbii mühitdə buna şoran torpaqlarda və duzlu
hovuzlarda yaşayan mikroorqanizmlərdə rast gəlmək olar.
Bakterial hüceyrələrin daxilində osmotik təzyiq 10-20%-li saxaroza
məhlulunun təzyiqinə müvafiq gəlir.Əgər bakteriyalar yüksək osmotik təzyiqli
məhlula daxil edilərsə, o zaman hüceyrələrdə plazmoliz hadisəsi baş verir və
bunun da nəticəsində onlar inkişafdan qalır.Mikroorqanizmlər çox aşağı osmotik
təzyiqli mühitə düşdükdə mühitdə olan su hüceyrəyə daxil olub onu şişirdir ki, bu
hadisəyəturqor adı verilir.
Çox yüksəktəzyiqli mühitdəöz həyat fəaliyyətlərini davam etdirən
mikroorqanizmlərəosmofillər deyilir. Əksərən bunlar duz sevənlər – holofillər
olub, natrium-xloridə yüksək dərəcədə tələbkar olmaları ilə səciyyələnirlər.
Holofillərözləri də mülayim və ifrat holofillər olmaq üzrə 2 qrupa
bölünür.Mülayim holofillər mühitdə NaCl duzunun qatılığı 2-5% olduqda, normal
inkişaf edirlər.Çox yüksək duzlu mühitəuyğunlaşan mikroorqanizmlərə rast
gəlinir ki, bunlara da ifrat holofillər deyilir. Belə mikroorqanizmlərəşoran
torpaqlarda, Ölü dənizin suyunda rast gəlmək olur.Qeyd etmək lazımdır ki,
57
mühitdə 15-20% NaCl olduqda mikrob hüceyrəsinin daxilində osmotik təzyiq 90-
100 atm. bərabər olur.Belə vəzifədə yalnız holofillər yaşaya bilər.
Hidrostatik təzyiq.Zülallar çox yüksək hidrostatik təzyiqdə (10000
atm.)parçalanırlar.
Mikroorqanizmlərin
hidrostatik
təzyiqə
həssaslığı
müxtəlifdir.Elə bakteriyalar var ki, onlara ən kiçik atmosfer təzyiqi belə təsir
göstərir.Lakin bunlarla yanaşı, mikroorqanizmlər arasında yüksək atmosfer
təzyiqinə uyğunlaşmış növlər də məlumdur.Belə mikroorqanizmlərə barofillər adı
verilir.Dənizlərdə, okeanlarda yayılmış bir çox bakteriyaların 2-9 km dərinlikdə
200-900
atm.təzyiqinə
məruz
qalmalarına
baxmayaraq,
onlar
tələf
olmurlar.Bakteriyaların sporları atmosfer təzyiqinə daha da davamlıdır və belə
formalar 20000 atm. təzyiqində öz həyat fəaliyyətini dayandırır.
Kimyəvi amillərin mikroorqanizmlərə təsiri
Bunlara mühitin tərkibi və reaksiyası, oksidləşmə-reduksiya reaksiyası aiddir.
1) Mühit reaksiyası mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyətinə təsir edən mühüm
kimyəvi amil hesab olunur. Mühitin turşuluğu pH işarəsi ilə ifadə edilir.pH
kəmiyyəti neytral mühüt üçün 7,0; turş mühit üçün 0-6,0 və qələvi mühit üçün 8,0-
14,0 bərabərdir. Mikroorqanizmlərin mühit reaksiyasına münasibəti çox
müxtəlifdir.Əgər bəziləri pH kəmiyyətinin geniş həddində inkişaf edirsə, digər
mikroorqanizmlərin inkişafıüçün isə pH dəyişməsi az həddə olur. Bir çox kif
vəmaya göbələkləri üçün pH 3,0-6,0, əksər bakteriyalar üçün isə pH7,0-7,5
əlverişlidir. Özləri turşu yaradan bakteriyalar (sirkə turşusu, süd turşusu, limon
turşusu və yağ turşusu)istisna təşkil edir. Kəskin turş mühit bakteriyalara
məhvedici təsir göstərir.
