O’zbek ozi bilim soh Ta’lim so Ta’lim y kiston tos iq-ovqa yo hasi ohasi yo’nalishi respub shkent at mah og’LA

 
Margarin ishlab chiqarish texnologiyasi 
Reseptura komponentlarini dozalash. Aralashtirish. Margarin emulsiyasini o’ta 
sovutish va kristallash.Margarin ishlab chiqarish texnologiyasi sxemalari. Quyma 
margarin ishlab chiqarish. Qandolatchilik, oshpazlik, va nonvoylik yog’larni ishlab 
chiqarish. Margarin mahsulotlarni saqlash va tashish.
 
Mayonez ishlab chiqarish texnologiyasi 
Mayonezniqo’llanilishi, resepturasi va assortimenti. Xom-ashyo vaqo’shimcha 
materiallar. Jarayonni texnologik parametrlari. Mayonez olishni umumiy sxemasi,
mayonez ishlab chiqarishni davriy va uzluksiz usullari.

---

 181
Yog’larni gidrolizi 
Gidroliz jarayoni nazariy asoslari prinsipi. Davriy usulda avtoklavlarda 
yog’larni gidrogenlashning texnologik sxemasi. Avtoklavning tuzilishi va ishlashi. 
Gliserinli suvni tozalash usullari. Gliserinli suvni tozalash texnologik sxemasi.
 
Gliserin ishlab chiqarish
Texnik gliserin olinishi. Uzluksiz ishlaydigan “Pod’yomnik” rusumidagi 
qurilmaning texnologik sxemasi. Distillangan gliserin olinishi. Gliserinni distillyasiya 
qilish qurilmasining texnologik sxemasi. Distillangan gliserinni oqlash. 
 
 
Yog’ kislotalar ishlab chiqarish 
Soapstokni qayta ishlash. Paxta soapstogidan hom yog’ kislotalari olishning 
texnologik sxemasi va bayoni.
 
 
Distillangan yog’ kislotalarni olish 
Distillyasiya jarayoni mohiyati. Yog’ kislotalarini uzluksiz distillyasiyalash 
texnologik sxemasi. Uzluksiz ishlaydigan distillyasion kubning tuzilishi va ishlash 
prinsipi. Texnik olein va stearin olish. 
 
 
Sovun ishlab chiqarish 
Sovunni fizik-kimyoviy xossalari. Yuvish vositalarning xili, assortimenti va 
qo’llanilishi. Xo’jalik va atir sovunlarning assortimentlari. Yog’li sovunlarni olish 
usullari. Sovunlar klassifikasiyasi. Sovun va uning suvdagi eritmalarining fizik-
kimyoviy xossalari. Sovunlarning fizik va kimyoviy xossalari. Sovunning suvdagi 
eritmasining xossasi. Missella hosil bo’lish kritik konsentrasiyasi. Sirt aktivlik.
Ko’pik hosilqilishqobiliyati. Sovunli eritmalarning ho’llashqobiliyati.