Mustafa Feyzullah aky\334Z. mdi
GGBS’ye giriş Ş ekil 2.4.1
Yüklə 1,48 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
GGBS’ye giriş
Ş ekil 2.4.1. Gıda ve Yem İşletmesi Resmi Kontrol Akış Diyagramı (Gıdanın Resmi Kontrolü ve İdari yaptırımlar Prosedürü) 29
İ nsan sağlığını korumak ve hızlı bir şekilde eyleme geçmek için resmi kurum ve kuruluşlar, özel sağlık kuruluşları, Alo 174, faks, dilekçe, mail ya da telefon, gazete, yazılı ya da görsel medya kuruluşlarından gelen ya da yer alan tüm bilgiler İl otoritesi tarafından bildirim olarak kabul edilmektedir. Her il resmi otoritesi bünyesinde oluşturulan irtibat noktaları bildirimlerin kaynağını araştırarak ve resmi kayıtları diğer kurumlardan ivedi bir şekilde teyit ederek bu bilgiler doğrultusunda bildirimleri sınıflandırmaktadır. İrtibat noktası tarafından vaka ya da salgın olarak değerlendirilmeyen bildirimlerde de işletme, denetim ve kontrole tabi tutulmaktadır. İ rtibat noktası tarafından gıda kaynaklı vaka ya da salgın olarak değerlendirilen bildirimler, 24 saat içerisinde Bakanlık bünyesinde oluşturulan salgın hastalık vakası irtibat noktasına bildirilmektedir, GGBS’ de bulunan gıda kaynaklı vaka/salgın bildirim formu doldurulmaktadır ve denetim ve kontrol görevi yerine getirilerek numune alınmaktadır. Numune sonuçları gelince GGBS’ye girilen bilgiler yeniden güncellenmektedir. Numune alma esnasında izlenebilirlikle ilgili kayıtlar (irsaliye ve fatura kayıtları ile hammadde girdi çıktıları, ürün formulasyonları) talep edilerek geri izleme yapılmaktadır. Geri izleme kayıtlarını beyan edemeyen işletmeler hakkında ceza işlemleri uygulaması yapılmaktadır. Salgına neden olan mihrak işletmesinin denetim ve kontrol bilgileri GGBS’ ye girilirken risk puanlaması yapılmaktadır ve yedi gün sonra HACCP tetkiki yapılmaktadır. Salgın olaylarında alınan numune derhal ilgili laboratuvara elden teslim edilmektedir. Numuneler mikrobiyolojik kriterler yönetmeliğinde belirtilen referans metotlara göre analize tabi tutulmaktadır. Geniş çaplı halk sağlığı riski oluşturan salgınlarda hızlı test yöntemleriyle analiz yapılmaktadır. Hızlı test yöntemlerini uygulayan laboratuvarlar GGBS’ de analiz bilgilerini sürekli güncel tutmaktadır. Salgının gerçekleştiği yerle, gıda maddesinin üretildiği yerin farklı olması durumunda irtibat noktaları ivedilikle irtibata geçmektedirler. Salgına neden olan gıda ya da yem maddesinin hızla piyasadan çekilmesi için, bilgileri analiz sonuçlarının çıkmasına müteakip ivedilikle ülke geneli irtibat noktalarına ve üreticiye bildirilerek geri çekme süreci başlatılmaktadır. Resmi otorite olan Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Gıda kaynaklı ulusal kültür koleksiyonuna izolat sağlamak amacıyla, yapılan mikrobiyolojik analiz sonucu mevzuata aykırı ise, izole edilen Salmonella spp., Listeria
, E.coli, E.coli O157, Termotolerant Campylobacter spp., koagulaz pozitif stafilokok, Bacillus cereus, sülfit indirgeyen aneorop bakteriler, stafilokokal
30 enterotoksinler gibi patojen mikroorganizmalara ait saf izolatlar ilgili laboratuvarlar tarafından, ulusal gıda referans laboratuvarına gönderilmektedir (17 Aralık 2011, sayı: 28145, GKHİRK Prosedürü 2010). Yüklə 1,48 Mb. Dostları ilə paylaş:
|