Su hövzələrində və torpaqda yaşayan mikroorqanizmlər pH-ın təsiri ilə
əhəmiyyətli dərəcədə dəyişilməyə məruzqalmır.Ona görə də onlar pH qiymətinin
geniş dairəsinə uyğunlaşmışlar.Əksinə, insan və heyvan bədənində yaşayan
patogen mikroorqanizmlər pH-ın nisbətən dar diapazonunda inkişaf edirlər.
2) Bütün mikroorqanizmlər nisbətən üçün molekulyar oksigen hüceyrəni
enerji
ilə
təmin
edən
oksidləşmə-reduksiya
reaksiyalarında
elektron
akseptorukimi çox vacibdir. Mikroorqanizmlər oksigenə olan münasibətinə görə
58
bir-birindən
fərqlənirlər.Molekulyar
oksigenli
mühitdə
inkişaf
edən
mikroorqanizmlərə aeroblar, molekulyar oksigensiz mühiti sevənlər isə
anaeroblar
adını
daşıyırlar.
Lakin
mikroorqanizmlərin
oksigenə
olan
münasibətləri daha dərindən tədqiq olunduqdan sonra məlum olmuşdur ki,
bunların arasında çox və ya az miqdarda oksigenə tələbkar olanlar da vardır. Ona
görə də hazırda oksigenə olan münasibətlərinə görə mikroorqanizmləri 4 qrupa
bölürlər: obliqat və ya ciddi aeroblar, obliqat anaeroblar, fakültativ və ya şərti
anaeroblar və mikroaerofillər. Fakültativ anaeroblar obliqat aeroblarla anaeroblar
arasında keçid təşkil edirlər.Bunlar həm oksigenli, həm də oksigensiz mühitdə
yaşama qabiliyyətinə malikdirlər.Məsələn, stafilokokklar, streptokokklar bu
qrupa aiddir.
Mikroaerofillər mühitdəçox az miqdarda oksigen olduqda inkişaf edirlər,
məsələn, süd turşusu bakteriyaları.
Mikrobların aerobluq dərəcəsi, yəni oksidləşmə-reduksiyaetməəmsalı rH
2
ilə
ifadə edilir. Bu mühitin oksigen və ya hidrogenlə doydurulması ilə səciyyələnir və
bunun diapazonu 0-dan 42,6-ya qədərdir. Obliqat aeroblarda rH
2
diapazonu 10-30,
obliqat anaeroblarda isə 0-12 arasında olduqda bunların maddələr mübadiləsi
normal gedir. Obliqat anaerobların çoxalmasıüçün rH
2
=3-5 olmalıdır. Fakültativ
anaeroblarda rH
2
diapazonu daha genişdir (0-dan 30-a qədər).
Mikroorqanizmlər öz həyat fəaliyyətində inkişaf etdikləri qidalı mühitlə sıx
əlaqədar olur.Ona görə də ilk növbədə qidalı mühitin tərkibinin təsiri nəzərə
alınmalıdır.Müəyyən olunmuşdur ki, qidalı mühiti mikrob hüceyrəsini qıcıqlandırır
və bubub nəticəsində hüceyrədə mühitə qarşı müəyyən hərəkət –xemotaksis
əmələgəlir.Bəzən hüceyrələr bir qidaya meyilli olduğu halda digərindən
uzaqlaşır.Mikroorqanizmlərin qidalı mühit tərəfindən cəlb olunmasına müsbət
xemotaksis, mühitdən uzaqlaşmasına mənfi xemotaksis deyilir.
Müxtəlif təbiətli kimyəvi maddələr mikroorqanizmlərə təsir etdikdə 3 effekt
nəzərə çarpır: stimuləedici, bakteriostatik və bakteriosid.
59
Kimyəvi birləşmələr ola bilsin ki, mikroorqanizmlər üçün faydalı olub, qida
maddəsi kimi istifadə olunsun bu stimuləedici effekt verir. Həmin orqanizm
böyüyüb çoxalır.
Bakteriyaları tələf edən hər hansı birləşmə əlverişsiz – antimikrob xassəli-
bakteriosid təsirli olur, onlara məhvedici vəöldürücü təsir edir.
Bəzi maddələr isə mikroorqanizmlər bakteriostatik səsir göstərir.Müəyyən
müddət ərzində onların çoxlamasının və inkişafının qarşısını alır.
Mikroorqanizmlərlə mübarizədə tətbiq olunana maddələr antiseptic
Dostları ilə paylaş: |